PizzaUp® è un evento atteso che riunisce esperti e appassionati di pizza provenienti da tutto il mondo. Questa diciannovesima edizione, che si svolgerà a Venezia il 4 e il 5 novembre, rappresenta un’opportunità senza precedenti per approfondire le tendenze e le innovazioni nel campo della pizza italiana contemporanea. L’incontro, organizzato da Petra Molino Quaglia, offre momenti di formazione e scambi professionali focalizzati sulla sostenibilità economica e sociale.
il palcoscenico esclusivo di pizzaup® a venezia
Per la prima volta, PizzaUp® si terrà presso l’Hotel Monaco & Grand Canal di Venezia, location che valorizza non solo il prodotto ma anche l’interazione tra i professionisti del settore. Questa due giorni sarà caratterizzata da un’ampia varietà di attività, panel di discussione e workshop pratici, offrendo uno scenario ideale per ottenere nuove idee e approcci nel settore della ristorazione.
Il tema dell’edizione 2024, “Pizzaioli in catene”, affronterà dilemmi chiave come la transizione da una professione artigianale a modelli imprenditoriali più sostenibili, discussione cruciale per i pizzaioli che desiderano espandere la loro attività senza compromettere la qualità del prodotto. I partecipanti avranno l’opportunità di confrontarsi con illustri professionisti e innovatori, apprendere da esperienze concrete e affrontare sfide condivise in un contesto di apprendimento collaborativo.
un programma ricco di dibattiti e attività pratiche
Il programma del Forum di PizzaUp® è stato concepito per essere coinvolgente e stimolante. Durante le sessioni, esperti del settore condivideranno le loro competenze e intuizioni attraverso cinque dibattiti che si concentreranno su tool e strategie per affrontare le sfide di un mercato in continua evoluzione. All’inaugurazione, Chiara Quaglia e Piero Gabrieli introdurranno l’evento, seguito da Bruna Boroni, che presenterà un’analisi approfondita del mercato Away From Home in Italia, evidenziando tendenze e performance.
Successivamente, due pizzaioli di fama mondiale, Massimo Laveglia e Nacho Nuñez, offriranno un confronto sulle pratiche globali della pizza, riflettendo sul loro lavoro e sull’impatto che le loro filosofie hanno sul mercato. Un altro tema centrale sarà affrontato da Tommaso Venturini, il quale discuterà le sfide culturali che i ristoranti devono fronteggiare, in particolare nel contesto delle pizzerie artigianali.
Martedì 5 novembre, l’intervento di Nico Grammauta porterà alla luce i segreti per trasformare un’attività locale in una catena di pizzerie di successo, affrontando le complessità del business. Infine, un laboratorio dedicato alla sperimentazione di ricette innovative dimostrerà l’importanza di mantenere l’essenza artigianale della pizza mentre si esplorano nuove frontiere culinarie.
campus tecnico: un approfondimento pratico
Oltre al Forum, PizzaUp® include un Campus tecnico chiamato PETRA NEXT, dedicato ad attività pratiche di laboratorio. Questi workshop, che si svolgeranno in diverse occasioni durante l’anno, offrono ai partecipanti l’opportunità di approfondire le tecniche di impasto e le ricette, guidando i professionisti verso moderni approcci alla pizza italiana.
I laboratori pratici si concentreranno su ricette innovative, utilizzando ingredienti di alta qualità e tecniche avanzate per soddisfare le esigenze di un pubblico sempre più esigente. L’obiettivo è quello di fornire agli operatori del settore strumenti e conoscenze per affrontare il mercato in continua evoluzione, offrendo ai consumatori esperienze gastronomiche sempre più ricercate.
come partecipare a pizzaup®
La partecipazione a PizzaUp® è riservata a pizzaioli, titolari e dipendenti di pizzerie, nonché a gestori del settore. È un’occasione unica per ricevere formazione di alta qualità, costruire relazioni professionali e apprendere da leader del settore. Gli interessati possono registrarsi per partecipare e scoprire tutte le attività offerte.
L’evento si preannuncia come una piattaforma cruciale per il networking e la crescita professionale, garantendo utili strumenti pratici e teorici che i partecipanti potranno applicare nel loro lavoro quotidiano.
Ultimo aggiornamento il 15 Ottobre 2024 da Marco Mintillo