Un nuovo progetto formativo si inserisce nel programma degli Istituti Professionali per i Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera, dedicato all’olio extravergine d’oliva. L’iniziativa, denominata Evo Masterclass, si rivolge specificamente agli studenti del triennio degli istituti alberghieri, con particolare attenzione agli indirizzi Enogastronomia e Servizi di Sala e Vendita. L’obbiettivo è quello di sensibilizzare le nuove generazioni sulla cultura dell’olio, creando momenti di apprendimento pratico e teorico.
Il progetto Evo Masterclass
L’Evo Masterclass è un’iniziativa aperta a tutti gli Istituti Alberghieri che fanno parte di Re.na.ia, la Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri. La durata del progetto è triennale e si propone di aumentare la competitività dell’industria oleicola in Italia, elemento fondamentale all’interno del tessuto culinario del nostro paese. Attraverso questo percorso, gli studenti avranno l’opportunità di apprendere non solo le tecniche di utilizzo dell’olio extravergine d’oliva, ma anche di comprenderne la qualità , la varietà e la tradizione legata al suo consumo.
Il settore dell’olio extravergine è ricco di biodiversità , con oltre 500 cultivar di olive presenti in Italia. Questo permette agli studenti di esplorare un continente di sapori e di conoscenze legate alla produzione e alla cultura gastronomica. Il progetto incoraggia il legame tra l’olio, il territorio locale e l’arte culinaria, offrendo esperienze pratiche che includono laboratori e show cooking.
La presentazione del progetto
Alla presentazione del progetto sono intervenuti importanti esponenti del mondo politico e dell’istruzione. Giuseppe Valditara, Ministro dell’Istruzione e del Merito, ha espresso il suo supporto verso iniziative che promuovono l’educazione alimentare nelle scuole. Mirco Carloni, presidente della Commissione Agricoltura della Camera dei Deputati, ha sottolineato l’importanza del connubio tra scuola e agricoltura per il futuro delle filiere locali. Luigi Valentini, presidente di Renaia, ha portato argomenti sulla necessità di un approccio pratico nella formazione degli studenti, mentre Carla Parolari, dirigente scolastica dell’Ipseoa Vincenzo Gioberti, ha messo in evidenza come progetti del genere possano arricchire l’offerta formativa.
Durante l’evento, gli studenti dell’Ipseoa Gioberti hanno offerto uno show cooking, sotto la supervisione dello chef Igles Corelli, permettendo ai partecipanti di assistere a come l’olio possa essere un ingrediente chiave in diverse preparazioni culinarie. L’intento è quello di creare un filo diretto tra teoria e pratica, fornendo agli studenti competenze utili per il loro futuro professionale.
Incentivi e concorsi annuali
Per incentivare la partecipazione delle classi al progetto Evo Masterclass e dare un’ampia visibilità all’iniziativa, è previsto l’organizzazione di un concorso annuale. Questo concorso offrirà agli studenti l’opportunità di mostrare le loro abilità e di mettere in pratica quanto appreso. La competizione avrà lo scopo di stimolare l’interesse e l’engagement, proponendo sfide legate alla preparazione di piatti che utilizzano l’olio extravergine d’oliva.
L’intero progetto si configura come un’opportunità unica per i giovani, non solo per apprendere ma anche per costruire un senso di identità e appartenenza alla tradizione culinaria italiana, promuovendo al contempo i prodotti tipici del territorio. Con Evo Masterclass, il delizioso mondo dell’olio si trasforma in un prezioso strumento educativo e culturale.
Ultimo aggiornamento il 9 Gennaio 2025 da Donatella Ercolano