Lesaffre Italia, nota azienda impegnata nella produzione di lievito e ingredienti per la panificazione, ha confermato la sua collaborazione con ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina italiana. La partnership, che si rinnova anche per quest'anno, ha come obiettivo la formazione di nuovi maestri nell'arte della panificazione. Situata nella Reggia di Colorno, questa scuola si trova nel cuore della Food Valley, un territorio ricco di tradizione gastronomica e innovazione.
Sostegno al Corso di panificazione moderna di ALMA
Lesaffre Italia, parte del Gruppo Lesaffre di origine francese, sta contribuendo in modo significativo alla formazione professionale nel settore della panificazione attraverso il Corso di Panificazione Moderna di ALMA. Questo programma, arrivato alla sua 14a edizione, ha avuto il supporto costante dell'azienda fin dalla prima edizione nel 2016. Con un fatturato globale di circa 3 miliardi di euro e una presenza in 50 Paesi, Lesaffre considera fondamentale il potenziamento delle competenze dei giovani talenti.
Il Corso di Panificazione Moderna prevede momenti di formazione pratica, che si svolgeranno sia in aula che presso il Baking Center™ di Sissa Trecasali, riconosciuto come centro d'eccellenza per la panificazione. Durante l'anno accademico, sono previste sessioni condotte dal team tecnico di Lesaffre, dove gli studenti avranno l'opportunità di approfondire le tecniche di panificazione e la formulazione di nuovi ingredienti. Questa sinergia contribuisce a formare professionisti capaci di affrontare le sfide del settore, attivamente in crescita e in continua evoluzione.
Viaggio premio a Lille per i migliori studenti
Per premiare il talento e l'impegno dei migliori studenti del Corso di Panificazione Moderna, Lesaffre Italia ha recentemente organizzato un viaggio premio presso il quartier generale di Lille, in Francia. Questo esclusivo riconoscimento è stato riservato a Giulia Maestrello e Alberto Santagostino, diplomati di precedenti edizioni del corso. Accompagnati da Novella Bagna, docente di Analisi Sensoriale, e da Christophe Carlo, manager del Baking Center™ di Lesaffre Italia, gli studenti hanno potuto vivere un'esperienza formativa totale.
Durante il soggiorno a Lille, Giulia e Alberto hanno visitato il campus di Lesaffre e il Baking Center™, dove hanno partecipato a workshop pratici sulle tecniche di panificazione. Hanno avuto l'opportunità di realizzare ricette della tradizione, collaborando con esperti panificatori e approfondendo le loro conoscenze. Inoltre, il viaggio ha incluso visite a storiche boulangerie locali, permettendo agli studenti di osservare le pratiche tradizionali e innovative del settore. Questa esperienza non solo ha premiato il loro impegno, ma ha anche offerto un’importante piattaforma per sviluppare competenze pratiche e networking professionale.
Un impegno costante verso l'arte bianca
L’iniziativa di Lesaffre Italia con ALMA non rappresenta solo un’opportunità formativa, ma riflette anche un impegno costante verso l'arte bianca, settore di fondamentale importanza nel panorama gastronomico italiano. Attraverso il supporto a corsi professionali e opportunità di crescita per i giovani, Lesaffre si posiziona come un attore chiave nell'innovazione e nella formazione nel campo della panificazione. La partnership tra Lesaffre e ALMA continua a segnare un passo avanti verso l'eccellenza culinaria e professionale, contribuendo a formare generazioni di esperti panificatori.
Ultimo aggiornamento il 20 Settembre 2024 da Francesco Giuliani
