Mama Shelter Roma ha dato il benvenuto a un importante cambiamento nel suo settore Food & Beverage con l’ingresso di Gianfranco Pecchioli come nuovo chef. Con un bagaglio di esperienza che include collaborazioni con ristoranti prestigiosi e stellati, Pecchioli apporterà una nuova visione al menù del ristorante, combinando tradizione e creatività. L’approccio del nuovo chef promette una cucina che non solo rispetta l’eredità gastronomica italiana, ma si adatta anche alle esigenze moderne degli avventori.
Il successore di una tradizione culinaria
Gianfranco Pecchioli non è nuovo nel panorama gastronomico romano. La sua carriera è costellata da tappe significative in cucine di rinomata fama. Dopo aver conseguito un Master in Food & Beverage Management presso l’Università LUISS, ha affinato la sua arte culinaria al fianco di nomi illustri come Heinz Beck e Albert Adrià. Queste esperienze lo hanno condotto a una filosofia culinaria incentrata su ingredienti freschi e di alta qualità, un elemento che sarà centrale nel suo operato al Mama Shelter.
La sua visione si integra perfettamente con la filosofia di Mama Shelter, che mira a offrire un’esperienza gastronomica non solo finemente preparata, ma anche divertente e conviviale. “Ogni piatto viene concepito per trasmettere l’amore per la cucina”, ha affermato Gianfranco. Il suo menù autunnale ambisce a offrire una varietà di opzioni per accontentare tutti i gusti, inclusi piatti vegetariani e vegani, sotto un principio di sostenibilità.
Un’offerta culinaria rinnovata e attenta alla sostenibilità
Il nuovo menù autunnale di Gianfranco Pecchioli si distingue per la sua varietà e per l’attenzione alla filiera corta. In ogni piatto si riflette un impegno a usare ogni parte dell’alimento, minimizzando così lo spreco. L’autunno porta un’esplosione di sapori con antipasti come maritozzi ripieni di baccalà e crocchette di hamon, piatti che fondono elementi delle tradizioni romane con influenze internazionali.
Per quanto riguarda i primi piatti, la scelta è ampia e ricca di creatività. Spiccano le orecchiette alla crema di cime di rapa e le fettuccelle con ragù bianco di vitello. Altre opzioni includono flan di zucca e zuppa di legumi, che rispecchiano una dedizione a ingredienti freschi e di stagione. Anche i secondi sono pensati per deliziare, con piatti a base di pesce fresco e hamburger gourmet, oltre a proposte vegetariane che arricchiscono il menù.
Non mancano i dessert, per concludere il pasto con dolcezza. I classici come il tiramisù si affiancano a creazioni uniche come la Tarte Tatin alle pere, curate dal pastry chef Tommaso Gallo.
L’eleganza informale della pizzeria e la rinascita dei cocktail
La proposta di La Pizzeria, guidata da Luca Vessecchia, si spinge oltre i confini della tradizione, mantenendo però un rispetto sostanziale per le ricette classiche. Qui i clienti possono trovare pizze che richiamano sapori romani, come la Carbonara, a base di guanciale e pecorino, affiancati da selezioni più creative. La qualità degli ingredienti è un elemento imprescindibile, garantendo piatti che promettono di conquistare anche i palati più esigenti.
Con l’arrivo dell’autunno, Mama Shelter Roma si prepara anche a sorprendere gli amanti del bere bene. L’F&B Manager Domenico Napolitano ha creato una nuova lista cocktail ispirata alla mitologia greco-romana, elementi che si mescolano in maniera originale per fornire esperienze uniche al bar. Ogni cocktail è un piccolo viaggio, da Giove a Venere, con miscele pensate per evocare atmosfere e sapori ricercati, inclusi drink alcool-free che ampliano ulteriormente l’offerta.
Il rinnovamento dell’offerta al Mama Shelter Roma si profila come un’opportunità imperdibile per chi desidera esplorare un cielo culinario che combina esecuzione creativa e rispetto per le tradizioni.
Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2024 da Armando Proietti