Il mondo della gelateria si arricchisce di una nuova proposta innovativa: il Pokè-lato. Questa creazione va oltre l’offerta tradizionale di gelato, reinterpretando il famoso pokè, un piatto che ha conquistato l’Italia negli ultimi anni grazie alla sua combinazione di gusto e benessere. Ideato dalla gelateria Gelasio di Roma, il Pokè-lato offre un’alternativa salutare alle merende invernali, promettendo un’esperienza gustativa unica e nutriente.
Il concetto alla base del Pokè-lato
Il Pokè-lato è il risultato di una ricerca attenta e mirata per rispondere a una domanda sempre più diffusa: come creare una merenda che sia gustosa, nutriente e adatta ai diversi stili di vita? Valerio Gaveglia, proprietario della gelateria Gelasio, spiega che il Pokè-lato nasce dall’esigenza di aumentare il consumo di gelato anche nei mesi più freddi, proponendo un prodotto che conserva i valori nutrizionali di un pokè tradizionale. In questo modo, i clienti possono soddisfare la loro voglia di dolce senza compromettere la salute. Il Pokè-lato rappresenta un’alternativa equilibrata e golosa, con un occhio attento agli ingredienti, che vanno a connotarne la qualità e la freschezza.
La base del Pokè-lato può variare, tra riso soffiato, popcorn caramellati e corn flakes, permettendo così una personalizzazione totale. Il cliente può scegliere fino a tre gusti di gelato disponibili nel banco, accompagnati da una fonte proteica a scelta e una vitamina, rappresentata da un frutto fresco di stagione. Per rendere l’esperienza ancora più intrigante, sono disponibili anche elementi croccanti e salsa, come cioccolato e pistacchio. La possibilità di comporre il piatto in base alle esigenze nutrizionali, inclusa l’offerta di opzioni vegane, rende il Pokè-lato un alimento versatile, capace di soddisfare le più diverse richieste.
La varietà delle proposte di Gelasio
Oltre al Pokè-lato, la gelateria Gelasio sta ampliando la sua offerta con altre novità, ispirate ai frutti di stagione e ai sapori tradizionali. Una delle ultime creazioni è uno strudel ripieno di mela cotta, cannella e rum, uvetta e biscotto senza glutine che richiama la frolla dello strudel. L’arte di combinare ingredienti freschi e di stagione è evidente anche nei classici, come il gelato Agrumi di Sicilia, che racchiude un mix di arancia, mandarino e limone, permettendo di rivivere i gusti freschi e fruttati dell’estate.
Un’altra proposta entusiasmante è il gelato Cantucci e vin santo, che esplora l’armoniosa fusione di una nota alcolica con il crunch dei cantucci fatti in casa e privi di glutine. Per il mese di ottobre, Gelasio propone anche un gelato a base di zucca mantovana, arricchito con semi di zucca caramellati per un intenso contrasto di consistenze. Valerio Gaveglia evidenzia con orgoglio che alla gelateria non ci si limita mai: ogni settimana vengono introdotti 2-3 gusti in edizione limitata, garantendo sempre novità fresche per tutti i clienti.
Le creazioni dolci per le festività
Gelasio non si ferma al gelato e ai dessert quotidiani; la creatività di Valerio si estende anche verso le festività con deliziose proposte. Per Halloween, sono in fase di sviluppo diverse idee, come biscotti tematici e una monoporzione a forma di zucca che presenta un cuore di cioccolato fuso e mousse alla vaniglia. Il periodo natalizio si preannuncia ricco di sorprese, con l’introduzione di torroni e panettoni artigianali senza glutine, da personalizzare con le salse disponibili.
Un altro prodotto da non perdere è la linea di Torte semifreddo, che si arricchisce di varianti come pistacchio, nocciola, tiramisù e cheese cake ai frutti rossi. Dunque, non si può fare a meno di menzionare la Torta Sofia Loren, creata per celebrare il 90esimo compleanno della celebre attrice italiana. Questa torta è un vero tripudio di gusto, composta da biscotti al cioccolato, gelato al cioccolato fondente del Perù e mousse di cioccolato bianco, rendendo omaggio alla regina del cinema.
Un punto vendita all’avanguardia
Il locale Gelasio, situato a Roma, è concepito per offrire un’esperienza di acquisto unica. Con una superficie di circa 100 mq, oltre il 60% dell’area è dedicato a un laboratorio a vista, dove i clienti possono osservare il processo di produzione dei gelati. L’area destinata alla vendita, sebbene più piccola, è progettata per garantire un buon rapporto con il cliente, consentendo di ricevere tutte le informazioni necessarie sui prodotti. La gelateria vanta anche uno spazio esterno attrezzato con panchine, perfetto per gustare le delizie all’aria aperta.
La gelateria di Valerio Gaveglia rappresenta un esempio di come la tradizione possa fondersi con l’innovazione, creando prodotti di altissima qualità, capaci di stupire e soddisfare nei vari momenti dell’anno.
Ultimo aggiornamento il 16 Ottobre 2024 da Donatella Ercolano