Nell’ambito delle tradizioni gastronomiche italiane, il panettone rappresenta un simbolo indiscusso delle festività natalizie. Dal 2021, due realtà artigianali del modenese, Cantina della Volta e la pasticceria Giamberlano, hanno unito le forze per creare un prodotto che stupisce i palati più raffinati: il panettone artigianale “Spaziale”. Prodotto con l’aggiunta dello spumante Mattaglio Brut Metodo Classico, questa specialità natalizia ogni anno si afferma come un must per gli amanti della buona tavola.
La sinergia tra Cantina della Volta e Giamberlano
La Cantina della Volta, situata a Bomporto, è conosciuta per i suoi spumanti di alta qualità. Angela Sini, Amministratore Delegato della cantina, condivide il legame speciale tra le due aziende, sottolineando l’importanza della qualità in ogni fase della produzione. La pasticceria Giamberlano, gestita dal maestro pasticcere Valter Tagliazucchi a Pavullo, vanta una lunga tradizione di passione per l’arte dolciaria, radicata nel territorio emiliano. Sini evidenzia la prossimità geografica e culturale tra la cantina e la pasticceria, che favorisce una collaborazione proficua e costante nel tempo.
Il panettone “Spaziale” è il risultato di questa alleanza. Realizzato con lievito madre e preparato con ingredienti di prima scelta, esso incarna l’essenza della tradizione dolciaria italiana, arricchita dall’aggiunta di un prodotto spumante che porta con sé le caratteristiche del territorio collinare di Riccò di Serramazzoni.
Ingredienti e processi artigianali
Il panettone non è solo dolce, ma un vero e proprio viaggio sensoriale. La base è preparata utilizzando lievito madre, il che consente di ottenere una consistenza soffice e un gusto inebriante. La farcitura è impreziosita dall’aroma del Mattaglio Brut Metodo Classico, un vino spumante ricavato da uve Chardonnay e Pinot Nero coltivate a 650 metri di altitudine. La scelta di questi vitigni e delle loro particolari condizioni di crescita contribuisce a creare un profilo aromatico distintivo, che si sposa perfettamente con il panettone.
Valter Tagliazucchi, con la sua esperienza e arte, riesce a riprodurre ogni anno un’interpretazione originale del panettone, combinando tecniche tradizionali e innovazione gastronomica.
Un’edizione limitata da non perdere
L’edizione limitata del panettone “Spaziale” viene proposta nel mese di novembre e può essere ordinata presso diverse enoteche di Emilia-Romagna e Marche, oltre che attraverso l’e-commerce della Cantina della Volta. Questa specialità è particolarmente ambita dagli estimatori e viene venduta in quantità ridotte, a testimonianza della cura artigianale impiegata nella sua realizzazione. Stella Tagliazucchi, responsabile commerciale della pasticceria Giamberlano, esprime entusiasmo nell’unire queste due eccellenze del territorio, che rappresentano una garanzia di qualità e gusto.
Chi desidera assaporare un morso di questa raffinatezza dolciaria non può perdere l’occasione di acquistare il panettone, un dolce che racchiude in sé la storia e la cultura di un’intera comunità. Tra i festeggiamenti natalizi, il panettone “Spaziale” è sicuramente un’opzione da considerare per arricchire le tavole delle festività con un tocco di eccellenza.
Ultimo aggiornamento il 26 Novembre 2024 da Sara Gatti