Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha annunciato una nuova e ambiziosa collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Veneto , mirata a esaltare le peculiarità e la versatilità di questo prodotto caseario di eccellenza. In un momento storico in cui la valorizzazione dei prodotti tipici italiani è fondamentale, questo sodalizio si propone di sviluppare un programma che unisce il mondo dei formaggi e dei vini, offrendo eventi esclusivi e percorsi di scoperta che mettono in luce le caratteristiche uniche del formaggio Asiago.
Un patrimonio gastronomico ricco di storia
Il formaggio Asiago è unico nel suo genere, grazie alla sua varietà di stagionature che spaziano da venti giorni fino a oltre dieci anni. Questa versatilità lo rende un ingrediente prezioso in cucina, capace di adattarsi a molteplici abbinamenti. Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha deciso di collaborare con AIS Veneto per sfruttare la competenza di quest’ultima nella valorizzazione dei vini, creando una sinergia che esalta l’arte della gastronomia veneta. La partnership non si limita a eventi pubblici e degustazioni, ma include anche momenti formativi dedicati a professionisti e appassionati, orientati a favorire la conoscenza di questo formaggio e dei suoi abbinamenti con eccellenti vini locali.
Con il progetto, si vogliono trasmettere le sfumature del formaggio Asiago: non solo un prodotto caseario, ma un vero e proprio simbolo di storia e tradizione gastronomica italiana. Attraverso questa iniziativa, il Consorzio mira a sensibilizzare il pubblico riguardo le diverse stagionature e le potenzialità organolettiche del formaggio Asiago, promuovendo un consumo consapevole e mirato che rispecchi le specificità del territorio veneto.
Attività promozionali e eventi futuri
La nuova partnership include un ampio programma di eventi che prevede degustazioni guidate, corsi sui migliori abbinamenti cibo-vino e momenti di formazione per sommelier e appassionati. Questo approccio educativo punta a far conoscere a fondo il prodotto, permettendo ai partecipanti di apprendere le tecniche di abbinamento appropriate tra formaggio Asiago e vini veneti. I professionisti del settore potranno approfondire non solo le caratteristiche tecniche e sensoriali del formaggio, ma anche apprendere come comunicare queste peculiarità ai clienti.
Uno dei momenti salienti della collaborazione sarà la presenza del Consorzio alla presentazione di “Vinetia – La Guida ai vini del Veneto”, in programma per il 18 novembre presso Ca’ Sagredo a Venezia. Questo evento rappresenterà un’importante occasione per mettere in risalto le qualità del formaggio Asiago, consegnando una forma di Asiago Stravecchio al Miglior Sommelier del Veneto 2024, evento che si è già svolto lo scorso 20 settembre. In questo modo, il Consorzio continuerà a incoraggiare il dialogo tra le due realtà, promuovendo la sinergia tra cibo e vino che caratterizza la cultura enogastronomica locale.
La voce dei protagonisti
Fiorenzo Rigoni, Presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago, ha sottolineato la singularità del prodotto, affermando che “la sua ampiezza sensoriale lo distingue nel panorama caseario italiano”. Secondo Rigoni, la collaborazione con AIS Veneto è un passo fondamentale per illustrare l’eccellenza del formaggio Asiago e per promuovere un’educazione alimentare che metta in risalto le potenzialità del binomio cibo-vino.
Gianpaolo Breda, Presidente di AIS Veneto, ha evidenziato l’importanza della conoscenza dei piatti e degli ingredienti da parte dei sommelier per valorizzare al meglio ogni vino. Grazie a questa collaborazione, l’associazione intende diffondere la cultura enogastronomica veneta, creando una rete che comprenda le strutture di ristorazione e gli appassionati del settore, contribuendo a rendere sempre più forte l’identità gastronomica della regione.
L’incontro tra il formaggio Asiago e i vini del Veneto si preannuncia come un viaggio sensoriale straordinario, capace di avvicinare i consumatori a una tradizione che celebra la qualità e la creatività della nostra cucina. Con questo sodalizio, si gettano le basi per futuri progetti che valorizzeranno ulteriormente le straordinarie eccellenze del nostro territorio.
Ultimo aggiornamento il 5 Ottobre 2024 da Marco Mintillo