Mangiare le scaloppine non è mai stato così gustoso: ecco una ricetta per farle cremose e succulente. È semplice e squisita.
Le scaloppine di pollo o di carne rappresentano un classico della tradizione culinaria italiana, che unisce semplicità e gusto in maniera straordinaria. Questa ricetta è l’ideale per chi cerca un’alternativa saporita ma leggera ai classici arrosti o alle preparazioni di carne più elaborate. La preparazione è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto casalingo ricco di sapore.
Sono le scaloppine di pollo ai funghi cremose, perfette anche per essere preparate in anticipo e riscaldate al momento del servizio, ideali per cene con ospiti. Con pochi e semplici passaggi, è possibile portare in tavola un piatto che, pur nella sua semplicità, non manca mai di stupire e soddisfare i palati di chi lo assapora.
Scaloppine di pollo ai funghi cremose: una bontà semplice e rapida
Il segreto della cremosità di questo piatto risiede nella scelta e lavorazione degli ingredienti. I petti di pollo devono essere tagliati in fette sottili, mentre i funghi, come porcini, champignon e cremini, apportano un sapore terroso e un aroma inconfondibile. Ognuno di questi funghi ha un carattere distintivo che arricchisce ulteriormente il piatto.
Per ottenere scaloppine particolarmente tenere, è importante battere leggermente le fette di carne con un batticarne, in modo da assottigliarle e uniformarne lo spessore. Questo accorgimento garantisce una cottura uniforme e riduce il rischio che il pollo risulti asciutto. L’infarinatura delle scaloppine prima della cottura è fondamentale: aiuta a creare una crosticina dorata e contribuisce ad addensare la salsa, conferendo al piatto la sua caratteristica cremosità. Le dosi di questa ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo
- 300 g di funghi champignon
- 40 g di burro
- 1 tazza di latte o di brodo o di acqua calda
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
- Per prima cosa bisogna infarinare il pollo da entrambi i lati e rimuovere l’eccesso di farina.
- Poi, sciogliere il burro in padella, e quando sarà ben caldo aggiungere le fette di pollo.
- Farle rosolare da entrambi i lati finché risulteranno ben dorate.
- A questo punto, mettere il pollo da parte, aggiungere i funghi dopo averli puliti con un panno e tagliati a fettine.
- Regolare di sale, aggiungere un po’ di pepe nero e di prezzemolo tritato.
- Quindi portare a cottura. Mettere nuovamente il pollo in padella, versare il brodo, il latte o l’acqua calda e un pizzico di farina.
- Lasciar cuocere per altri 5-7 minuti a fiamma vivace finché la crema si sarà addensata.
Varianti e consigli
L’aggiunta di prezzemolo fresco tritato dona al piatto un contrasto di colore e un aroma fresco. Alcuni preferiscono aggiungere pepe macinato per un tocco di piccantezza. Le scaloppine di pollo ai funghi cremose sono pronte per essere servite calde, magari con verdure al vapore o purè di patate, che esaltano la ricchezza del piatto.
Questa ricetta è versatile e si presta a numerose varianti. Si possono aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino per un profilo aromatico più complesso, oppure sostituire il pollo con tacchino per una variante più magra. Anche la scelta dei funghi può variare in base alla stagione e alla disponibilità, permettendo di sperimentare con sapori differenti.