Mowi e la rivisitazione del salmone: prodotti sostenibili per la ristorazione moderna
Mowi, leader globale nel settore del salmone proveniente dalla NORVEGIA, ha recentemente lanciato una nuova linea chiamata MOWI PROFESSIONAL. Questa gamma di prodotti è stata progettata specificamente per il mercato della ristorazione, offrendo ingredienti di alta qualità con un profilo nutrizionale ottimale e un impegno concreto per la sostenibilità ambientale. La linea si prospetta come una risposta alle esigenze nutrizionali contemporanee e alle preferenze dei consumatori, seguendo le tendenze alimentari emergenti.
L’attenzione alle preferenze alimentari
Recenti studi, in particolare l’indagine del Sentiment della Ristorazione condotta da Circana, rivelano un cambiamento significativo nelle abitudini alimentari degli italiani. Un aumento nell’interesse per il consumo di pesce, e in particolare di salmone, evidenzia l’attenzione crescente verso alimenti più sani e sostenibili. Oltre al salmone affumicato a freddo, la linea MOWI PROFESSIONAL comprende anche burger e tartare, offrendo una varietà di opzioni nutrizionali.
La ricerca evidenzia un incremento del 3,1% nei prezzi del comparto food service da inizio anno, eppure l’88% dei consumatori continua a scegliere di mangiare fuori casa. Gli italiani si dimostrano sempre più attenti al proprio portafoglio, con il 29% che opta per menù a prezzo fisso e il 26% che rinuncia a dessert. Questo riflette un cambiamento nella mentalità, dove la qualità degli ingredienti e l’equilibrio nutrizionale sono diventati valori imprescindibili nella scelta dove pranzare.
Fattori decisionali nella scelta di un ristorante
Nella selezione di un ristorante, il prezzo rimane un elemento cardine; secondo l’indagine condotta, il 48% degli intervistati afferma che i costi influenzano notevolmente la loro scelta. Tuttavia, ulteriori aspetti rivelano l’importanza crescente di altri elementi. Il 72% degli intervistati considera fondamentale la qualità del cibo, segnalando quindi un elevato interesse verso ingredienti sani e nutrienti. Un’altra percentuale significativa, il 64%, pone l’accento sull’inclusione, valutando le offerte culinarie in base alle esigenze dietetiche di tutti i clienti.
Un ulteriore aspetto fondamentale è la sostenibilità; infatti, il 52% dei consumatori è incoraggiato a tornare nei ristoranti che mostrano un impegno per la sostenibilità e la tracciabilità dei propri ingredienti. Questa crescente consapevolezza dei consumatori su aspetti come l’impatto ambientale si riflette nella loro scelta di ristorazione. Pertanto, i ristoranti che abbracciano pratiche più verdi non solo rispondono a queste esigenze, ma si posizionano anche come pionieri nella scena gastronomica.
L’importanza del pesce e del salmone nel panorama della ristorazione
Il pesce continua a guadagnare popolarità nella ristorazione italiana. L’indagine CREST di Circana mostra una crescita del consumo di pesce dell’1,2% rispetto all’anno precedente, con il salmone che rappresenta il 30% del totale dei piatti di pesce serviti. Questo aumento è particolarmente forte tra i giovani consumatori, con il 56% degli under 35 che lo considera un’opzione preferita, specialmente per il pranzo. La crescente attenzione per un’alimentazione equilibrata è evidente, con il pesce, e il salmone in particolare, che si afferma come un cibo preferito per il suo profilo nutrizionale eccellente.
I ristoranti, sia quelli di servizio completo che quelli che forniscono pasti collettivi, beneficiano di questo trend, potendo abbattere le barriere culinarie attraverso l’offerta di piatti a base di salmone. Inoltre, la possibilità di interpretare il salmone in diverse forme, dal fresco all’affumicato, consente ai ristoratori di innovare continuamente il proprio menù e rispondere alle esigenze di una clientela più esigente e consapevole.
MOWI PROFESSIONAL: qualità e sostenibilità per la ristorazione
Con MOWI PROFESSIONAL, l’azienda norvegese offre al settore della ristorazione una risposta diretta alle esigenze dei consumatori attenti alla salute e alla sostenibilità. Questa linea include prodotti come salmone affumicato a freddo e surgelato, caratterizzati da un profilo nutrizionale ricco di Omega 3 e valorizzati da un gusto intenso. MOWI PROFESSIONAL assicura che il salmone sia allevato in modo responsabile e sostenibile, in acque purissime della NORVEGIA.
I prodotti MOWI sono garantiti dall’accreditamento del programma Acquaculture Stewardship Council , che stabilisce rigorosi standard in materia di sostenibilità, benessere animale e monitoraggio delle pratiche di allevamento. L’azienda mira non solo a soddisfare le aspettative dei propri clienti, ma anche a minimizzare il proprio impatto sull’ambiente, consolidando la propria posizione nel mercato sostenibile.
L’offerta di MOWI PROFESSIONAL comprende salmone affumicato preaffettato, cubetti di salmone surgelati e burger di salmone, tutti ideali per il settore della ristorazione. Questi prodotti non solo semplificano le operazioni culinarie, ma possiedono anche la qualità necessaria per garantire un’esperienza gastronomica superiore, rispondendo alle esigenze di chef e ristoratori sempre più orientati verso scelte alimentari sane e rispettose dell’ambiente.
Ultimo aggiornamento il 24 Settembre 2024 da Sofia Greco