L’arte culinaria italiana si distingue per la sua ricchezza e varietà, e la Mortadella Bologna IGP ne è un chiaro esempio. Questo salume, con le sue molteplici sfaccettature, si presta a numerose preparazioni, in particolare sulla pizza. In occasione del “World Pizza Day”, che si festeggia il 17 gennaio, il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna presenta due ricette creative e semplici da realizzare, ideali sia per adulti che per bambini. È importante ricordare che l’aggiunta della Mortadella Bologna IGP avviene post cottura, così da permettere ai suoi aromi di sprigionarsi al meglio e arricchire il piatto.
L’importanza della Mortadella Bologna IGP nella cucina italiana
La Mortadella Bologna IGP è molto più di un semplice salume: è un simbolo della tradizione gastronomica italiana. La sua versatilità la rende un ingrediente privilegiato in numerose ricette, che vanno dal tortellino al panino, fino alla pizza. Ogni morso offre un’esperienza sensoriale unica grazie al suo sapore dolce e aromatico, che riesce a esaltare anche gli ingredienti più semplici. Il suo riconoscimento come prodotto IGP attesta la qualità e la specificità del suo processo di produzione, tipico dell’area bolognese e guidato da metodi tradizionali.
Il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, promotore della cultura di questo prodotto, ha lanciato diverse iniziative per sensibilizzare il pubblico riguardo il suo consumo. L’iniziativa DELI M.E.A.T. rappresenta un esempio concreto di come i consorzi possano collaborare per supportare la promozione dei salumi tipici, in particolare in mercati come quelli italiano e francese. Attraverso campagne informative, questi consorzi mirano a educare i consumatori su come apprezzare al meglio la Mortadella Bologna e altri salumi DOP e IGP.
Ricetta 1: Pizza con burrata e Mortadella Bologna IGP
Ingredienti necessari
Per preparare questa deliziosa pizza serviranno i seguenti ingredienti:
– Per l’impasto
– 500 gr di farina
– 300 gr di acqua
– 4 cucchiai di olio
– 1 cubetto di lievito
– 15 gr di sale
– Per il condimento
– 200 gr di Mortadella Bologna IGP
– Pesto, quanto basta
– Foglioline di basilico, quanto basta
– 1 burrata
Preparazione passo dopo passo
- Iniziate sciogliendo il lievito in mezzo bicchiere d’acqua. Su una spianatoia, versate la farina formando un incavo al centro, nel quale aggiungerete il lievito sciolto, l’olio e una parte dell’acqua. Pian piano incorporate la farina e aggiungete il sale e l’acqua rimanente, impastando energicamente per circa dieci minuti fino a ottenere una consistenza liscia.
- Ponete l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa tre ore. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 250°. Quando l’impasto è raddoppiato di volume, stendetelo con le mani su una teglia foderata di carta forno.
- Prima di infornare, mescolate acqua e olio in un bicchiere e distribuiteli sulla superficie della pizza. Cuocete in forno per circa 10 minuti, finché la pizza non risulterà dorata. Una volta pronta, estraetela e farcitela con pesto, burrata, Mortadella e basilico fresco.
Ricetta 2: Pizza Mortadella e pistacchio
Ingredienti richiesti
Per questa variante occorrono gli stessi ingredienti per l’impasto, ma modificano quelli per il condimento:
– Per il condimento
– 150 g di Mortadella Bologna IGP tagliata a fette sottili
– 300 g di mozzarella
– 200 g di pesto di pistacchio
– Olio extravergine d’oliva, quanto basta
Procedimento
- Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in due parti e stendetele con le mani su due teglie coperte di carta da forno.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e distribuitela uniformemente sulle basi, arricchendo con un filo d’olio prima di infornare a 200° per 15-20 minuti, fino a completa cottura.
- Una volta sfornate, adagiate un generoso strato di pesto di pistacchio su entrambe le pizze. Decorate con fette di Mortadella Bologna, creando forme accattivanti. Se desiderate, potete aggiungere una spolverata di granella di pistacchio e un goccio di succo di limone prima di servire.
Le pizze, preparate in modo semplice e veloce, offrono un equilibrio di sapori che mette in risalto la qualità della Mortadella Bologna, facendo di ogni morso un’autentica esperienza di gusto.
Ultimo aggiornamento il 15 Gennaio 2025 da Sofia Greco