Nel cuore della Val Pusteria, il Quellenhof Gourmetstube 1897 si distingue come una delle destinazioni gastronomiche più ambite dell’Alto Adige. Situato all’interno del prestigioso Quellenhof Luxury Resort Passeier, questo ristorante fine-dining offre un’avventura culinaria unica, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti durante le calde giornate estive di agosto. Con una filosofia che celebra l’incontro tra tradizioni locali e influenze internazionali, ogni visita si trasforma in un viaggio nel gusto.
l’esperienza culinaria unica di “psaier meets the world”
Un viaggio tra tradizioni e innovazioni
Il motto “Psaier meets the World” rappresenta l’anima del Quellenhof Gourmetstube 1897, un luogo dove la gastronomia diventa un’esperienza multisensoriale. Lo chef Michael Mayr, originario dell’Austria, guida la brigata di cucina con la sua abilità di fondere ingredienti d’eccellenza e tecniche culinarie da tutto il mondo. Ogni piatto è concepito come un racconto, che riflette non solo la cultura gastronomica locale, ma anche le influenze culinarie globali.
Mayr collabora strettamente con il maître d’hotel e sommelier Matteo Lattanzi, un esperto conoscitore del settore, che si occupa di selezionare i migliori vini per accompagnare le creazioni dello chef. La sinergia tra i due professionisti permette di elevare ulteriormente l’esperienza gastronomica, rendendo ogni pasto non solo un momento di piacere, ma anche un’opportunità per esplorare sapori e aromi diversificati.
Un menù che celebra l’eccellenza locale
Il menù estivo, intitolato “Sogno Estivo”, è un tributo alle ricchezze culinarie dell’Alto Adige e della Val Passiria. Tra le proposte più interessanti figurano i ravioli alla barbabietola, un piatto colorato e ricco di sapore, e il piccione miéral, preparato con grande maestria. Altri piatti da non perdere includono il riso Carnaroli di Termeno con semi di girasole e un tocco di limone salato, e l’innovativo rombo servito con cetriolo, caviale e pesca di vigna, che dimostra l’eccellente creatività di Mayr in cucina.
Ma non si tratta solo di piatti principali: gli ospiti possono anche assaporare la sella di cervo con radice di prezzemolo e funghi shitake, un piatto che combina sapori intensi e una preparazione sofisticata. Ogni proposta è concepita per sorprendere e incantare, grazie alla qualità dei prodotti utilizzati, molti dei quali provengono da una rete di produttori locali selezionati.
la carta dei vini: un mondo da scoprire
Un’offerta senza pari per gli amanti del vino
Uno degli aspetti che rende il Quellenhof Gourmetstube 1897 particolarmente attraente è la sua eccezionale carta dei vini. Con oltre 1200 etichette, il ristorante vanta una delle migliori selezioni di vini in Italia nella categoria fine dining. Matteo Lattanzi si impegna a curare ogni dettaglio della selezione, includendo etichette di nicchia e vini rari, difficili da reperire altrove.
Lattanzi offre abbinamenti vinari che esaltano ogni piatto e ogni dettaglio culinario. Grazie alla sua vasta conoscenza enologica, riesce a selezionare vini che non solo accompagnano i cibi, ma li esaltano. La sua professionalità ha permesso al ristorante di ottenere un riconoscimento tra le dieci migliori carte dei vini d’Italia, rendendolo un punto di riferimento per i gourmet e gli appassionati di vino.
Un’atmosfera intima nel cuore dell’Alto Adige
Con una capienza limitata a soli 15 coperti, il Quellenhof Gourmetstube 1897 offre un’esperienza esclusiva e intima. Gli ospiti possono godere di un servizio attento e personalizzato, in un ambiente che esalta il concetto di ristorazione di lusso. Ogni dettaglio è curato con la massima attenzione, dal design degli spazi alla presentazione dei piatti.
Il team di professionisti che lavora al ristorante è composto da figure esperte nel settore, impegnati a garantire che ogni visitatore si senta speciale e coccolato. Il locale lavora a stretto contatto con produttori locali, il che consente di garantire freschezza e qualità in ogni ingrediente utilizzato.
Dal 2017, lo chef Michael Mayr e il sommelier Matteo Lattanzi si dedicano a rendere il Quellenhof Gourmetstube 1897 una meta fondamentale per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica senza pari in Alto Adige, rafforzando ulteriormente la reputazione della regione come destino di eccellenza culinaria.
Ultimo aggiornamento il 11 Settembre 2024 da Laura Rossi