L’attenzione si sposta su Napoli per il prestigioso evento del “Miglior Panettone del Mondo 2024”, in programma il 17 e 18 novembre presso il Salone Professionale dell’Agroalimentare, Enogastronomia e Tecnologia Gustus, situato nella Mostra d’Oltremare. Questa competizione, organizzata dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria , mira a esaltare l’arte della pasticceria italiana, creando un palcoscenico per i migliori maestri di questo settore.
I dettagli dell’evento
Nel contesto mozzafiato di Napoli, circa 40 pasticcieri provenienti da paesi come Messico, Giappone, Francia e Spagna si sfideranno per aggiudicarsi il titolo di miglior panettone. Questi professionisti hanno superato una selezione impegnativa, qualificandosi dopo aver partecipato a competizioni che hanno visto in gara 250 concorrenti nel mese di ottobre. Tra questi, ci sono anche rappresentanti dagli Stati Uniti, sottolineando l’internazionalità della manifestazione.
Matteo Cutolo, Presidente della FIPGC, ha espresso soddisfazione per l’aumento di partecipazione delle varie nazioni. “La crescita non è solo numerica, ma riflette la fiducia riposta nella Federazione da parte degli esperti del settore.” Il campionato promette di essere un evento memorabile, celebrando un dolce che ha origini profonde nella tradizione culinaria italiana. Nel corso di due giorni, i concorrenti dovranno dimostrare non solo le loro capacità tecniche nella preparazione del panettone, ma anche la loro creatività e la comprensione chimica di come avviene la lievitazione.
Le categorie in gara
Il campionato si articola in cinque categorie principali. La prima è il panettone classico, realizzato secondo la tradizione e arricchito con i famosi canditi d’arancia, uvetta e cedro. I concorrenti potranno anche presentare panettoni innovativi, dove la creatività gioca un ruolo centrale nella scelta di ingredienti o di tecniche di lavorazione nuove.
Un’altra categoria da non perdere è quella del panettone salato. Qui i partecipanti utilizzano la ricetta tradizionale, ma con ingredienti salati, offrendo un’alternativa sorprendente al dolce tipico. Anche il miglior panettone decorato avrà il suo spazio, dedicato alle creazioni artistiche che colpiscono per originalità e impatto visivo. Infine, non mancherà il pandoro, dolce tipico del periodo natalizio, con la sua ricca storia e tradizione.
La giuria e i criteri di valutazione
La giuria del campionato è composta dall’Equipe Eccellenze della FIPGC, insieme a membri esterni di provata esperienza e competenza internazionale nel campo della pasticceria. Questi esperti si occuperanno di valutare le varie creazioni in base a criteri rigorosi. Tra i parametri considerati vi sono il profumo, il taglio, la cottura, il gusto e la sofficità del panettone. L’adeguata alveolatura e le tecniche utilizzate per le sospensioni saranno messe sotto analisi scrupolosa.
In aggiunta a queste valutazioni tecniche, la giuria esaminerà anche l’originalità e la presentazione dei prodotti. La qualità delle materie prime scelte dai concorrenti sarà un ulteriore aspetto cruciale nell’elaborazione della top ten finale.
Premiazioni e partecipazione
Il riconoscimento per i migliori panettoni verrà assegnato al primo classificato in ciascuna categoria, il quale avrà l’onore di portare a casa il prestigioso trofeo di miglior panettone del mondo 2024. Le premiazioni avverranno il 18 novembre e saranno trasmesse in diretta per quei fan e appassionati che non potranno essere presenti.
L’evento è gratuito e aperto al pubblico, permettendo a tutti gli interessati di assistere a una festa di sapori e tradizioni. Gli organizzatori invitano chiunque voglia saperne di più sulle ultime informazioni e aggiornamenti a visitare il sito ufficiale della Federazione Italiana Pasticceri. Con incidenti appetitosi e artistici in arrivo, il campionato promette di attrarre sia esperti del settore che curiosi dal mondo della gastronomia.
Ultimo aggiornamento il 7 Novembre 2024 da Sofia Greco