La tradizione culinaria italiana si festeggia attraverso eventi unici che valorizzano i prodotti tipici locali. Una delle manifestazioni più attese è la Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP, che quest'anno porterà con sé la nona edizione del concorso nazionale di cucina "Lo Zampone e il Cotechino Modena IGP degli chef di domani". L'iniziativa, patrocinata da importanti enti come il Ministero dell'Agricoltura e la Regione Emilia Romagna, rappresenta una grande opportunità per gli studenti delle scuole alberghiere di mostrare le loro abilità in cucina, mettendo in risalto uno dei prodotti di punta della salumeria italiana.
Un'opportunità per giovani cuochi
Il concorso di cucina
Il concorso di cucina si rivolge alle classi di quarta e quinta degli Istituti Professionali Statali per i Servizi dell’Enogastronomia e l’Ospitalità, nonché alle classi di terza degli Istituti Alberghieri. Gli studenti avranno l’opportunità di preparare un piatto originale, scelta tra un antipasto, un primo, un secondo o un dessert, utilizzando lo Zampone Modena IGP o il Cotechino Modena IGP come ingrediente principale. Questa iniziativa non solo permette di stimolare la creatività dei partecipanti, ma promuove anche la conoscenza delle tradizioni culinarie legate a questi prodotti tipici emiliani.
Categorie di partecipazione
Il concorso si suddivide in diverse categorie, ognuna delle quali ha specifiche linee guida per la preparazione dei piatti. Tra queste, una categoria particolarmente significativa è "Omaggio a Massimo Bottura". Gli studenti dovranno ispirarsi ai piatti più rappresentativi dello chef stellato, utilizzando ingredienti e consistenze che riflettono il suo approccio innovativo. Per facilitare il lavoro degli aspiranti cuochi, sarà disponibile una cartella con le ricette di Bottura.
Un'altra categoria sarà "Zampone e Cotechino Modena IGP come non te li aspetti". Qui gli studenti sono incoraggiati a dimostrare che Zampone e Cotechino possono essere parte di una dieta sana, proponendo piatti leggeri e appetitosi che sorprendano il palato senza compromettere il gusto. Infine, la categoria "DELI.M.E.A.T." si focalizzerà su ricette che rispettano il tema della sostenibilità, favorendo prodotti a chilometri zero e soluzioni antispreco.
Iscrizioni e svolgimento del concorso
Scadenze e modalità di partecipazione
Le iscrizioni al concorso apriranno lunedì 16 settembre 2024 e potranno essere effettuate attraverso il sito ufficiale www.modenaigp.it, dove gli istituti interessati troveranno tutte le informazioni necessarie. Gli studenti avranno tempo fino al 12 novembre 2024 per caricare le loro ricette online, fornendo così l'opportunità di partecipare a questa avvincente competizione gastronomica.
La selezione finale
Tra tutti gli istituti che parteciperanno al concorso, dieci saranno selezionati per la fase finale, che si terrà il 14 dicembre nello splendido scenario di Piazza Roma a Modena. La giuria, composta da esperti del settore come il presidente del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, Paolo Ferrari, e lo chef Massimo Bottura, avrà il compito di esaminare le dieci ricette finaliste e stilare la classifica dei tre istituti vincitori. Questo rappresenta non solo un'importante occasione di visibilità per gli studenti, ma anche un momento di celebrazione per l'intera comunità gastronomica della zona.
L’iniziativa DELI.M.E.A.T. – Delicious Moments: European Authentic Taste
Un progetto europeo di promozione
Il concorso è parte integrante di un'iniziativa più ampia denominata "DELI.M.E.A.T. – DELICIOUS MOMENTS: EUROPEAN AUTHENTIC TASTE", cofinanziata dall’Unione Europea. Questo progetto ha l’obiettivo di promuovere le eccellenze della salumeria italiana, come la Mortadella Bologna IGP, i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, e naturalmente lo Zampone e il Cotechino Modena IGP. La campagna si propone di aumentare la conoscenza e il riconoscimento di questi prodotti, sia in Italia che in Francia.
La sostenibilità e il consumo consapevole
Il piano di promozione non si limita solo all’aspetto gastronomico; si concentra anche su pratiche sostenibili e consapevoli. Le ricette proposte devono tenere conto della sostenibilità, promuovendo ingredienti locali e riducendo l’impatto ambientale. Questo approccio è fondamentale in un’epoca in cui è sempre più rilevante considerare l’impatto delle nostre scelte alimentari sull’ambiente. Il concorso rappresenta quindi un importante passo avanti non solo per il settore gastronomico, ma anche per la consapevolezza ambientale tra i giovani chef di domani.
L’attenzione delle istituzioni e degli organizzatori su questi temi rende l'evento una celebrazione non solo del gusto, ma anche di una cultura alimentare che guarda al futuro, sposando tradizione e innovazione.
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2024 da Sofia Greco
