In vista delle festività pasquali, lo chef Daniel Canzian ha elaborato due menù distintivi, uno per il servizio al ristorante e uno per il delivery. Entrambe le proposte sono un viaggio nel sapore, celebrando ingredienti freschi e ricette che rimandano alla tradizione. Per chi desidera rendere speciale la propria Pasqua, è disponibile anche una selezione di piatti nella gastronomia online dello chef.
Il menù di Pasqua al ristorante
Presso il ristorante di Daniel Canzian, situato nel vivace quartiere di Brera, il pranzo di Pasqua si svolgerà domenica 20 aprile e offrirà un’esperienza gastronomica che racconta la stagione attraverso piatti ricercati. Si inizia con un assortimento di cicchetti veneti, piccolo assaggio di tradizione, che preparano il palato per i sapori successivi. Un tramezzino di granseola, arricchito da caviale, erba cipollina e rapanelli, continuerà a sorprendere gli ospiti, portando freschezza al tavolo.
La Torta pasqualina con uovo, agretti e Parmigiano 24 mesi si distingue come un omaggio alla cucina ligure. A seguire, i Tortelli di ortiche si uniscono agli asparagi bianchi e al tartufo nero pregiato, perfetto per i palati più raffinati. Per il secondo piatto, i clienti possono scegliere le costolette di agnello aromatizzate con mentuccia e rosmarino, servite con carciofi preparati in varie consistenze. Per chi preferisse un’opzione vegetariana, il sedano rapa alla Wellington con una salsa al pepe verde rappresenta una scelta gustosa e sostanziosa.
Il menù si conclude con un dolce che celebra la pasticceria tradizionale: la Colomba Melba, accompagnata da una selezione di piccola pasticceria. L’intero menù è disponibile a 120 euro per persona, con la possibilità di abbinare una selezione di vini per 60 euro. Tra le etichette consigliate, il Cervaro della Sala di Marchesi Antinori e il Dolcetto d’Alba dell’Azienda Agricola Vajra.
Il menù “A casa tua” per il delivery
Per chi preferisce festeggiare comodamente a casa, Canzian ha pensato a un menù per il delivery, che include piatti progettati per essere rigenerati in pochi passaggi. Gli ospiti riceveranno un video messaggio dello chef, che guiderà nella preparazione. Il menù inizia con i “Pollo Rocher”, un’interpretazione creativa della nota pralina, seguiti da pane sfogliato con mortadella e pistacchio, e la tradizionale Torta pasqualina. Inoltre, ci sono i Cannoli di polenta con baccalà mantecato e i Tortelloni di patate e piselli, serviti con una salsa al Vermouth Dry e calamaretti caciaroli.
Per il secondo piatto, il Branzino viene preparato in crosta di pane e sale, accompagnato da una vignarola di ortaggi primaverili e un guazzetto mediterraneo. Per concludere il viaggio culinario, il dessert Colosseo alle fragoline di bosco, con chantilly di mandorle e timo, promette di stupire. Questo menù di Pasqua è proposto a 100 euro per persona, un’offerta che permette di portare a casa i sapori del ristorante di Canzian.
Offerte per arricchire la tavola pasquale
Chi volesse semplicemente arricchire la propria tavola di Pasqua, può visitare la Boutique online di Daniel Canzian, dove è disponibile una selezione di prodotti gastronomici. Tra le opzioni, le praline di seppia, perfette per un aperitivo; la Granseola alla veneziana; tortelli ripieni fatti a mano; biscotti Zaèti; e l’Ancestrale Due Valli. Tutti i prodotti sono pensati per essere facilmente serviti, mantenendo il sapore e la qualità artigianale che contraddistinguono la cucina di Canzian.
La proposta di menù e prodotti per Pasqua non solo offre un’esperienza gastronomica di alto livello, ma risponde anche alla crescente richiesta di opzioni per il servizio a domicilio, consentendo a tutti di godere della tradizione culinaria anche da casa.