La Pasqua è un momento di celebrazione e convivialità, e Terracina si prepara ad accogliere visitatori e cittadini per un’esperienza culinaria unica al ristorante Essenza. Situato lungo il meraviglioso litorale laziale, questo locale si distingue nel panorama gastronomico italiano, offrendo un menù raffinato e un dolce esclusivo: la Colomba Essenziale. Questa specialità artigianale, protagonista delle festività pasquali, incarna la filosofia di cucina dello chef Simone Nardoni, combinando ingredienti semplici e sapori autentici.
La colomba essenziale: un dolce da gustare
La Colomba Essenziale rappresenta un capolavoro di pasticceria artigianale, frutto di un attento processo produttivo realizzato dal team di Essenza. Questo lievitato, disponibile fino a Pasqua 2025, si caratterizza per una lievitazione di ben 24 ore, un piccolo segreto che garantisce una consistenza leggera e spumosa. Il nome stesso richiama l’idea di “togliere”, ponendo l’accento sull’importanza di ingredienti scelti con molta cura, per esaltare il gusto piuttosto che confonderlo.
Lo chef Nardoni sottolinea che la scelta di non farcire la colomba e di limitare gli ingredienti è stata studiata per evitare distrazioni nei sapori, rendendo il dolce adatto anche a chi presenta allergie alimentari. La ricetta include farina, burro, zucchero, miele e un tocco di cioccolato bianco, elementi che si uniscono per creare un equilibrio perfetto tra medio e croccante. In aggiunta, la colomba viene servita con un accompagnamento di zabaione, che arricchisce ulteriormente l’esperienza di assaggio.
Essenza ha pensato anche a diverse varianti del dolce: una versione classica aromatizzata all’arancia, con ingredienti come arancia agrimontana e mandorle italiane, e un’altra che unisce tre diversi tipi di cioccolato di alta qualità. Entrambe le versioni, da 800 grammi, non solo sono perfette per la tavola pasquale, ma anche ideali come regalo per gli amanti della buona cucina. Con un packaging elegante in verde desaturato e dettagli dorati, la Colomba Essenziale si presenta come un prodotto di alta gamma, disponibile anche online al prezzo di 38 euro.
Il menù di Pasqua al ristorante Essenza
Non solo colomba, ma anche un menù degustazione di Pasqua che riflette la tradizione culinaria del territorio. Domenica 20 aprile 2025, Essenza aprirà le porte agli ospiti con un’offerta gastronomica che include piatti preparati con ingredienti freschi e di stagione. L’attenzione è rivolta a prodotti tipici come agnello, carciofi e asparagi, che saranno protagonisti di una sequenza di portate create ad hoc dallo chef Nardoni, il cui prezzo è fissato a 100 euro, escluse le bevande.
La degustazione inizia con un aperitivo di benvenuto, seguito da un piatto che rappresenta l’armonia tra pane e olio. I vari assaggi offrono un’esperienza ricca di sapori, come la Quiche agli asparagi, il piatto del carciofo accompagnato da un primo con doppio plin di germano e bufala. A chiudere il menù, un dolce tipico della tradizione, la Casatella Terracinese, che combina rum, caffè e cioccolato, rievocando il legame con il territorio di Terracina e l’Agro Pontino.
Nardoni promuove così sia la sua filosofia di cucina, mirata a esaltare la qualità degli ingredienti che la bellezza dei luoghi d’origine, regalando un momento indimenticabile per le festività pasquali.
La storia di Simone Nardoni e l’evoluzione di essenza
Simone Nardoni, un giovane chef ma con un bagaglio esperienziale notevole, ha iniziato il suo percorso tra Pontinia e Fiuggi, per poi trasferirsi a Formia dove ha intrapreso il suo percorso formativo. Sotto la sua guida, Essenza è cresciuta al punto da ottenere la stella Michelin nel novembre 2021, un riconoscimento che ha segnato una svolta per il ristorante e per la sua carriera.
La cucina di Nardoni si distingue per la sua evoluzione, che passa da un forte legame con la tradizione a una ricerca continua di tecniche e abbinamenti che celebrano la purezza degli ingredienti. Ogni piatto porta con sé la sua esperienza, il legame con le origini e un rispetto profondo per i prodotti locali. Questo approccio ha trasformato Essenza in un punto di riferimento a Terracina, rendendolo perfetto per chi cerca non solo una cena, ma un viaggio attraverso i sapori e la cultura gastronomica italiana.
Le festività pasquali offrono un’ottima occasione per scoprire tutto ciò, tra piatti autentici e dolci deliziosi. Un invito a lasciarsi trasportare in un mondo di sapori al ristorante Essenza, dove ogni boccone racconta una storia e un incontro con la tradizione.