Con l’avvicinarsi di Identità Milano 2025, il Congresso italiano di cucina che festeggia la sua ventesima edizione, Lavazza si prepara a presentare il suo spirito innovativo e artigianale. Si svolgerà dal 22 al 24 febbraio presso Allianz MiCo, un evento che promette di celebrare la sinergia tra caffè di qualità e gastronomia d’élite. In questo contesto, 1895 Coffee Designers di Lavazza emerge come un interprete chiave, proponendo un percorso gustativo per tatto, olfatto e palato, immergendo i partecipanti in un’esperienza sensoriale senza precedenti.
Tema di quest’edizione: innovazione e creatività in cucina
“Identità Future, 20 anni di nuove idee in cucina” è il titolo dell’edizione di quest’anno che sottolinea l’importanza della creatività e della continua evoluzione nel settore gastronomico. La partecipazione di Lavazza, in particolare del marchio 1895 Coffee Designers, rappresenta l’impegno dell’azienda a rimanere all’avanguardia, perfezionando ogni aspetto della produzione e della presentazione del caffè. Questa edizione mira a ispirare nuove visioni per il futuro della ristorazione e del gusto, con eventi e conferenze che coinvolgeranno i leader del settore.
1895 Coffee Designers, nato nel 2020, prenderà parte attiva firmando la Lounge Identità Future. Tale spazio offrirà un palinsesto di appuntamenti che celebrano l’alta pasticceria e il fine dining, guidando gli ospiti in un viaggio esperienziale dedicato all’arte del caffè. Ai Coffeelier 1895 il compito di guidare gli eventi, consentendo ai visitatori di scoprire le caratteristiche degli specialty coffee e di degustare una selezione curata, in un ambiente progettato da Cierresse, impreziosito dalla tecnologia di Classic S di La Marzocco.
Ricco programma di eventi e degustazioni
Il Congresso si annuncia ricco di eventi, partendo dal primo giorno con un intervento d’eccezione di Ferran Adrià. Sabato 22 febbraio alle 10:55, il noto chef parlerà sulle innovazioni creative messe in atto al ristorante elBulli, con un focus particolare sull’estetica e sul minimalismo che contraddistinguono il suo approccio. Dopo l’intervento, Adrià insieme a Federico Zanasi, chef del ristorante Condividere, sarà presente alla Lounge Identità Future per ulteriori discussioni e degustazioni.
La Lounge ospiterà diverse esperienze di gusto durante i tre giorni del Congresso. Sabato sarà il turno dell’executive pastry chef Cesare Murzilli del Portrait di Milano, che presenterà creazioni gourmet in armonia con gli specialty coffee 1895. Domenica, il maestro pâtissier Diego Crosara di Pasticceria Marchesi proporrà un dolce incontro con la storica tradizione dolciaria milanese. Infine, lunedì, Elio Sironi di Ceresio 7 offrirà un brunch con degustazioni innovative che combinano alta cucina e caffè di qualità.
Presentazione di avanguardia viii e sostenibilità
Tra le novità del Congresso spicca la presentazione di Avanguardia VIII, un microlotto particolarmente raro di caffè, che celebra la cultura cafè della Colombia, con una varietà Caturra lavorata attraverso il processo Honey Anaerobic. Questo intervento non è solo un tributo alla qualità del caffè, ma anche una dimostrazione dell’impegno di Lavazza verso la sostenibilità e l’ottimizzazione della filiera di produzione. Il caffè sarà disponibile anche in formato cold brew, evidenziando le delicate note di fichi, albicocca e zucchero filato.
Durante i giorni del Congresso, Lavazza ha ideato anche un’iniziativa di solidarietà: “Un caffè sospeso per Cuba”. In collaborazione con AICEC, sarà allestita una caffetteria dove gli ospiti potranno degustare caffè cubano, contribuendo al sostegno delle comunità colpite da calamità naturali nel 2024. La miscela offerta, La Reserva de ¡Tierra! Cuba, è un caffè certificato biologico che riflette l’impegno di Lavazza nella promozione della sostenibilità, tracciabile grazie alla tecnologia blockchain.
Le giornate di Identità Milano 2025 si prospettano come un’opportunità imperdibile per esplorare l’intersezione tra caffè di alta qualità e gastronomia, aprendo la porta a nuove esperienze culinarie che promettono di arricchire la cultura del caffè e incentivare il dialogo tra professionisti del settore.