Milano ha recentemente ospitato un evento che celebra l’incontro tra due culture molto diverse – quella del Belgio e quella dell’Uruguay – attraverso gusti e tradizioni culinarie. Nella nuova Brussels House, inaugurata quest’anno e dedicata a promuovere gli scambi culturali ed economici tra Bruxelles e altre regioni, è stata svelata una nuova linea di praline che unisce cioccolato e yerba mate, simboli distintivi dei due paesi. Questo progetto è frutto della collaborazione tra l’azienda toscana Yerbito e Puratos Italia, che forma parte del gruppo belga Puratos, specializzato in ingredienti e soluzioni per l’industria alimentare.
Nuove praline a base di cioccolato e liquore
Il 28 novembre, la Brussels House ha ospitato la presentazione di una linea di praline uniche, realizzate con un ripieno di cioccolato bianco e liquore Yerbito. I cioccolatini sono stati sviluppati in tre varianti, ciascuna ricoperta da cioccolato bianco, al latte e fondente, per offrire un’esperienza gustativa diversificata. Questo progetto ha preso piede circa dodici mesi fa presso l’Innovation Center di Puratos a Parma, dove il maestro cioccolatiere Antonio Montalto ha condotto una ricerca meticolosa per trovare l’equilibrio ideale tra gli ingredienti. La fase creativa si è conclusa con la produzione, supportata da Yuri Cestari, rinomato pasticcere, noto per la sua expertise nel cioccolato.
La presentazione ha suscitato l’interesse di molti operatori del settore e degli appassionati di golosità, con le parole di Karin Romano che hanno messo in evidenza le aspettative per il futuro commerciale del prodotto. “Sarà un lancio focalizzato sui mercati statunitensi e italiani, dove ci sono già contatti promettenti.” Le praline non solo promettono di deliziare il palato, ma sono anche un simbolo di come la tradizione culinaria possa promuovere innovazione e scambi.
Sostenibilità e attenzione alla qualità
Sia Puratos che Yerbito hanno messo in evidenza come la sostenibilità rappresenti un valore centrale nella loro produzione. Puratos, in particolare, utilizza cioccolato proveniente dal programma Cacao-Trace, dedicato all’approvvigionamento sostenibile di cacao di alta qualità, creando un ciclo che genera valore per produttori e consumatori. Questa attenzione all’ambiente è ben radicata nella filosofia aziendale, e le praline presentate a Milano non sono un’eccezione. La selezione di ingredienti avviene in modo scrupoloso, garantendo che il cioccolato sia non solo prelibato ma anche etico.
Allo stesso modo, Yerbito celebra l’autenticità. Per la produzione del liquore, l’azienda utilizza solo due ingredienti naturali: l’alcool derivato da uve della regione di Dante e le foglie di yerba mate, creando un prodotto puro e ricco di tradizione. “La scelta di ingredienti naturali non solo valorizza il sapore del liquore, ma rappresenta anche un impegno concreto per preservare l’integrità del prodotto e rispettare l’ambiente.”
Un incontro tra tradizioni culinarie
Il progetto di combinare cioccolato e yerba mate rappresenta un perfetto esempio di come le diverse tradizioni culinarie possano fondersi per dare vita a qualcosa di unico e originale. Alberto Molinari, General Manager di Puratos, ha segnato questo incontro come un modo per rispondere alle richieste del mercato di esperienze gustative nuove ed entusiasmanti. La sinergia tra qualità e innovazione è al centro dell’obiettivo di Puratos, con l’aspirazione di contribuire attivamente a un futuro nel quale l’alimentazione si coniuga con la salute e il benessere delle persone.
Grazie alla collaborazione tra aziende italiane e belghe, il mercato ha un’opportunità unica di esplorare nuovi gusti e prodotti. La fusione di culture attraverso il cibo si rivela non solo un modo per soddisfare la curiosità dei consumatori, ma anche un ponte tra diverse tradizioni e usanze gastronomiche che arricchiscono l’offerta culinaria globale.
Ultimo aggiornamento il 30 Novembre 2024 da Donatella Ercolano