DaZero, il noto ristorante che porta in Italia il gusto autentico della pizza del Cilento, annuncia la sua apertura in Piazza Oberdan, nel vivace quartiere di Porta Venezia a Milano. Questo è un passo significativo per il gruppo, che festeggia dieci anni dalla sua fondazione e che attualmente conta otto locali in diverse città italiane. La nuova apertura non solo segna l’espansione del marchio ma introduce anche una brand identity rinnovata e un’offerta gastronomica che unisce tradizione e innovazione.
DaZero: autenticità e tradizione nella gastronomia italiana
Il progetto DaZero ha preso vita nel 2014 a Vallo della Lucania, in provincia di Salerno, e si distingue per un forte legame con le radici cilentane. La proposta culinaria è un omaggio alla terra di origine, nota per essere la culla della dieta mediterranea e per i suoi ingredienti genuini e di alta qualità. Ogni fase del processo, dalla selezione delle materie prime alla preparazione della pizza, è caratterizzata da un’attenzione speciale alla qualità e alla sostenibilità.
Gli ingredienti utilizzati nei piatti DaZero provengono da piccole aziende agricole locali, che si dedicano con passione alla tutela della biodiversità e alla valorizzazione del territorio. Il pomodoro, ad esempio, è scelto per la sua freschezza e il suo sapore intenso, mentre l’olio extravergine d’oliva è garantito da fornitori che condividono l’amore per la propria terra. I formaggi artigianali e i salumi, come la salsiccia piccante proveniente da un salumificio locale, rappresentano un ulteriore elemento di richiamo per gli appassionati della cucina autentica.
Inoltre, DaZero offre anche prodotti del Cilento attraverso la sua linea “Incontro”, che include specialità come la Crema di Cipolla di Vatolla e birre prodotte con grani cilentani. Ogni opzione è pensata per garantire un’eccellenza gastronomica che rispetta la freschezza e le tradizioni culinarie locali. Per massimizzare la digeribilità delle pizze, DaZero utilizza un impasto semi-integrale a lievitazione lunga, con farina di tipo 1, che contribuisce a un profilo nutrizionale ricco e sano.
L’identità rinnovata del ristorante in piazza Oberdan
L’apertura del nuovo ristorante a Milano rappresenta un cambiamento significativo per DaZero, non solo in termini di luogo ma anche di immagine. L’identità visiva è stata completamente rinnovata, con l’intenzione di riflettere la freschezza del marchio e la varietà dei sapori cilentani. Il locale occupa 155 mq e può ospitare fino a 45 persone, con ulteriori 40 posti disponibili in un dehor accogliente.
Un elemento distintivo del ristorante è il grande forno a legna, il cuore pulsante della pizzeria, che si presenta con un design in mosaico di ottone. Questo spazio è pensato per offrire un’esperienza interattiva, in cui gli ospiti possono osservare il lavoro dei pizzaioli mentre preparano le loro pizze. L’atmosfera è arricchita da un mix di elementi tradizionali e moderni, con un uso accattivante di colori vibranti come il rosso e l’oro.
La nuova brand identity è stata sviluppata dall’agenzia 150UP, i cui interventi includono un logo rivisitato, palette di colori freschi e innovativi e segnaletica che racconta la storia degli artigiani locali attraverso immagini illustrative. Questo approccio non solo caratterizza gli spazi interni ma estende la sua influenza anche al packaging dei prodotti e ai materiali utilizzati nel ristorante, creando un’atmosfera coerente e coinvolgente.
Un menù ricco di sapori cilentani
Il menù di DaZero è una vera celebrazione delle eccellenze culinarie del Cilento, un viaggio attraverso le tradizioni e i sapori del territorio. La varietà di pizze offerte include sia le ricette classiche sia specialità regionali che attraggono l’attenzione e il palato. Tra le pizze più caratteristiche figurano la Marinara Cilentana, con ingredienti freschi come pacchetelle di pomodoro, alici di Menaica e origano, e la pizza fritta Cilentana, una delizia tipica con sugo cilentano e cacioricotta di capra.
Le specialità del menù si arricchiscono ulteriormente con proposte come la Forestella, che combina mozzarella di bufala, salsiccia piccante e passata di pomodoro giallo, e l’Incontro col Diavolo, una pizza dal carattere deciso con pomodorini del piennolo, salsiccia piccante e peperoncino. In aggiunta, il locale offre una selezione di pizze “Le Matte”, caratterizzate da un impasto sottile e croccante.
Oltre alla ricca selezione di pizze, il menù si completa con antipasti e insalate preparate con ingredienti freschi e locali. Tra le varie proposte, spiccano i Crocché Cilentani e la Parmigianina di Melanzane, che evidenziano ulteriormente il legame con il territorio. Per accompagnare le specialità culinarie, DaZero mette a disposizione una carta dei vini selezionati, tra cui etichette provenienti da produttori del Cilento, oltre a birre artigianali locali e altre bevande, offrendo un’esperienza gastronomica completa e indimenticabile.
Ultimo aggiornamento il 26 Settembre 2024 da Armando Proietti