Il ristorante Morelli di Milano si prepara a celebrare la Pasqua con un menù speciale, pensato dallo chef Giancarlo Morelli. Questa proposta culinaria unisce tradizione e modernità, offrendo un’esperienza gastronomica che promette di sedurre anche i palati più esigenti. Con piatti creativi e ingredienti di alta qualità, l’evento si terrà il 20 aprile e rappresenta un’occasione imperdibile per festeggiare in compagnia di amici e familiari.
Dettagli dell’evento di Pasqua
Il ristorante Morelli accoglierà i suoi ospiti dalle ore 12.00 alle 15.00, offrendo un’ampia scelta di portate a partire dall’antipasto fino al dessert. Gli ospiti potranno rifocillarsi con un menù completo, che inizia con una tartelletta croccante agli asparagi e si conclude con dolci tradizionali come la pastiera napoletana. Il prezzo del menù per persona è fissato a 140 euro, esclusi bevande, e rappresenta una proposta di valore per chi desidera vivere un pranzo festivo di alto livello.
Il menù pasquale: un viaggio sensoriale
La proposta gastronomica di Giancarlo Morelli è un vero e proprio viaggio nel gusto. Il menù si compone di diversi piatti, ciascuno progettato per esaltare le caratteristiche degli ingredienti stagionali. Si parte con l’antipasto, una tartelletta realizzata con una frolla al Parmigiano Reggiano, che sostituisce la tradizionale pasta sfoglia. Questo piatto è arricchito da un ripieno a base di erbette di campo, uova di quaglia e un gusto fresco e moderno che rende omaggio alla classica torta pasqualina.
I primi piatti offrono una varietà di scelte: un raviolo ripieno di borragine e crescione, unito a latticello e salsa al Franciacorta, e un risotto alle ortiche con Salva Cremasco, arricchito da mandorle salate e caramello alla birra. Entrambi i piatti celebrano la primavera attraverso l’uso di ingredienti freschi e accostamenti audaci.
Proseguendo, i secondi piatti propongono il dentice in gazpacho di pomodoro giallo, oppure un capretto cotto alla maniera classica, servito con una purea di patate alla crema. Infine, il dessert chiude il pasto con una nota tradizionale, grazie alla famosa pastiera napoletana e a una colomba aromatizzata al gin. Ogni portata è studiata per offrire un’esperienza gustativa completa e appagante.
Preparazione della tartelletta: un tocco personale
Lo chef Morelli ha scelto di reinventare la tartelletta, un classico della Pasqua, per renderlo più leggero e raffinato. La frolla al Parmigiano Reggiano sostituisce l’impasto tradizionale, conferendo un sapore inconfondibile e una consistenza friabile. All’interno, invece della classica ricotta, troviamo un caprino fresco, abbinato a un mix di verdure di stagione, come asparagi e fave fresche.
La preparazione di questo piatto richiede attenzione ai dettagli. Gli ingredienti vengono selezionati con cura. La frolla viene realizzata lavorando farina e burro fino a ottenere un composto sabbioso, al quale si uniscono Parmigiano e un uovo. Questo impasto riposa per mezz’ora in frigorifero prima di essere steso e cotto. Le verdure, tra cui piselli e cicoria, vengono sbollentate e saltate in padella, mentre la crema di caprino viene miscelata con panna e buccia di limone.
La preparazione delle uova di quaglia richiede una cottura delicata, seguita da un raffreddamento improvviso per facilitarne la pelatura. Alla fine, la tartelletta viene assemblata con grande cura, riempiendola con le verdure, decorandola con la crema di caprino e completando con le uova di quaglia e erbe aromatiche. Il risultato è un piatto che incarna la fusione tra antico e contemporaneo, ideale per arricchire la tavola durante le festività.
L’attenzione alla qualità e alla presentazione rende la Pasqua al ristorante Morelli un’esperienza da ricordare. Ogni dettaglio, dal menù ai preparativi, è pensato per offrire un momento di convivialità e gioia.