Nell’incantevole cornice di Oleggio Castello, il ristorante Le Fief del Castello Dal Pozzo si prepara a deliziare i palati con la sua nuova proposta culinaria autunnale. Con la supervisione dell’Executive Chef Enrico Bazzanella e la collaborazione della Chef Stellata Marta Grassi, questo menù non solo celebra i prodotti del territorio, ma si fa portavoce di storie e tradizioni tramandate nel tempo. La chiusura dell’estate porta con sé colori e sapori che caratterizzano questa stagione speciale, creando un legame indissolubile tra l’alimento e la natura. Il ristorante si propone non solo come un luogo dove mangiare, ma come un’esperienza sensoriale unica.
Un menù autunnale che racconta storie
L’autunno al ristorante Le Fief è presentato come un viaggio culinario che progressivamente invita gli ospiti a scoprire le sfumature e i sapori di questa stagione. Ogni piatto è concepito con un attento studio degli ingredienti, che vanno a comporre un menù degustazione ricco di espressioni gastronomiche autentiche. Tra i piatti di spicco, troviamo la “Guancia di Vitello a lenta cottura con topinambur e cavolo rosso“, un esempio di come le tecniche tradizionali possano essere integrate in preparazioni moderne. La “Crema di zucca con scampo bardato e crumble aromatico” si fa invece portavoce della dolcezza dei prodotti di stagione, offrendo un perfetto equilibrio tra terra e mare.
Chef Enrico Bazzanella sottolinea che il menù si fa custode del dialogo tra il passato e il presente, affermando che “ogni piatto deve raccontare una storia, un frammento della memoria collettiva”. Questo approccio si estende anche al dolce proposto, il “Profitterol della Zia Gigia“, che evoca ricordi di famiglia, portando in tavola la semplicità e il calore delle tradizioni. La cura e la passione con cui viene realizzato ogni piatto trasmettono un senso di accoglienza, rendendo l’esperienza gastronomica al ristorante un vero e proprio racconto multisensoriale.
Una selezione di piatti ricca e variegata
La carta del ristorante offre una varietà di opzioni che soddisfano tutti i gusti, con piatti che spaziano dai sapori più decisi a proposte raffinate. Da non perdere è l’“Uovo Ottone I° con porcini e mais croccante”, un omaggio ai sapori più intensi dell’autunno. Per gli amanti del pesce, l’“Orata al forno con wok vegetale e salsa olandese” si presenta come un piatto elegante che unisce freschezza e creatività.
Per chi predilige i sapori robusti, il “Controfiletto di cervo, castagne, mele e salsa al vin brulé” offre un’esperienza gastronomica avvolgente, caratterizzata da un equilibrio tra dolce e salato. Infine, il “Filetto del Principe”, servito con speck, spatzle e cavolo rosso in agrodolce, chiude il cerchio della tradizione culinaria del ristorante, dimostrando come ricette storiche possano rivivere con nuova intensità.
Un’atmosfera incantevole e storica
Il ristorante Le Fief rappresenta non solo un punto di riferimento gastronomico, ma anche un luogo intriso di storia e cultura. La struttura affonda le sue radici nella tradizione della famiglia Visconti e Dal Pozzo, richiamando l’immagine dei feudi medievali come spazi di incontro e convivialità. La scelta del nome “Le Fief” sottolinea questa volontà di preservare il patrimonio culturale, proponendo un ambiente che invita alla condivisione e all’apprezzamento della buona cucina.
Al calar della notte, Le Fief si trasforma in un luogo magico, con le sale che si illuminano di una luce soffusa e la terrazza che si affaccia sul Lago Maggiore, creando un’atmosfera fiabesca. Gli ospiti possono gustare i piatti avvolti dalla bellezza del paesaggio circostante, trasformando ogni cena in un ricordo indelebile. Ogni dettaglio, dall’arredamento alla presentazione dei piatti, contribuisce a dare vita a un’esperienza che va oltre il semplice atto di mangiare.
In questo contesto, la filosofia di Chef Bazzanella e della Chef Grassi non si limita alla cucina, ma si estende a un rispetto profondo per gli ingredienti e il loro ciclo naturale. “In cucina ci prendiamo cura della materia prima come un artigiano del legno si prende cura della sua opera,” afferma Bazzanella, evidenziando l’attenzione alla qualità e all’autenticità, che rappresenta la vera essenza del ristorante Le Fief. Un’occasione unica per immergersi nei colori e nei sapori dell’autunno.
Ultimo aggiornamento il 30 Settembre 2024 da Marco Mintillo