Il Forno Ceralli, un luogo di riferimento a Frascati dal 1920, rappresenta non solo un’attività commerciale, ma anche un pezzo importante della cultura gastronomica dei Castelli Romani. Situato in Piazza Bambocci 15, è l’unico forno a legna rimasto attivo in città e continua a mantenere viva la tradizione artigianale attraverso una vasta selezione di prodotti di alta qualità. La gestione da parte della famiglia Ceralli, che ha portato avanti il mestiere per quattro generazioni, è una testimonianza della passione e dell’impegno dedicati alla propria arte.
Specialità del Forno Ceralli
Uno dei motivi per cui il Forno Ceralli ha conquistato i cuori dei frascatani è senza dubbio la sua offerta gastronomica variegata. Tra le specialità che si possono gustare ci sono la rinomata pizza bianca alla pala, sempre accostata alla porchetta, che è un altro prodotto fiore all’occhiello del forno. Questa combinazione rende ogni morso un’esperienza gustativa unica e appagante.
La pizza rossa, preparata in una versione bassa e ben cotta, sorprende per il suo sapore autentico, mentre le ciambelle al vino e i tozzetti rappresentano delle golose tradizioni dolciarie. Non si può dimenticare la pupazza frascatana, un biscotto iconico che, con la sua forma particolare e la simbologia dei tre seni – due per il latte e uno per il vino – racconta storie di antiche usanze locali.
Un altro must del forno è il filone di pane cotto a legna, che rispetta metodi tradizionali, così come voleva nonna Rosanna. Il pane, con la sua crosta croccante e il cuore morbido, è un vero e proprio tributo alla tradizione panificatrice italiana. D’estate, il forno si arricchisce di un’interessante offerta gastronomica grazie alla Fraschetta Gourmet, dove è possibile gustare i piatti della tradizione romana, come polpette al sugo e supplì, all’aperto in un’atmosfera conviviale.
L’espansione a Roma
Recentemente, il Forno Ceralli ha dato il via a una nuova avventura con l’apertura di un locale a Roma, precisamente in Piazza Rondanini 42, a pochi passi dal Pantheon. Questa nuova sede offre l’opportunità ai turisti e ai romani di assaporare le delizie del forno di Frascati, portando un pezzo della tradizione dei Castelli Romani nel cuore della capitale.
Nel nuovo spazio si possono trovare le celebri pizze rosse, pizzette, pangocciole e anche panettoni artigianali. Questo ampliamento segna un passo significativo per il Forno Ceralli, che desidera condividere la sua eredità culinaria con un pubblico più vasto.
Storia e Riconoscimenti
Acquistato nel 1920, il Forno Ceralli ha mantenuto inalterate le sue caratteristiche originali, tra cui il forno a legna, simbolo di una tradizione che resiste nel tempo. Durante gli eventi difficili della Seconda Guerra Mondiale, il forno ha rappresentato un punto fermo per la comunità locale, un luogo dove ci si poteva rifugiare e ottenere un prodotto fresco e genuino. La figura materna di Eugenio, la signora Rosanna, è rimasta un ricordo affettuoso per molti, essendo stata presente nel negozio fino alla sua scomparsa.
Oltre all’affetto della comunità, il Forno Ceralli ha anche ricevuto riconoscimenti significativi, come l’inserimento nella guida 50 Top Pizza. Questo prestigioso riconoscimento evidenzia il forno tra i migliori indirizzi per gli amanti della pizza e dei prodotti artigianali, consolidando la sua reputazione di eccellenza nel panorama gastronomico italiano. La dedizione ai metodi tradizionali e l’alta qualità degli ingredienti utilizzati continuano a essere i punti di forza del Forno Ceralli, che rimane un’autentica testimonianza della cultura culinaria della regione.
Ultimo aggiornamento il 21 Novembre 2024 da Marco Mintillo