L’olio extravergine di oliva italiano sta vivendo una trasformazione significativa, grazie in gran parte al contributo delle donne. Presentato in occasione della Giornata Internazionale della Donna, il progetto OLÈA – Cultivar Stories di Bonverre mette in luce le storie e le tradizioni delle produttrici che rappresentano l’essenza della biodiversità italiana. Questa collezione esclusiva di oli monovarietali è un viaggio enogastronomico attraverso le regioni di Sardegna, Puglia e Sicilia, all’insegna della qualità e della lavorazione artigianale.
Le radici del progetto Olèa
Bonverre ha creato OLÈA per valorizzare il legame tra le donne e il territorio, selezionando tre produttrici significative. Ogni olio racconta non solo la varietà autoctona di appartenenza, ma anche un’identità culturale e storica. Questo progetto si propone di trasmettere storie di passione e dedizione dal campo al consumatore, preservando l’autenticità delle tradizioni culinarie italiane. La collezione include La Semidana dalla Sardegna, La Leccino dalla Puglia e La Nocellara dalla Sicilia, ognuno distintivo e rappresentativo delle rispettive aree.
La Semidana: il tesoro della Sardegna
Ambientata nella caratteristica regione della Parteolla, La Semidana è una cultivar profondamente legata al territorio sardo. L’azienda agricola Cannavera, condotta dalla famiglia di Stefania Cannavera, si dedica con cura alla coltivazione di questa varietà autoctona. La tecnica di raccolta delle olive durante il momento ottimale di maturazione è un elemento cruciale per ottenere un olio di alta qualità.
L’olio Semidana è caratterizzato da un aroma delicato, con note evidenti di mela golden e mandorla dolce, elementi che si esprimono anche al palato. Il suo gusto è un equilibrio tra un lieve amaro e un retrogusto piccante, rendendolo adatto a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Questo prodotto incarna non solo la tradizione, ma anche l’innovazione nel campo della produzione olearia.
La Leccino: un ritorno alle origini pugliesi
Puglia è conosciuta per i suoi paesaggi soleggiati, e La Leccino si inserisce perfettamente nel contesto. Federica Pascali ha scelto di tornare nella sua terra natale per riprendere l’attività della sua famiglia e dare nuova vita all’azienda, mantenendo vive le tecniche di produzione tradizionali. La coltivazione avviene in un terreno calcareo, avvantaggiato dalla brezza marina, che contribuisce a creare un olio di qualità superiore.
Questo olio extravergine si distingue per il suo intenso colore verde smeraldo e una consistenza vellutata. Le note di oliva fresca e carciofo al naso vengono accompagnate da un sapore fruttato e morbido, con una leggera nota erbacea e un accenno di mandorla amara che arricchisce il profilo gustativo. La Leccino non è solo un olio, ma un simbolo della tradizione pugliese e della dedizione al lavoro artigianale.
La Nocellara: il cuore della Sicilia
In Sicilia, La Nocellara prospera tra alberi secolari, dove l’azienda Arkè di Daniela Diliberto porta avanti una tradizione familiare di coltivazione e trasformazione delle olive. La filosofia di Daniela è quella di rispettare il prodotto e l’ambiente, applicando pratiche agricole sostenibili.
L’olio Nocellara è un omaggio alla biodiversità siciliana, con un profumo che ricorda pomodoro verde e erba appena tagliata. Al gusto, si presenta con una struttura avvolgente e un bilanciamento tra dolcezza e amarezza, per finire con un piacevole piccante finale. Questa varietà non è soltanto un condimento, ma una vera e propria espressione del patrimonio culinario siciliano.
Un’eco di storie e sapori
Con OLÈA – Cultivar Stories, Bonverre si impegna a preservare e raccontare il ricco patrimonio gastronomico italiano, legandolo a figure femminili che contribuiscono attivamente al settore. Questa collezione diventa un cammino attraverso tradizioni culinarie; ciascun olio è una celebrazione e un riconoscimento della passione e del lavoro delle produttrici coinvolte.
La collezione di oli è disponibile in edizione limitata ed è un’opportunità unica per scoprire e apprezzare le sfumature della biodiversità italiana. Ogni goccia di olio rappresenta non solo un prodotto di alta qualità, ma un’esperienza autentica che racconta la storia di chi lo produce.