Federico Prodon, pasticcere di fama e innovatore nel campo gastronomico, ha portato la sua visione artistica nel mondo della pasticceria con un concetto affascinante: il panettone “su misura”. Ispirato all’alta moda, Prodon realizza panettoni personalizzati, proprio come un abito di haute couture, per garantire che ogni dolce rispecchi un pensiero e un’idea unica. Questo approccio non solo rispecchia la maestria artigianale, ma promette anche un viaggio nei sapori senza precedenti.
L’arte della panificazione sartoriale
Il metodo sartoriale di Federico Prodon si distingue per la cura meticolosa dedicata a ciascun panettone, che varia per umidità e consistenza dell’impasto. Ogni creazione è studiata per offrire una sensazione unica al palato e sorprendere chi lo assaggia. I panettoni di Atelier Prodon non sono semplici dolci, ma opere d’arte che mescolano tradizione e innovazione.
Uno dei grandi classici è il Panettone Tradizionale, caratterizzato dall’uvetta e dall’arancia candita. Questo dolce è emblematico dell’arte pasticcera italiana, con una consistenza morbida e umida frutto di una lievitazione naturale attentamente controllata. Ogni morso di questo panettone trasmette un profondo senso di equilibrio e richiamo alle tradizioni culinarie, rappresentando la quintessenza della pasticceria.
Venendo a un’opzione più audace, il Panettone Zibibbo stupisce grazie all’infusione di zibibbo buffa, un vitigno di origine antica. La sua gradazione alcolica di 16 gradi viene bilanciata perfettamente, regalando un gusto avvolgente e una fragranza inaspettata. Ogni boccone si trasforma in un’emozione che invita alla scoperta.
Un viaggio nel gusto: varietà di panettoni
Prodon non si ferma alle tradizioni. Con il Panettone Marrone Glacé e Mirtillo Semi Candito, combina la dolcezza del marrone glacé con la freschezza del mirtillo. L’unione di questi sapori crea un dolce sorprendente, ricco di sfumature e contrasti che deliziano il palato, mettendo in risalto la versatilità della pasticceria contemporanea.
Un altro capolavoro è il Panettone ai Due Cioccolati, che coniuga il cioccolato al latte e fondente Michel Cluizel. Questo è pensato per i veri amanti del cioccolato, offrendo un’esperienza che va oltre il semplice dessert. Ogni assaggio è una manifestazione di piacere, un connubio di ingredienti di alta qualità che soddisfa anche i palati più esigenti.
Ingredienti di alta qualità e filosofia dell’autenticità
La preparazione di ogni panettone da parte di Prodon avviene utilizzando solo ingredienti selezionati di prima scelta. Un elemento chiave è il Burro d’Isigny, proveniente dalla penisola di Cotentin in Normandia. Questo burro, noto per la sua consistenza morbida e fondente, arricchisce ulteriormente il sapore dei panettoni, contribuendo a una complessità inattesa nei gusti.
La filosofia di Federico Prodon si fonda sull’impiego esclusivo di materie prime fresche e genuine, escludendo aromi chimici e grassi idrogenati. Questa scelta non solo rispetta le tradizioni dolciarie europee, ma mira a incoraggiare un approccio al cibo che celebra genuinità e autenticità. Ogni dolce rappresenta quindi un trionfo del gusto, una passeggiata nel mondo delle tradizioni culinarie, reinterpretate con grazia e innovazione.
Il percorso di Federico Prodon nella pasticceria rappresenta una fusione tra arte e gastronomia, dove ogni panettone racconta una storia e offre un’esperienza multisensoriale che va oltre un semplice dolce.
Ultimo aggiornamento il 4 Dicembre 2024 da Marco Mintillo