Il Lazio è una terra di sapori autentici e tradizioni culinarie che continuano a ispirare ogni piatto preparato. L’evento Lazio Experience, organizzato da Alfacomunicazione APS e promosso dalla Regione Lazio, ha offerto un’opportunità unica per scoprire le eccellenze gastronomiche della regione. L’incontro, che ha visto il contributo di Arsial e il patrocinio del Comune di Fiumicino, ha avuto luogo presso Officina Alimentare, un luogo che è diventato simbolo della fusione tra cultura e gastronomia.
Un antipasto che racconta l’autenticità del Lazio
Il viaggio culinario è iniziato con un antipasto sorprendente: un crostino di pane di segale arricchito con un gelato ai ceci firmato dalla gelateria artigianale Capitan Cono di Roma. Un connubio insolito che esalta la dolcezza naturale dei ceci combinata con la croccantezza del pane e la morbidezza del gelato. Il piatto è stato impreziosito dall’olio extravergine d’oliva monocultivar Itrana dell’Azienda Agricola Molino7Cento di Cori, che ha dato al piatto una profondità fruttata, arricchendo il gusto e donando equilibrio alla combinazione di sapori.
Tradizione e biodiversità nel primo piatto
Il primo piatto ha portato alla luce la biodiversità e la tradizione gastronomica del Lazio. I cannolicchietti dei fratelli Troiani di Ponzano Romano, preparati con farine di alta qualità, sono stati accompagnati dai fagioli a suricchio, una varietà di legume protetta da Slow Food nell’area del Piglio (Frosinone). Questo piatto, che unisce la freschezza della pasta alla cremosità dei legumi, rappresenta un perfetto esempio di come tradizione e innovazione possano fondersi in un equilibrio perfetto.
Il cuore della gastronomia laziale: formaggi e salumi artigianali
Il viaggio nei sapori del Lazio è continuato con una selezione di formaggi e salumi, che hanno messo in risalto il meglio della produzione artigianale locale. Tra i formaggi, il Caciofiore della Campagna Romana, prodotto dall’Azienda Agricola Acquaranda di Trevignano, ha affascinato i palati con il suo sapore unico, frutto di un’antica tecnica casearia risalente all’epoca romana. Accanto a lui, il Cacio di Genazzano, presidio Slow Food prodotto dall’Azienda Agricola Biologica L’Oca Bianca di Cave, ha valorizzato il latte ovino con metodi tradizionali. Il tagliere è stato completato con salumi artigianali dell’Azienda Agricola Biologica Ammano di Fiumicino e con la mozzarella di bufala e stracchino del Caseificio Nonna Pitta di Amaseno, tutte eccellenze che raccontano la tradizione norcina laziale.
La freschezza della terra: verdure di stagione
Le verdure di stagione fornite dall’Azienda Agricola Adua di Fiumicino hanno aggiunto un tocco di freschezza e naturalezza al menù, celebrando la genuinità dei prodotti locali. Questi ortaggi, freschi e genuini, sono un omaggio alla terra laziale, che da sempre garantisce ingredienti di qualità grazie al lavoro quotidiano degli agricoltori locali.
Dolcezza artigianale: i biscottini che richiamano i sapori di una volta
Per concludere l’esperienza gastronomica, sono arrivati i biscottini artigianali della Bottega Ioli e Matteucci, un’azienda che ha riportato sulla scena i sapori delle merende fatte in casa. Questi dolcetti sono stati il perfetto finale per un viaggio culinario che ha saputo emozionare e incantare con la loro genuinità.
Officina Alimentare: un luogo dove cultura e gastronomia si fondono
L’evento Lazio Experience si è svolto presso Officina Alimentare a Fiumicino, un luogo che rappresenta il cuore pulsante della cultura gastronomica della regione. Officina Alimentare non è solo un ristorante, ma uno spazio dove si intrecciano eventi culturali, come presentazioni di libri e dibattiti, con la possibilità di acquistare i prodotti tipici della regione, come pasta, miele, vino, olio e formaggi. Non sono mancati prodotti etici, come le tisane Kore e il caffè Fantini di Ardea, che hanno arricchito ulteriormente questa esperienza sensoriale unica.
Lazio Experience: un tributo alla gastronomia del Lazio
Lazio Experience è stata molto più di una semplice degustazione: è stato un vero e proprio tributo ai produttori locali e alle eccellenze gastronomiche del Lazio. Ogni piatto ha raccontato una storia di passione, di tradizione e di impegno per portare sulle tavole prodotti freschi, autentici e di altissima qualità. L’evento ha offerto una visione completa di ciò che il Lazio ha da offrire, dal pescato fresco alle verdure stagionali, dai formaggi ai salumi, passando per dolci e bevande che celebrano la genuinità dei prodotti locali.
In un mondo sempre più influenzato dalla produzione industriale, il Lazio continua a difendere e valorizzare la sua tradizione gastronomica, portando avanti una filosofia di sostenibilità e autenticità che merita di essere conosciuta e apprezzata. Con Lazio Experience, la regione ha mostrato la sua straordinaria capacità di conciliare innovazione e tradizione, facendo vivere ai partecipanti un’esperienza che ha toccato il cuore della cultura gastronomica laziale.