Davide Vignato, cantina biologica situata a Gambellara, Vicenza, ha deciso di rompere gli schemi tradizionali della viticoltura per esplorare nuovi orizzonti. Il nuovo vino L’Orso Gentile segna l’inizio di una linea aziendale che si distacca dal classico legame con il vitigno Garganega, rappresentando un punto di svolta nella produzione vinicola della regione. Con oltre vent’anni di esperienza nel settore, la cantina continua a sposare identità, natura e artigianalità, innovando senza perdere il rispetto per le tradizioni locali.
L’identità di Davide Vignato
La cantina Davide Vignato si distingue nel panorama vinicolo veneto per la sua forte connessione con il territorio. Il fondatore, Davide Vignato, ha accumulato una vasta esperienza tra vigne e cantina, grazie a un approccio che integra metodi di coltivazione biologica e una filosofia di vinificazione sostenibile. Lo scopo è di presentare vini che parlano del loro ambiente, riflettendo le peculiarità del suolo vulcanico di Gambellara mentre si rivolgono a nuove opportunità attraverso la variante dell’Orso Gentile.
Questo nuovo vino non è solo un prodotto, ma un tributo alla storia personale di Davide. Il soprannome “Orso” rappresenta la sua figura, legata a una stazza imponente e a un’agilità sorprendente. Significativa è l’interpretazione grafica delle etichette, dove il graffio di un orso richiama l’idea di esplorazione e avventura, onorando un patrimonio culturale e vitivinicolo che si estende oltre i confini della sua terra.
La filosofia della nuova linea
Con L’Orso Gentile, il produttore mira ad andare oltre il consueto uso della Garganega, vitigno tipico della regione. Questo vino rappresenta un incontro tra tradizione e innovazione, poiché per la prima volta la Garganega cresce fuori dai terreni vulcanici di Gambellara, precisamente nelle colline di Soave. Qui, il terreno calcareo rosa aggiunge un carattere distintivo al vino, creando un equilibrato connubio tra eleganza e freschezza.
La scelta di esplorare nuove zone del Veneto non è casuale ma ben ponderata; riflette un desiderio di far emergere i potenziali inespresse di vitigni già noti. Questo percorso mira a valorizzare la Garganega, raccontando una storia diversa da quella tradizionalmente associata a questo vitigno, e proponendo una visione fresca e allo stesso tempo rispettosa delle origini.
Caratteristiche del vino
Il prodotto finale di questa innovativa avventura è L’Orso Gentile, un vino fermentato e affinato in acciaio con un profilo organolettico affascinante. Caratterizzato da un sorso gentile e una struttura armoniosa, offre un’eleganza inimitabile, rendendolo perfetto sia per accompagnare un pasto che per essere gustato da solo. Con la sua spiccata bevibilità, L’Orso Gentile rappresenta l’essenza della cantina Vignato, che da sempre punta sulla qualità e sull’espressione autentica del territorio.
La scelta di utilizzare acciaio per la fermentazione permette di mantenere la freschezza e l’integrità del frutto, consentendo al calcare rosa di esprimere il suo potenziale aromatico. In questo modo, Davide Vignato riesce a raccontare una storia nuova della Garganega, rimarcando come questo vitigno possa adattarsi a contesti diversi, pur mantenendo una solida identità.
L’Orso Gentile non solo segna un punto di partenza per la cantina, ma amplifica la narrazione del vino veneto, creando spazio per esperimenti e per l’apertura verso nuove interpretazioni di quello che può essere un grande vino, radicato in un suolo ricco di storia e tradizione.
Ultimo aggiornamento il 14 Gennaio 2025 da Sara Gatti