Nell’ambito della crescente attenzione verso la sostenibilità e la valorizzazione delle tradizioni gastronomiche, la storica azienda Ponti ha ufficializzato la sua adesione al network internazionale dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Questa collaborazione rappresenta un passo importante per entrambe le parti, con l’obiettivo di promuovere la ricerca agro-industriale e sviluppare pratiche di produzione e consumo sostenibile sia a livello nazionale che internazionale. La scelta di Ponti di entrare a far parte del “Club dei Partner Strategici” dell’UNISG esprime un forte impegno nei confronti delle filiere locali e della diversità culturale legata all’alimentazione.
Una partnership nel segno della sostenibilità
L’ingresso di Ponti nella rete dei Partner UNISG non è solo un nuovo capitolo per l’azienda, ma rappresenta un allineamento strategico con le missioni dell’Università di Pollenzo. Questa istituzione, voluta dall’associazione Slow Food e supportata dalle regioni Piemonte ed Emilia Romagna, è la prima al mondo dedicata integralmente allo studio del cibo, mettendo in primo piano sia le sue implicazioni culturali che sociali ed economiche. La scelta di Ponti di supportare le attività di ricerca legate all’agro-industriale sottolinea l’importanza di realizzare nuovi modelli di produzione e consumo alimentare.
Il “Club dei Partner Strategici” comprende vari attori chiave, comprese aziende e istituzioni impegnate nella produzione e distribuzione alimentare, che condividono le visioni e i valori dell’Università. La collaborazione consentirà di esplorare insieme nuove soluzioni innovative, favorendo il dialogo tra il locale e le tendenze globali. L’adesione al network offre anche a Ponti l’opportunità di collaborare con esperti e accademici per perfezionare i propri processi produttivi e garantire trasparenza lungo le filiere alimentari.
Il valore delle tradizioni gastronomiche
L’attività dell’Università di Scienze Gastronomiche si distingue non solo per il suo approccio interculturale, ma anche per la sua missione di creare professionisti della gastronomia equipaggiati con competenze multi-disciplinari. Dalla scienza alla cultura, dall’economia all’ecologia del cibo, i futuri gastronomi studiano vari aspetti del sistema alimentare. In questo contesto, l’apporto di Ponti, azienda storica con radici profonde nel territorio, risulta fondamentale per preservare e promuovere il patrimonio gastronomico italiano.
Lara Ponti, Vicepresidente di Ponti, ha commentato l’inizio di questa collaborazione definendola “una scelta naturale”. L’azienda si impegna a valorizzare esperienze e filiery locali, conosciute per la loro ricchezza e biodiversità. Grazie alla sinergia con l’UNISG, sarà possibile non solo preservare le tradizioni gastronomiche, ma anche sperimentare nuovi approcci che possano integrarsi con un modello produttivo più sostenibile e rispettoso dell’ambiente.
Prospettive di innovazione e ricerca
La partnership con Ponti offre anche opportunità di innovazione e sviluppo di nuovi progetti di ricerca. Silvio Barbero, membro del Consiglio di Amministrazione e del Comitato Esecutivo dell’UNISG, ha evidenziato l’importanza di avere nel network aziende storiche come Ponti, sottolineando che tale collaborazione potrà dare vita a interessanti percorsi di innovazione. L’obiettivo è migliorare la qualità dei prodotti attraverso percorsi di ricerca che adottano pratiche sostenibili e trasparenti.
L’approccio dell’UNISG si allinea con le aspettative di un pubblico sempre più globale e consapevole riguardo la scelta degli alimenti. L’Università accoglie studenti provenienti da numerosi paesi, attratti da un’offerta formativa pan-internazionale che combina teoria e pratiche sul campo. Attraverso viaggi didattici e esperienze pratiche, gli studenti possono conoscere diverse culture gastronomiche e i loro sistemi alimentari, formandosi così come professionisti in grado di affrontare le sfide attuali e future della gastronomia.
La storica collaborazione tra Ponti e l’Università di Pollenzo, quindi, si configura come un modello di sviluppo che mira a integrare tradizione e innovazione, creando un impatto positivo nel settore agro-alimentare.
Ultimo aggiornamento il 30 Settembre 2024 da Sara Gatti