La Festa del Papà a Roma offre numerose opportunità per festeggiare, e la Pasticceria Max, guidata da Massimo Toppi, è al centro di queste celebrazioni con la sua famosa Zeppola di San Giuseppe. Questo dolce tipico è bluffato da una rivisitazione che lo rende ancora più appetitoso grazie alla crema chantilly in sostituzione della tradizionale crema pasticcera. Scopriamo insieme la storia dietro a questa tradizione ed ai prodotti offerti dalla storica pasticceria.
La zepola di San Giuseppe: protagonista della festa
Il Bignè di San Giuseppe è un simbolo della Festa del Papà a Roma. La Pasticceria Max, presente nei quartieri Tuscolano e Appio Claudio, riesce a dare nuova vita a questo dolce classico impiegando una crema chantilly che ne esalta la leggerezza. Questo cambio di ricetta non solo ha reso il prodotto più delicato, ma ha anche catturato l’apprezzamento di una clientela sempre più esigente.
Realizzato con pasta choux, il bignè è fritto con attenzione fino ad ottenere una crosta dorata e friabile. La porzione generosa di crema chantilly all’interno rende ogni morso un perfetto connubio di leggerezza e golosità. Per finire, un leggero strato di zucchero a velo non solo abbellisce il dolce, ma aggiunge anche un tocco di dolcezza che rende questa preparazione ancor più invitante.
Oltre al bignè tradizionale, la Pasticceria Max propone anche i San Giuseppini, dei piccoli mignon che offrono la stessa bontà, disponibili sia con crema pasticcera che con crema chantilly. Quest’opzione consente ai clienti di concedersi un dolce in un formato più piccolo, perfetto per chi desidera una scelta golosa senza esagerare.
La Pasticceria Max: un’impronta di famiglia
Massimo Toppi porta avanti un’azienda con una storia significativa. “Il mio bisnonno era pasticciere ai tempi della Dolce Vita,” racconta con orgoglio. La sua famiglia ha sempre avuto un legame forte con la pasticceria, collaborando con locali storici come il Caffè Doney e l’Antico Caffè Greco. Queste esperienze formative hanno influenzato Massimo, che, dopo aver conseguito una formazione specifica nel settore alberghiero, ha deciso di seguire le orme dei suoi predecessori.
Con oltre vent’anni di esperienza in questo campo, Massimo accoglie i clienti sin dal mattino, offrendo loro una selezione di cornetti, sia classici che vegani. Ogni mattina, la Pasticceria Max si anima con le fragranze dei dolci appena sfornati, dove un’ampia gamma di biscotteria si sposa perfettamente con il caffè di Club Kavè, un noto azienda bolognese.
Con un’offerta che spazia dai classici ai prodotti innovativi, la Pasticceria Max dimostra come la tradizione possa convivere con nuove idee, mantenendo viva la passione per l’arte dolciaria. Ogni dolce racconta una storia, che Massimo si impegna a portare avanti con orgoglio, rendendo i suoi prodotti un vero omaggio alla tradizione familiare e alla continua ricerca della qualità.