Puratos Italia annuncia significativi sviluppi presso il suo stabilimento di Ceparana, situato in provincia di La Spezia. L’azienda, attiva nel settore della produzione di lievito madre, ha recentemente completato una ristrutturazione del laboratorio che permette ora di effettuare internamente analisi cruciali per garantire la sicurezza dei propri prodotti. Questo potenziamento arriva in risposta all’aumento delle preoccupazioni riguardanti intolleranze alimentari e allergie, un tema sempre più centrale nel panorama alimentare attuale.
L’upgrade del laboratorio e i nuovi standard di sicurezza
La ristrutturazione del laboratorio a Ceparana ha visto l’introduzione di attrezzature moderne in grado di eseguire test per rilevare la presenza di allergeni come latte, uova e glutine. L’impiego del metodo Elisa, una tecnica di analisi che consente di determinare la presenza di specifiche proteine allergeniche, è ora una realtà nella struttura. Questa evoluzione permette a Puratos Italia di garantire standard di sicurezza più elevati sia per le materie prime che per i prodotti finiti, migliorando notevolmente la qualità e l’affidabilità dei suoi prodotti.
Con la certificazione ISO 17025 nel settore della microbiologia, il laboratorio si era già affermato come punto di riferimento per l’analisi di microrganismi patogeni. Tuttavia, l’upgrade recente porta a un livello superiore la capacità di diagnosi e prevenzione delle contaminazioni. La necessità di tali interventi è cresciuta con l’aumento delle allergie alimentari e della domanda di prodotti senza glutine, rendendo la capacità di analisi una priorità assoluta.
I piani futuri e la rilevanza dell’investimento
Il progetto di modernizzazione del laboratorio non è solo una misura reattiva; rappresenta una strategia a lungo termine per Puratos Italia. L’azienda, con sede centrale a Parma, non solo potenzia le capacità del sito di Ceparana, ma prevede anche di estendere il servizio di analisi ad altri stabilimenti in Italia e all’estero. Questo approccio integrato rafforza la posizione di Puratos all’interno del Puratos Group, una multinazionale belga che fornisce soluzioni alimentari innovative.
I dettagli dell’investimento sono stati spiegati da Ilenia Ridolfi, responsabile del laboratorio, che ha sottolineato come il nuovo spazio dedito alle analisi avrà un impatto diretto sulla qualità operativa e sulla sicurezza alimentare. Il passaggio a un laboratorio in grado di gestire autonomamente queste verifiche consente una risposta tempestiva alle esigenze del mercato e un miglioramento continuo dei processi produttivi.
La dimensione umana e le iniziative alla base della filosofia aziendale
Attualmente, nello stabilimento di Ceparana lavorano circa 50 persone, tutte parte integrante di un sistema produttivo complesso che va dalla produzione di lievito madre a creazioni innovative come creme spalmabili. L’attenzione alla qualità è un pilastro fondamentale; per questo motivo, il monitoraggio costante dei parametri di attività del lievito e la realizzazione di un back up di sicurezza per eventuali imprevisti sono pratiche quotidiane.
Erika Daniel, Quality Manager di Puratos Italia, ha evidenziato l’obiettivo di unire tradizione e innovazione. La filosofia aziendale si traduce in soluzioni che puntano a rafforzare la sicurezza alimentare e la salute dei consumatori. L’approccio artigianale del rinfresco del lievito madre, preservato anche nei processi industriali, rappresenta un equilibrio tra sapere tradizionale e prestazioni elevate che caratterizza la produzione di Ceparana.
Riconoscimenti e impegni del gruppo Puratos
Il lievito madre prodotto a Ceparana ha ricevuto riconoscimenti significativi, venendo inserito nel 2015 nella Biblioteca del lievito madre di Puratos, in Belgio. Questo archivio è dedicato alla preservazione delle migliori colture di lievito provenienti da tutto il mondo e attualmente custodisce oltre 130 varietà .
L’importanza di questi riconoscimenti non solo valorizza il lavoro svolto nello stabilimento di Ceparana, ma sottolinea anche l’impegno di Puratos nella ricerca e nello sviluppo di ingredienti di alta qualità . Con tali investimenti, l’azienda si prepara a fronteggiare le sfide future, continuando a innovare e a garantire prodotti che rispettano le esigenze dei consumatori, senza compromettere la sicurezza alimentare, un aspetto sempre più cruciale nell’industria moderna.