Il mondo del vino è in continua evoluzione e la vendemmia rappresenta uno dei momenti più importanti per gli imprenditori del settore. Sandro Bottega, noto imprenditore a capo dell’omonima azienda vinicola di Bibano, in provincia di Treviso, ha rilasciato ultimamente alcune dichiarazioni che offrono un’interessante panoramica sulla situazione attuale delle vigne e delle aspettative per il prossimo raccolto. Grazie a metodi di lavorazione manuali e un’attenzione costante alla qualità, la sua azienda si prepara per un’annata promettente, nonostante le sfide climatiche.
Una vendemmia promettente: maturazione delle uve e aspettative
Maturazione delle uve sotto osservazione
Sandro Bottega ha sottolineato come le uve stiano raggiungendo una buona maturazione, elemento fondamentale per garantire un prodotto finale di alta qualità. Tuttavia, l’imprenditore avverte dell’impatto che le ondate di calore possono avere su questo processo. Con temperature molto elevate che persistono, esiste il rischio che la maturazione possa subire un rallentamento. Nonostante ciò, si prevede che la vendemmia si svolga intorno al 10 settembre.
Una nota positiva è rappresentata dall’escursione termica avuta nel mese di giugno, quando le temperature notturne più fresche hanno creato un ambiente favorevole per lo sviluppo di aromi complessi. Questi fattori climatici hanno reso il periodo estivo un momento cruciale per la maturazione delle uve, favorendo la creazione di sostanze aromatiche chiaramente percepibili nel vino finale. Inoltre, i recenti interventi di cura nei vigneti hanno permesso di ottenere una qualità eccezionale, promettendo un’annata da ricordare per gli amanti del Prosecco.
Tecniche di lavorazione manuale e qualità
Bottega ha esplicitato che l’azienda ha adottato tecniche di lavorazione manuale, pur riconoscendo che queste operazioni comportano costi più elevati. Tuttavia, l’attenzione ai dettagli e la dedizione al lavoro manuale sono elementi chiave per assicurare che le uve non solo maturino bene, ma che sviluppino anche le caratteristiche distintive che i consumatori si aspettano dal Prosecco. La combinazione di metodi tradizionali e innovativi si sta rivelando vincente, e le aspettative per la qualità e la quantità del prodotto sono elevate.
Affrontare le sfide climatiche: la gestione del vigneto
Rischi legati a eventi atmosferici estremi
Nonostante le prospettive positive, Bottega richiama l’attenzione sui rischi associati alle tempeste e ai fenomeni atmosferici estremi. Tali eventi, che possono manifestarsi nel territorio del Prosecco e in altre zone vinicole, hanno il potenziale di ridurre significativamente la produzione. La gestione proattiva del vigneto è diventata fondamentale per affrontare queste sfide.
Sotto questo aspetto, l’implementazione della tecnica del ‘sovescio’ è un esempio di come l’azienda stia cercando di mitigare gli effetti negativi delle condizioni climatiche. Questa pratica implica l’inserimento di diverse specie vegetali che, non solo migliorano la biodiversità, ma aiutano anche a gestire l’eccesso di acqua assorbendola, creando un ambiente più resiliente per le vigne. Grazie a queste scelte agronomiche, Bottega si aspetta di ottenere un equilibrio ecologico che contribuisca a preservare la salute delle sue uve.
Vantaggi del fogliame sviluppato
Un altro elemento che ha giocato a favore delle vigne è stato lo sviluppo di un fogliame robusto. Questo aspetto ha fornito ombra ai grappoli, proteggendoli dall’insolazione diretta, il che può risultare estremamente benefico durante le settimane di intenso calore. La potenziale interazione tra un fogliame sano e le condizioni climatiche favorisce la conservazione della qualità delle uve, contribuendo così a un raccolto di alto livello.
L’imprenditore si mostra ottimista riguardo al futuro, aspettandosi non solo una qualità elevata, ma anche una quantità adeguata per soddisfare la domanda di mercato. La sinergia tra tecniche tradizionali e approcci moderni continuerà a essere al centro della strategia della Bottega, con l’obiettivo di garantire che ogni bottiglia di Prosecco rappresenti non solo un prodotto, ma un’esperienza.
L’attenzione alle varietà e alla qualità delle uve, insieme alla sapiente gestione delle vigne e delle risorse naturali, saranno fondamentali per affrontare il futuro del settore vinicolo in un contesto climatico sempre più sfidante.