Milano si prepara ad accogliere la Wine Week, un evento imperdibile per gli appassionati dell'enogastronomia, dal 5 al 13 ottobre. In questo contesto, la catena Fratelli Coppola, fondata dai tre fratelli napoletani Katia, Ciro e Antonio, propone un'esperienza culinaria unica che unisce la tradizione della pizza napoletana a vini pregiati della Tenuta Cavalier Pepe, un'azienda vinicola di eccellenza situata in Irpinia. Scopriamo insieme questa straordinaria fusione di sapori, dove l’autenticità della cucina partenopea incontra la qualità del vino irpino.
La Tenuta Cavalier Pepe: storia e tradizione dell'enologia campana
Un’azienda familiare nel cuore dell'Irpinia
La Tenuta Cavalier Pepe è un esempio brillante di azienda vinicola a conduzione familiare, situata nell'incantevole regione dell'Irpinia, in Campania. Questa zona è nota per la sua straordinaria fertilità e per la tradizione vitivinicola che affonda le proprie radici nei secoli passati. La filosofia della Tenuta si basa su un principio fondamentale: la qualità del vino deriva direttamente dalla salute del vigneto e dal rispetto del territorio. Gli elementi naturali, insieme a una vinificazione attenta e custode delle tradizioni, sono la chiave per produrre vini di grande carattere e personalità.
In questo contesto, la Tenuta Cavalier Pepe ha saputo unire le tecniche classiche di vinificazione con innovazioni moderne, rispettando l'ambiente e valorizzando le uve autoctone. Tra queste, le famose varietà di Aglianico e Falanghina, che sono emblematiche della qualità irpina. L’azienda ha anche un forte impegno verso la sostenibilità, incorporando pratiche agronomiche che limitano l'impatto ambientale e promuovono la biodiversità.
Il menù di degustazione: un viaggio nei sapori partenopei
Quattro pizze, quattro vini: un'armonia di sapori
Durante la Wine Week, Fratelli Coppola propone un percorso di degustazione che combina autentiche pizze napoletane a quattro etichette selezionate della Tenuta Cavalier Pepe. Il menù è progettato per esaltare la tipicità e la qualità dei prodotti campani, offrendo un viaggio sensoriale che iniziati e appassionati non possono perdere.
Il percorso si apre con la famosissima pizza Margherita con Bufala campana DOP, che viene accompagnata da un calice di Oro Spumante Metodo Classico. Questa prima proposta mette in risalto la freschezza e l'armonia dei sapori, grazie all'equilibrio delle uve bianche autoctone che caratterizzano il vino.
Successivamente, i commensali possono assaporare la Quattro Formaggi Campana, una vera e propria celebrazione della tradizione lattiera locale. Provola affumicata, Blu di Bufala, Provolone del Monaco DOP e Conciato Romano si uniscono in un mix di sapori che rende omaggio alle piccole realtà artigianali della Campania. I sapori intensi di questa pizza sono accompagnati dal calice di Irpinia Falanghina Vigna Santa Vara, un vino bianco che esprime l’autenticità delle uve coltivate in questa particolare località.
L'esperienza continua con accostamenti audaci
Il terzo assaggio propone un abbinamento audace con la pizza Cavolo viola e Provolone del Monaco DOP. La scelta del vino in abbinamento, Irpinia Campi Taurasini Santo Stefano, un Aglianico dal colore rosso rubino intenso, arricchisce l'esperienza gustativa, rendendola ancora più complessa e articolata. La forza di questo vino esalta i sapori e la struttura della pizza, creando un connubio perfetto per i palati più esigenti.
Infine, si conclude l'esperienza con la pizza Zucca e Castelpoto. La dolcezza della crema di zucca contrasta splendidamente con la sapidità della salsiccia piccante. Questo piatto è accompagnato da Taurasi Opera Mia, un Aglianico in purezza che completa l'offerta con note fruttate e speziate, rendendo questo assaggio un momento speciale all'insegna delle tradizioni locali.
Fratelli Coppola: un modello di successo gastronomico
Un impegno nella valorizzazione dei prodotti tipici
Fratelli Coppola non è semplicemente un ristorante, ma un autentico tempio della cucina partenopea. Con un forte impegno per la qualità e la valorizzazione dei prodotti tipici e dei Presidi Slow Food, l'attività dei tre fratelli rappresenta un esempio virtuoso di come la passione e la dedizione possano tradursi in un successo duraturo. Ogni piatto è realizzato con ingredienti freschi e genuini, provenienti da produttori locali, nel rispetto della tradizione culinaria della Campania.
Il costo del menù di degustazione è di 30,00 euro a persona, un investimento accessibile per un viaggio gastronomico che celebra la ricchezza della tradizione partenopea. Accogliendo l'eredità della propria terra, Fratelli Coppola promuove e sostiene la cultura gastronomica campana a Milano, contribuendo a rendere questo appuntamento una tappa obbligata per tutti gli amanti del buon cibo e del buon vino, un connubio che rappresenta il cuore pulsante della loro proposta.
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2024 da Donatella Ercolano
