Matteo Lattanzi è un nome di primo piano nell'arte dell'ospitalità di lusso in Alto Adige. Con la sua esperienza ventennale nel settore, Lattanzi dirige con maestria il reparto Food & Beverage del Quellenhof Luxury Resort Passeier. Supervisionando nove ristoranti e guidando il rinomato Quellenhof Gourmetstube 1897, Lattanzi è un perfetto esempio di passione e dedizione all'eccellenza culinaria.
La carriera di un esperto nell'ospitalità
Dalle origini all'internazionalità
Nato e cresciuto in Alto Adige, Matteo Lattanzi ha sempre nutrito una forte inclinazione per l’ospitalità. Fin da giovane, quando suonava sassofono e clarinetto durante le feste dell’orchestra locale, si è reso conto di quanto fosse importante per lui il contatto con le persone e l’arte del ricevere. La sua scelta di intraprendere una carriera nel settore dell'ospitalità è stata naturale; per prepararsi a intraprendere questo percorso, ha frequentato la prestigiosa scuola Savoy di Merano, rinomata per la formazione di professionisti del settore.
La sua carriera è stata caratterizzata da successi notevoli: uno dei momenti salienti è stato il quarto posto conquistato nel 2007 ai WorldSkills International in Giappone, un risultato che ha messo in evidenza le sue abilità e il suo talento. Lattanzi, infatti, si è dimostrato non solo un abile professionista ma anche un ambasciatore del Made in Italy, portando il nome del suo paese sulle scene internazionali.
Inoltre, Lattanzi collabora attivamente con l’organizzazione WorldSkills come Chef Expert per il settore "Ristorante e Bar", continuando così a contribuire alla formazione delle nuove generazioni di chef e sommelier.
Una passione per il vino
Esperienza e specializzazione
Oltre alla sua esperienza come Maître d’Hotel, Lattanzi è un sommelier certificato dall’Associazione Italiana Sommelier , il che arricchisce ulteriormente il suo profilo professionale. Presso il Quellenhof, si occupa di curare con attenzione la carta dei vini, una selezione meticolosa che include oltre 1.500 etichette. Questa collezione è il risultato di una profonda ricerca per il rispetto dei vini del territorio, combinata con l’introduzione di etichette internazionali.
Ciò che rende unica la carta dei vini del Quellenhof Gourmetstube 1897 è la varietà delle proposte: include non solo grandi nomi riconosciuti a livello mondiale, ma anche piccole realtà locali e vini di nicchia, alcuni dei quali risalgono fino al 1943. Tra le etichette reperibili nella sua collezione, si possono trovare Champagne, Bordeaux e Borgogna, che assicurano un profilo enologico di alta qualità e respiro internazionale.
Lattanzi è anche un partecipante attivo della Wine List Italia, un’iniziativa annuale che celebra le migliori carte dei vini del paese. La sua partecipazione, l’anno scorso, è stata particolarmente ben accolta grazie alla sua abilità di unire tradizione locale e una visione internazionale, offrendo scelte che abbracciano il territorio, ma che si espandono anche verso il panorama globale.
Leadership e innovazione nel servizio
Un team coeso per l'eccellenza
Per gestire con successo nove ristoranti richiede una strategia ben definita e un team affiatato. Lattanzi sottolinea l'importanza della visione, della dedizione e della collaborazione tra i membri dello staff: "Gestire con successo nove ristoranti richiede visione, dedizione e un team coeso ed è proprio questo che ci permette di puntare ogni giorno all’eccellenza," afferma Lattanzi. L’obiettivo principale del suo lavoro è quello di offrire un'esperienza indimenticabile sia per gli ospiti che per i giovani professionisti che ha l'onore di formare.
Il Quellenhof Gourmetstube 1897 si distingue come un vero e proprio faro della cucina gourmet in Alto Adige. Sotto la guida di Lattanzi, il ristorante non solo rispetta la tradizione gastronomica locale, ma integra anche innovazione e modernità, riuscendo a creare un ambiente raffinato dove ogni piatto racconta una storia di passione, cultura e qualità. La cucina gourmet proposta è una fusione di sapori, il tutto avvolto in un’atmosfera elegante e accogliente, ideale per chi desidera vivere un'esperienza culinaria esclusiva.
Ultimo aggiornamento il 21 Settembre 2024 da Laura Rossi