La recente nascita del Presidio dei PRAITI STABILI e dei PASCOLI, avvenuta a Milano il 18 settembre 2023, rappresenta un’iniziativa fondamentale per la salvaguardia delle terre alte e della pianura. Promosso da Slow Food nel 2022 e supportato da Eataly, questo progetto mira a preservare la biodiversità, a promuovere un allevamento compatibile con l’ambiente e a valorizzare i prodotti caseari locali, garantendo un futuro migliore per il settore agricoltura e la salute dei consumatori.
Obiettivi del presidio: salvaguardia e valorizzazione
Importanza dei prati stabili e dei pascoli
La tutela dei prati stabili e dei pascoli è essenziale per diverse ragioni. Queste aree agricole non solo favoriscono la rinascita delle terre alte, ma sono anche cruciali per la conservazione della biodiversità. Ciascun prato è un ecosistema ricco di varietà vegetale e animale che sostiene la vita e genera prodotti di alta qualità. La salute dei terreni agricoli è fondamentale per garantire un allevamento sostenibile e per proteggere il clima, contribuendo così a un futuro più verde.
I formaggi ottenuti dagli allevatori che partecipano al Presidio rappresentano un esempio concreto di come l’alimentazione e la biodiversità siano interconnesse. Attraverso la nutrizione degli animali con erbe fresche e fieni provenienti da prati stabili, questi prodotti riprendono i sapori autentici del territorio e celebrano l’eccellenza gastronomica locale.
Il ruolo decisivo di Eataly
Eataly ha assunto un ruolo attivo nel supportare questa iniziativa, come evidenziato dalle parole di Andrea Cipolloni, Group CEO di Eataly: “Ci poniamo l’obiettivo di connettere il mercato con la produzione agricola locale, promuovendo la sostenibilità.” Espandendo l’offerta di formaggi tipici, Eataly non solo promuove i produttori, ma offre anche ai consumatori una gamma di opzioni alimentari che rispettano l’ambiente.
I formaggi in vendita derivanti da questi pascoli sono unici e variegati. Tra le proposte si annoverano il Castelmagno DOP d’Alpeggio, il Fiore Sardo DOP bio e il Pecorino Formano bio, prodotti che rappresentano la tradizione gastronomica italiana e la qualità dei pascoli curati. Questi formaggi si adattano stagionalmente, seguendo i cicli naturali di produzione delle malghe, offrendo sempre qualcosa di nuovo ai consumatori.
Proposte gastronomiche e didattica al centro dell’iniziativa
Menu speciali nei ristoranti Eataly
Le eccellenze casearie del Presidio non si limitano al mercato, ma trovano spazio anche nei ristoranti Eataly. Qui, il pubblico potrà gustare pizze speciali e piatti innovativi realizzati con formaggi prodotti da allevatori che operano nel rispetto dell’ambiente. La proposta gastronomica si arricchisce di ricette uniche, testimoniando l’impegno verso una cucina che valorizza i prodotti locali e racconta le storie delle realtà agricole coinvolte nel Presidio.
Inoltre, Eataly organizza una serie di eventi formativi che invitano i visitatori a scoprire le caratteristiche uniche di ciascun prodotto. La Scuola di Eataly prevede degustazioni guidate e cene tematiche, creando un legame diretto tra consumatori e produttori. L’interazione aiuterà a sensibilizzare il pubblico sull’importanza della biodiversità e della sostenibilità in agricoltura.
Eventi speciali: Terra Madre Salone del Gusto
Dal 26 al 30 settembre, si svolgerà il Terra Madre Salone del Gusto a Torino, un evento dedicato alla celebrazione delle pratiche agricole sostenibili. In questo contesto, il Presidio dei prati stabili e dei pascoli avrà un prestigioso spazio per farsi conoscere. Durante il programma di conferenze e laboratori, il pubblico avrà l’opportunità di incontrare i produttori e approfondire il tema della biodiversità agraria.
Il momento catalizzatore del evento sarà il festeggiamento del Presidio, che si svolgerà sabato 28 settembre. Grazie alla collaborazione di esperti della Regione Piemonte, i visitatori potranno esplorare le differenti varietà di fieni e riconoscere gli alberi che compongono il panorama agro-silvo-pastorale. L’iniziativa promette di trasformarsi in una preziosa occasione di apprendimento, stimolando l’interesse verso pratiche agricole sostenibili.
La nascita del Presidio dei prati stabili e dei pascoli segna un passo significativo verso la tutela della biodiversità e una maggiore consapevolezza della connessione tra alimentazione e ambiente. Con il supporto di Eataly e l’impegno di produttori locali, il futuro degli allevamenti e dei formaggi di qualità appare luminoso.
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2024 da Marco Mintillo