Mantenere freschi i prodotti ortofrutticoli durante la loro permanenza nei reparti di vendita rappresenta una sfida fondamentale per il settore alimentare. Non si tratta solamente di preservare le proprietà nutrizionali e organolettiche, ma anche di combattere uno dei problemi più gravi del nostro tempo: lo spreco alimentare. La necessità di idratazione continua per questi prodotti dopo la raccolta è un aspetto da non sottovalutare, dato che essi assorbono l’umidità dall’ambiente circostante per rimanere freschi il più a lungo possibile.
La mission di Natural Misting e l’umidificazione a ultrasuoni
Natural Misting è un’azienda all’avanguardia in Italia, pioniera nell’implementazione di sistemi di nebulizzazione e umidificazione per la conservazione dei prodotti freschi. Dal 2016, con la distribuzione esclusiva delle soluzioni della società olandese Contronics, l’azienda ha reso possibile l’uso di sistemi a ultrasuoni, progettati per facilitare la vendita di prodotti sfusi. Il responsabile commerciale Alessandro Modonesi spiega come questi sistemi siano particolarmente utili in situazioni critiche, contribuendo a diminuire il consumo di plastica per imballaggi.
Questa tecnologia sofisticata non solo incrementa il tasso di umidità relativa dell’aria, ma abbassa anche la temperatura nelle celle refrigerate e nei banchi frigoriferi dove sono esposti i prodotti freschi. La peculiarità dell’umidificazione a ultrasuoni è il modo in cui interagisce con l’ambiente, creando le condizioni ideali per la conservazione.
Esempi pratici: l’iperTosano di Nerviano
Un esempio concreto dell’implementazione di questa tecnologia si può osservare presso l’IperTosano di Nerviano, recentemente inaugurato. Questo punto vendita applica la tecnologia di umidificazione a ultrasuoni nel suo banco ortofrutta, risultando particolarmente efficace per verdure a foglia, pomodori, finocchi, carote e altri ortofrutticoli. Gli ortaggi a foglia, in particolare, sono molto suscettibili alla disidratazione, e il sistema aiuta a prevenire la loro degradazione, consentendo un recupero significativo dei prodotti che altrimenti potrebbero andare sprecati.
La capacità di ridurre lo spreco alimentare si traduce in un recupero pari al 50%. Natural Misting sottolinea come la tecnologia rappresenti non solo un metodo pratico per preservare la freschezza, ma anche un modo per migliorare l’esperienza d’acquisto. Per il consumatore, l’appeal visivo e la freschezza dei prodotti esposti stimolano decisioni di acquisto più frequenti e convinte.
Versatilità dei sistemi di nebulizzazione
Natural Misting offre anche sistemi di nebulizzazione tradizionali, che possono operare a bassa o alta pressione, programmabili tramite un temporizzatore. Ad esempio, l’erogazione dell’umidità avviene ogni dieci minuti per una durata di 4-5 secondi. Questo tipo di gestione consente all’operatore di adeguarsi alle varie esigenze del punto vendita, senza bagnare direttamente il prodotto, ma creando un microclima ideale.
La versatilità di questi sistemi è notevole: possono essere installati su murali refrigerati, in modalità isola e in ambienti complessi, adattandosi perfettamente a diverse realtà , dai supermercati ai piccoli negozi di alimentari. In Italia, diverse insegne della grande distribuzione hanno adottato queste soluzioni, che si rivelano efficaci sia in termini di conservazione che di estetica.
L’adozione di tecnologie avanzate nel settore della conservazione degli alimenti non solo contribuisce a limitare gli sprechi, ma offre anche un vantaggio competitivo ai rivenditori, migliorando l’esperienza del cliente e rafforzando l’immagine del punto vendita come attento alla qualità e alla sostenibilità .
Ultimo aggiornamento il 16 Gennaio 2025 da Donatella Ercolano