Il successo della pizza, simbolo indiscusso della gastronomia italiana, continua a crescere grazie alla varietà delle farine Made in Italy. Questi ingredienti fondamentali permettono ai pizzaioli di creare impasti adatti a ogni esigenza e gusto. Italmopa, l’Associazione Industriali Mugnai d’Italia, evidenzia questo fenomeno in prossimità della Giornata mondiale della Pizza, che si celebra il 17 gennaio e coincide con la festività di Sant’Antonio Abate, il patrono di pizzaioli e fornai.
Varietà e produzione delle farine Made in Italy
In Italia, la produzione delle farine è un’arte che coinvolge oltre 400 milioni di chili di farina, spaziando dalla tradizionale farina bianca a quella integrale. Queste farine sono frutto di un rigoroso processo di selezione delle varietà di frumento migliori, garantendo così un’elevata qualità. I Molini italiani si cimentano nella preparazione delle farine che, con un’accurata lavorazione, contribuiscono a realizzare circa 2,7 miliardi di pizze all’anno. Andrea Valente, presidente di Italmopa, sottolinea come un alimento semplice come la pizza stia acquisendo un successo sempre maggiore. La pizza viene definita un cibo democratico e sostenibile, grazie anche al contributo dei mugnai italiani che, attraverso la produzione di farine d’eccellenza, riescono a incontrare le aspettative dei pizzaioli e dei consumatori.
L’attenzione posta sulla qualità delle farine ha un impatto diretto sulla resa delle pizze, che variano a seconda della ricetta e del tipo di farina utilizzata. Questa diversificazione consente di creare diverse esperienze di consumo, soddisfacendo i palati di tutti. La crescente varietà di farina disponibile non solo arricchisce il mercato ma stimola la creatività dei pizzaioli, spingendoli a esplorare nuove combinazioni e tecniche di preparazione.
Le preferenze degli italiani in fatto di pizza
Quando si tratta di preferenze, la margherita si conferma la pizza più amata dagli italiani, seguita da altre varianti come la capricciosa, la quattro formaggi, la diavola, la marinara e l’ortolana. La familiarità della margherita, con i suoi ingredienti semplici e freschi—pomodoro, mozzarella e basilico—continua a conquistare palati di ogni età.
Nel contesto attuale, cresce anche l’interesse per la pizza bianca e le sue varianti, come la focaccia. Questi prodotti sono apprezzati per la loro versatilità, permettendo di essere abbinati a un’ampia gamma di ingredienti e condimenti. La possibilità di creare pizze bianche con diverse farciture sta attirando l’attenzione di un pubblico sempre più vasto, interessato a provare nuove esperienze culinarie.
Questa diversificazione e la continua ricerca di qualità riflettono la vivacità del settore della ristorazione in Italia. Con un impegno costante per l’innovazione nella preparazione delle pizze e nelle proposte culinarie, la tradizione della pizza italiana continua a evolversi, mantenendo intatti i valori artigianali che l’hanno resa famosa in tutto il mondo.
Ultimo aggiornamento il 16 Gennaio 2025 da Laura Rossi