In occasione della Festa della Donna, prevista per l’8 marzo, lo chef Alessandro Borghese ha deciso di rendere omaggio alla figura femminile con un’offerta gastronomica esclusiva. Presso il suo ristorante AB – Il lusso della semplicità, situato a Milano nel vivace quartiere di CityLife, due piatti speciali celebrano la libertà di espressione e l’indipendenza delle donne. I piatti proposti, Ris8 Marzo e Ottaviana, sono disponibili fino al 9 marzo e sono pensati per riflettere quanto sia importante, in cucina e nella vita, esprimere se stessi senza compromessi.
I piatti che celebrano la forza femminile
All’interno del ristorante AB, il Ris8 Marzo si distingue per la sua complessità e raffinatezza. Questo risotto viene preparato utilizzando zafferano, burro della Normandia e Parmigiano Reggiano, accompagnato da uno stracotto di agnello arrosto. Per arricchire il piatto in modo originale, si utilizza un fondo saporito che viene completato con prugna disidratata al timo. Si tratta di un piatto che unisce tradizione e modernità, pensato per esaltare le qualità culinarie delle donne che lavorano nel ristorante, dimostrando come il talento femminile possa influenzare positivamente la cucina.
Per quanto riguarda il dessert, Ottaviana rappresenta un’esperienza di dolcezza. La sua base di frolla al pistacchio è arricchita da una bavarese alla vaniglia, completata con un biscuit al pistacchio e una soffice crema Chantilly, decorata con fragoline di bosco fresche. Questo dolce non è solo un modo per terminare il pasto, ma un tributo alla gioia di vivere e alla celebrazione dell’autenticità.
L’offerta gastronomica di Venezia
Non solo Milano, anche il ristorante di Venezia, situato nel prestigioso Palazzo Vendramin Calergi, propone un piatto speciale in occasione di questa ricorrenza. Madame è il titolo del piatto veneziano, che combina ingredienti tipici del territorio come il sedano rapa e l’anguilla laccata, arricchiti da midollo e cime di rapa, il tutto sapientemente insaporito con zafferano e liquirizia. Questo piatto riflette la tradizione gastronomica veneziana, arricchita da un tocco di creatività che rende ogni morso un’esperienza unica.
In contemporanea alla presentazione di nuovi piatti, il ristorante ospita anche la mostra temporanea Wonderland, realizzata dall’artista Silvia Pujatti. Le opere esposte celebrano la bellezza dell’universo femminile attraverso una serie di composizioni colorate e vivaci, il che aggiunge un ulteriore elemento di riflessione e valore all’esperienza culinaria.
Un gesto di cortesia per i commensali
Per rendere il pasto ancora più speciale, ai commensali di entrambi i ristoranti verrà offerto un omaggio: un burro cacao personalizzato. Questo piccolo gesto rappresenta l’attenzione che lo chef Borghese e il suo team dedicano alla loro clientela, cercando di fare sentire ogni ospite speciale e parte di una celebrazione più grande.
Questa iniziativa culinaria, con i suoi piatti pensati per omaggiare il talento femminile, si inserisce in un contesto più ampio di valorizzazione e riconoscimento dei contributi delle donne, non solo in cucina ma in tutti gli ambiti della vita quotidiana. La ristorazione diventa quindi non solo un luogo di convivialità, ma anche uno spazio di riflessione e celebrazione dell’identità femminile.