La dieta mediterranea, riconosciuta dall’Unesco come Patrimonio Immateriale dell’Umanità, trova una voce significativa a Milano grazie all’ambasciatore Paolo De Simone. Attraverso i suoi quattro locali, due pizzerie e due gastronomie, De Simone si impegna a diffondere un concetto che va oltre il semplice regime alimentare, abbracciando sostenibilità, convivialità e un forte legame con il territorio.
Un ambasciatore del Cilento a Milano
Paolo De Simone si distingue nel panorama gastronomico milanese grazie alla sua ricerca delle eccellenze culinari cilentane. Questo chef non si limita a offrire piatti, ma crea una connessione profonda tra il Cilento e Milano, rendendo accessibile la tradizione culinaria del Sud Italia a un vasto pubblico. Le sue pizzerie, situate in via Maffei e Corso Magenta, insieme alle gastronomie di via Cesare Battisti e Corso Italia, sono luoghi in cui il gusto autentico incontra la modernità.
L’idea dietro questi spazi è chiara: celebrare la tradizione mediterranea mantenendo al contempo un occhio aperto all’innovazione. Le ricette non sono vincolate al passato; al contrario, incorporano elementi freschi e creativi che possono soddisfare anche i palati più esigenti. Ogni giorno, le materie prime, selezionate con cura, giungono nei locali di Modus Milano, sfidando le barriere geografiche e culturali attraverso una logistica meticolosa.
Cucina mediterranea: un equilibrio tra tradizione e innovazione
Le proposte culinarie offerte da De Simone spaziano da specialità locali che rendono omaggio agli ingredienti del Cilento a creazioni più audaci che propongono una reinterpretazione moderna dei classici. Ogni piatto è preparato con ingredienti freschi, stagionali e di qualità, con un focus particolare sui benefici della dieta mediterranea.
Questa alimentazione equilibrata e sana si basa su una varietà di prodotti che includono olio d’oliva extravergine, pesce azzurro ricco di omega-3, frutta, verdura, legumi e cereali. Questi elementi non solo contribuiscono al benessere fisico, ma creano anche un’esperienza di condivisione e convivialità che rappresenta l’essenza della dieta mediterranea.
Non solo le ricette, ma anche le modalità di consumo invitano a un approccio più rilassato e sociale ai pasti. L’uso di erbe aromatiche e spezie riduce la necessità di sale, mentre il vino rosso può essere gustato senza eccessi, rendendo ogni pasto un momento di gioia e salute.
Un obiettivo di condivisione culturale
Paolo De Simone non si limita a promuovere prodotti gastronomici, ma mira a diffondere una cultura. “Voglio far conoscere a Milano, una città dinamica e aperta, la cultura del Cilento e i principi della dieta mediterranea“, afferma il fondatore di realtà come Storie di Pane. Secondo lui, questo modello alimentare racchiude molto più di regole nutrizionali; rappresenta un modo di vivere che privilegia salute, sostenibilità e l’importanza delle relazioni interpersonali.
La filosofia gastronomica alla base dei suoi locali non si ferma alla mera somministrazione di cibo. Ogni piatto servito è raccontato attraverso la storia e le tradizioni che porta con sé. La cucina diventa quindi un veicolo di comunicazione e un mezzo per costruire legami tra culture diverse.
L’impegno di Paolo De Simone assicura che la dieta mediterranea continui a ispirare e a unire persone diverse attraverso il cibo, creando eventi che celebrano questa tradizione e trasformando ogni esperienza culinaria in un momento di condivisione e scambio culturale.
Ultimo aggiornamento il 20 Gennaio 2025 da Sofia Greco