La festa di San Patrizio, che si tiene il 17 marzo, è un momento di fervente celebrazione non solo per gli appassionati dell’Irlanda, ma anche per gli amanti della cucina. In questo giorno speciale, la cultura gastronomica irlandese diventa protagonista, con piatti tipici che raccontano storie e tradizioni legate all’isola. Dal tartan verde che caratterizza gli abiti ai profumi avvolgenti dei cibi tradizionali, San Patrizio offre un’esperienza culinaria raffinata e invitante. Scopriamo insieme alcuni dei piatti più rappresentativi da preparare.
Soda bread: il simbolo semplice e nutriente
Il Soda Bread rappresenta un elemento immancabile sulle tavole irlandesi durante la celebrazione di San Patrizio. Questo pane, noto per la sua facilità di preparazione e il suo sapore unico, è una delle ricette più tradizionali dell’Irlanda. La Cliff Academy, un eco-resort situato in Irlanda, propone una ricetta semplice ma efficace. La preparazione richiede l’uso di ingredienti basilari: 220 g di farina bianca, 220 g di farina integrale, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di bicarbonato di sodio e 500 ml di latticello.
Per prepararlo, si inizia preriscaldando il forno a 180 °C. In un recipiente, è necessario mescolare gli ingredienti secchi, creando un incavo al centro dove versare il latticello. A questo punto, con le mani, si impasta il mix fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta formato un panetto rotondo su una superficie infarinata, si deve praticare un’incisione a croce sopra il pane, una tradizione popolare per allontanare le fate. Posizionare il pane su una teglia infarinata e infornare per circa 35-40 minuti. Per verificare la cottura, si può capovolgere il pane e dare un colpo sul fondo: se suona vuoto, è pronto. Per chi ha fretta, esiste anche una variante che prevede di cuocere il panetto già diviso in fette triangolari su una piastra calda per cinque minuti per lato.
Paté di salmone affumicato: un delizioso abbinamento
Un’altra ricetta iconica da abbinare al Soda Bread è il paté di salmone affumicato, preparato con il rinomato salmone irlandese. L’Irlanda è conosciuta per il suo salmone di alta qualità, spesso certificato BIO. Per creare un paté semplice ma squisito, servono 225 g di salmone affumicato, 225 g di formaggio spalmabile, un cucchiaino di salsa al rafano, un cucchiaino di succo di limone e qualche rametto di aneto fresco.
La preparazione è rapida: si inseriscono tutti gli ingredienti in un mixer e si frullano fino a ottenere una crema omogenea. Questo paté si sposa bene con un’insalata fresca o del crescione, richiamando così anche i colori del trifoglio, simbolo dell’Irlanda.
Cozze stufate alla birra: un piatto ricco di storia
Le cozze sono uno dei molluschi più rappresentativi della cucina irlandese, consumate da secoli e celebrate in varie ricette tradizionali. La preparazione proposta da Cashel House prevede delle cozze stufate con aglio, pomodoro e peperoncino, esaltando così il sapore del mare irlandese. Gli ingredienti richiesti includono 3 kg di cozze, 3 spicchi d’aglio finemente tritati, un peperoncino rosso tritato, un barattolo di pomodori datterini, 300 ml di birra lager e due scalogni tagliati a listarelle, insieme a un filo d’olio extravergine d’oliva.
Per prepararle, si iniziano a pulire le cozze sotto acqua fredda, eliminando quelle aperte. Si riscalda l’olio in una padella e si fa rosolare l’aglio, evitando di bruciarlo. Unire le cozze e cuocere fino ad apertura, aggiungendo il peperoncino e i pomodori, e infine la birra, lasciando cuocere per qualche altro minuto. Queste cozze stufate possono essere servite in ciotole capienti, guarnite con scalogni e accompagnate da Soda Bread.
Stufato di manzo alla Guinness: il piatto della convivialità
Lo stufato di manzo alla Guinness è considerato uno dei pilastri della cucina irlandese. Questo piatto, profumato e sostanzioso, è perfetto per le serate in compagnia. La ricetta del Wineport Lodge propone l’uso di 1 kg di manzo tagliato a cubetti, insieme a 25 g di farina, una cipolla, due carote, una pastinaca, 600 ml di Guinness, un bouquet di erbe aromatiche e un pizzico di sale e pepe.
La preparazione richiede di infarinare il manzo e rosolarlo in una padella con olio e burro. Dopo aver cotto le verdure in un’altra padella, tutti gli ingredienti vengono uniti in una casseruola, dove cuoceranno lentamente per circa due ore. La Guinness conferisce un sapore profondo e caratteristico che rende questo stufato un vero gioiello della tradizione culinaria irlandese. Servito con un purè di patate e guarnito con prezzemolo fresco, è un piatto che stupisce per la sua ricchezza e profondità di sapore.
La cucina irlandese è un modo eccellente per immergersi nelle tradizioni del paese durante la celebrazione di San Patrizio. Preparare e gustare questi piatti, insieme a una buona pinta di Guinness, è il modo ideale per vivere appieno lo spirito di questo evento, portando a casa un pezzo della cultura irlandese.