La pizzeria Las Vegas, situata a Paestum, ha saputo far parlare di sé grazie alla fusione di tradizione locale e innovazione gastronomica. Il suo creatore, Alberto Paolino, ha portato avanti una visione che va oltre la semplice preparazione della pizza, proponendo nuove esperienze gustative. Grazie a ingredienti freschi e di qualità, il ristorante si distingue non solo per le pizze classiche, ma anche per creazioni uniche che stanno ri-definendo il concetto di pizza.
Pizza dolce: un’innovazione sorprendente
Nel menù di Las Vegas spicca una particolare specialità: la pizza dolce, una novità che ha già fatto parlare di sé nel panorama gastronomico internazionale. Questa creazione non è solo un dessert, ma un vero e proprio viaggio sensoriale, capace di unire ingredienti in modo originale. La pizza dolce ha conquistato il secondo posto al Campionato del Mondo di Pizza, un riconoscimento che testimonia la sua qualità e il suo ascolto innovativo.
La vera essenza di questa pizza risiede nella sua preparazione. L’impasto è realizzato con un prefermento e arricchito da cacao amaro, permettendo un’idratazione dell’85% che conferisce una croccantezza distintiva. Gli ingredienti freschi raccontano la bellezza e la ricchezza del Cilento, traendo ispirazione da prodotti locali. Per creare la pizza dolce, Paolino utilizza ricotta di bufala di Paestum, confettura di fichi e fichi secchi del Cilento, a cui si aggiungono granella di nocciola di Giffoni, zest di limone candito, menta e un filo di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al limone. Questa combinazione non solo è un dolce ma un equilibrio perfetto di sapori, che conclude in modo inaspettato un pasto che rimane impresso nella memoria.
Fritti: una fusione di tradizioni
Oltre alla proposta innovativa della pizza dolce, i fritti di Las Vegas meritano un’attenzione particolare. Queste specialità rappresentano un punto di incontro tra la tradizione gastronomica napoletana e quella romana. Le preparazioni, reinterpretate con cura, traggono ispirazione da piatti iconici come l’Amatriciana e la Carbonara, dimostrando come le diverse tradizioni culinarie italiane possano convivere e arricchirsi a vicenda.
Il concept dei fritti si basa sulla volontà di unire due mondi culinari diversi in un’unica esperienza gastronomica. I clienti possono assaporare delizie che, pur mantenendo il carattere della cucina del sud, si aprono a influenze romane. La maestria dei cuochi permette di offrire una proposta che non solo rende omaggio alle ricette tradizionali, ma le arricchisce con un tocco personale, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Un brand in continua evoluzione
Las Vegas non è più solo un ristorante legato alla tradizione napoletana; il suo fondatore ha saputo ampliare gli orizzonti della gastronomia offerta. L’approccio di Alberto Paolino è innovativo e audace, senza mai dimenticare le radici che lo hanno ispirato. La pizzeria è diventata un punto di riferimento per chi cerca una nuova esperienza culinaria, combinando il rispetto per la tradizione con la voglia di sperimentare.
Le proposte del ristorante non si limitano a un semplice menu, ma si configurano come un’interpretazione della pizza e della cucina italiana. Ogni piatto, ogni preparazione racconta una storia, un viaggio culinario che va dal Cilento fino alle tradizioni romane, tutto racchiuso in un’unica esperienza gastronomica. La continua ricerca di Alberto Paolino e del suo team permette non solo di soddisfare una clientela sempre più curiosa, ma anche di posizionare Las Vegas come un vero e proprio laboratorio di idee nel campo della ristorazione.