Il ristorante Allegrío, situato nel cuore di Roma in Via Veneto, sta rivoluzionando la sua offerta culinaria grazie a un innovativo menu emozionale che mira a connettere le esperienze gastronomiche con le emozioni personali dei clienti. Guidato dalla creatività della direttrice artistica Sabrina Corbo, il ristorante ha messo a punto il menu “Inside Out by Allegrío”, che affianca le già conosciute opzioni “Signature” e “La Tradizione”. Questo nuovo concept non solo arricchisce le proposte culinarie, ma offre agli ospiti una vera e propria Emotional Dining Experience, trasformando un semplice pasto in un viaggio attraverso emozioni e gusti.
Un menu dedicato alle emozioni
Il nome del nuovo menu trae ispirazione dal film d’animazione “Inside Out” prodotto da Disney Pixar, il quale ha saputo illustrare e dare forma alle emozioni umane. Le emozioni ricoprono un ruolo centrale nella disponibilità gastronomica di Allegrío, evidenziando così il legame tra cucina e sentimenti. Per questa ragione, il ristorante ha dato vita a quattro sale tematiche, ognuna rappresentante un’emozione: Gioia , Passione , Fortuna e Coraggio . Con l’inserimento del nuovo menu, sono state incluse altre emozioni come Nostalgia, Rabbia, Invidia e Paura, ampliando suddivisione tematica dell’offerta.
Sabrina Corbo, chef e creatrice dietro a questo progetto, sottolinea l’importanza di dare voce alle emozioni attraverso il cibo: “Le domande fondamentali nascono dalla curiosità su cosa ci rallegra, cosa ci fa provare nostalgia o paura”, afferma Corbo. L’intento è di comunicare e rievocare sentimenti attraverso una proposta gastronomica che stimola non solo il palato, ma anche la mente, creando un’esperienza coinvolgente e memorabile. È un obiettivo ambizioso, quello di tradurre emozioni complesse in piatti che raccontano storie e rievocano ricordi.
L’arte della cucina emozionale
Daniele Creti, chef executive di Allegrío, descrive il nuovo menu come un’opera d’arte dove tradizione italiana e creatività si intrecciano. I piatti proposti si animano di significato, ciascuno costruito attorno ai ricordi personali e alle esperienze di vita del team di cucina. Creti propone specialità come la pasta all’arrabbiata, un omaggio potente al ricordo di suo padre, che si distingue per la sua intensità di sapore evidenziata dal peperoncino e dal pomodoro, simbolo di rabbia. La creazione gastronomica è pensata anche per evocare emozioni più profonde e nostalgiche; ad esempio, la cotoletta di vitello della nonna è un piatto concepito per rievocare ricordi affettivi, combinando sapori semplici con tecniche culinarie raffinate.
Peppe Aiello, il Mastro Pizza Chef, si è dedicato a realizzare pizze che non solo soddisfano il palato, ma raccontano anche storie delle proprie emozioni, accompagnate da ingredienti che richiamano la tradizione napoletana. Una delle sue creazioni più simboliche è la pizza “In Love”, che racconta la passione attraverso l’uso di ricotta e pomodorini semi-dry, mentre la pizza “Intrepid” è un richiamo al coraggio attraverso la ricetta tradizionale di coniglio all’ischitana. Ogni pizza diventa così un viaggio emozionale, un racconto personale che si esprime in forma gastronomica.
Un’esperienza di pasticceria unica
Silvia Moroni, pastry chef di Allegrío, aggiunge ulteriore valore all’esperienza facendo leva sull’importanza che le emozioni ricoprono anche nel mondo dei dessert. Ogni dolce è attentamente progettato per evocare il sentimento di appartenenza e nostalgia. Parte della sua offerta include il maritozzo “coraggioso” e il Colosseo di cioccolato, simbolo di resilienza e amore per la tradizione. I dessert diventano così strumenti di comunicazione emotiva, pensati per coinvolgere sia il palato che il cuore degli ospiti.
In una gamma di dolci emozionali, Moroni celebra non solo la gioia di un piatto, ma anche l’invidia e la fortuna, come testimoniano offertori come la tradizionale pastiera napoletana e il ‘babà‘. L’approccio alla pasticceria è un richiamo alle radici culturali romane, mescolando modernità e tradizione in un mix di sapori e colori.
Intrattenimento e esperienza a 360 gradi
Oltre all’offerta culinaria diversificata, il ristorante Allegrío continua ad innovarsi con eventi che arricchiscono ulteriormente l’esperienza dei suoi clienti. Ogni venerdì e sabato, il locale offrirà DJ set e live music, trasformando la cena in un ritrovo festivo, capace di attrarre sia romani che turisti in cerca di una serata coinvolgente e all’insegna del buon cibo e della musica dal vivo.
La cura dei dettagli si estende anche al servizio, con un’attenzione particolare alla selezione dei vini. Davide Gelormini, sommelier del ristorante, è responsabile di abbinare i giusti vini ai piatti del menu emozionale, creando così un perfetto equilibrio tra gusti e aromi.
Infine, per garantire un’esperienza senza stress, il ristorante offre un parcheggio convenzionato a Villa Borghese, permettendo ai clienti di godere appieno della loro serata senza preoccupazioni logistiche. In questo modo, Allegrío si posiziona non solo come ristorante di qualità, ma anche come punto di incontro per esperienze sociali e culturali nel cuore della città eterna.
Ultimo aggiornamento il 1 Ottobre 2024 da Sofia Greco