Emilio Soldivieri, maestro pasticcere di Giffoni Valle Piana, continua a reinventare la dolcezza attraverso creazioni che uniscono tradizione e innovazione. La sua attenzione agli ingredienti naturali e la predilezione per proposte dolciarie che rispondono alle moderne esigenze alimentari lo rendono un punto di riferimento nel panorama della pasticceria italiana.
L’evoluzione dei dolci: l’amore per la tradizione
Emilio Soldivieri è un nome conosciuto nel settore dolciario, non solo per la sua abilità nel creare dessert deliziosi, ma anche per la sua costante ricerca di ingredienti che rispondano alle necessità contemporanee. La sua filosofia è chiara: “Non è fatta di solo zucchero la dolcezza”. Questo approccio si traduce in creazioni che mantengono saldi i legami con la tradizione, ma che si adattano anche ai nuovi stili di vita. In questo contesto, i frollini alla stevia rappresentano un perfetto esempio della sua capacità di innovare. Realizzati con farina integrale, uova fresche, burro e olio extravergine d’oliva, questi biscotti sono una scelta più sana, pensata per chi cerca un’alternativa al tradizionale zucchero raffinato.
La dolcezza dei suoi prodotti non è mai eccessiva, grazie all’impiego della stevia, un dolcificante completamente naturale e privo di calorie. Questi frollini non solo si prestano a una colazione gustosa, ma possono anche essere utilizzati per decorare l’albero di Natale, offrendo una soluzione creativa per le feste. Soldivieri offre questi biscotti in diverse forme e gusti, riflettendo la sua passione e l’amore per la preparazione artigianale.
Un’offerta che sorprende: i panettoni di Emilio
L’arte della pasticceria di Soldivieri non si limita ai biscotti. Nel 2017, ha introdotto il Pan di Stevia, un panettone dolcificato naturalmente, privo di coloranti e conservanti. Questa proposta ha segnato un passo importante verso la creazione di dolci più salutari, senza compromettere il sapore. Progetti recenti includono un panettone realizzato con ingredienti integrali, evidenziando l’importanza del “mangiare sano” anche durante le festività.
Il catalogo non si ferma qui; ci sono opzioni classiche e varianti intriganti come il panettone alle albicocche, uno dei preferiti dai clienti. Tra le proposte più originali troviamo “Il Giffonello”, un panettone alle nocciole di Giffoni, e “Il Pannurco”, che celebra la famosa mela annurca. Ogni dolce è realizzato con particolare attenzione alla selezione degli ingredienti, per garantire un prodotto finale che rispetta le tradizioni campane e le aspettative di chi cerca dolci senza compromessi.
Il valore della stevia nella tradizione dolciaria
Il dolcificante naturale a zero calorie, la stevia, è al centro della filosofia di Soldivieri, estendendo i benefici a un pubblico più ampio. Non solo persone con esigenze dietetiche particolari, ma anche chi desidera gustare dolci senza eccedere con lo zucchero. Originaria dell’America Latina, la stevia si sta diffondendo con successo anche in Italia. Il suo potere dolcificante è di gran lunga superiore a quello dello zucchero, e ciò rende la sua applicazione in pasticceria estremamente utile.
Le proprietà della stevia, che comprende effetti digestivi, antibatterici e ipoglicemizzanti, arricchiscono ulteriormente il profilo nutrizionale dei prodotti di Soldivieri. Il fatto che questi dolcificanti non portino a picchi glicemici rende i dolci a base di stevia una scelta intelligente anche per chi non ha problemi di salute, ma è attento alla propria alimentazione.
La tradizione familiare della pasticceria Elia
La Pasticceria Elia è un’istituzione a Giffoni Valle Piana, sinonimo di qualità e tradizione. Fondata nel 1968 dal maestro pasticcere Elia Soldivieri, oggi è gestita dal figlio Emilio, che ha appreso i segreti della pasticceria in famiglia e ha affinato le sue abilità in diverse realtà italiane. Questa continuità familiare rappresenta un valore aggiunto per il marchio, conferendo autenticità e passione a ogni creazione.
Oltre a mantenere un legame profondo con la tradizione, Emilio ha aperto la strada alle nuove tecnologie, permettendo ai clienti di ordinare dolci anche online. La pasticceria offre diverse opzioni per spedizioni, garantendo che i clienti possano apprezzare le sue creazioni ovunque. Questo connubio tra tradizione e innovazione è ciò che distingue l’attività di Soldivieri nel competitivo mondo della pasticceria.
Ultimo aggiornamento il 27 Novembre 2024 da Sofia Greco