Situato nel cuore di Milano, il ristorante Cactus Milano torna a splendere dopo una breve pausa nel mese di novembre, presentando diverse novità che promettono di sorprendere i clienti affezionati e i nuovi visitatori. Questo locale, immerso nell’elegante zona pedonale tra Moscova e Brera, si rinnova con un restyling che mira a offrire un’esperienza culinaria unica, mirata a valorizzare non solo il gusto ma anche la sostenibilità.
Un restyling che punta all’esperienza sensoriale
Il restyling del ristorante, localizzato al civico 4 di Via Varese, prevede spazi ampliati e rinnovati, creando un ambiente più accogliente per gli ospiti. Il cambiamento del nome, da Cactus Kitchen & Bar a semplicemente Cactus Milano, rappresenta una volontà chiara di posizionare il ristorante come punto di riferimento per chi cerca non solo un pasto ma un vero e proprio viaggio sensoriale. L’obiettivo è mescolare arte e gusto in ogni piatto, creando un’atmosfera che celebra la qualità e la freschezza degli ingredienti.
Cactus Milano nasce dalla visione dello chef Alessio Sebastiani, il quale ha concepito il locale come una “maison sartoriale”, in grado di unire ristorazione, eventi e catering. Questa concezione si riflette nell’impegno del ristorante verso pratiche sostenibili e un’offerta alimentare che include opzioni vegane, vegetariane e piatti a base di pesce. Lo spazio di ristorazione non si limita a essere un semplice ristorante, ma dimostra un forte legame con la cucina salutare attraverso un brunch ricco di proposte per soddisfare ogni palato.
Eva Galimberti: la pastry chef emergente
Una delle novità più interessanti di Cactus Milano è l’apertura del “Pastry Lab by Cactus”, un angolo dedicato alla pasticceria, diretto dalla giovane e talentuosa pastry chef Eva Galimberti. Nata a Catania nel 1992, Eva ha spostato il focus della sua vita dallo studio dell’economia alla pasticceria, seguendo la sua vera passione. Grazie alla sua determinazione, ha intrapreso vari lavori per finanziare la sua formazione presso il CAPAC – Politecnico del Commercio e del Turismo.
La sua carriera ha preso slancio grazie all’incontro con il famoso chef Enrico Bartolini, e da lì ha affermato la sua professionalità, specializzandosi nella pasticceria siciliana e nella cioccolateria belga. La fiducia riposta in lei dallo chef Sebastiani è tale che l’ha portata a partecipare a un periodo di formazione in Francia, per affinare la sua arte.
Un’offerta di pasticceria innovativa e sostenibile
La proposta del “Pastry Lab by Cactus” si configura come originale e rispettosa dell’ambiente, con una selezione di dolci rigorosamente artigianali. La pasticceria di Eva Galimberti può vantare un’ampia gamma di prodotti vegetali e vegani, combinando farine alternative e ingredienti naturali per creare dolci non solo buoni ma anche salutari. Si possono gustare torte, macarons, cioccolatini e dolci mignon, pensati per armonizzarsi con la stagionalità dei prodotti e il clima del momento.
Durante le ore del tè, dalle 16:00 alle 18:00, il laboratorio è anche aperto per merende salutari, prima di trasformarsi in un carrello dei dolci classici alla sera, con specialità come torta al cioccolato vegana e panna cotta. Un dettaglio da non perdere è il Panettone proposto per il Natale 2024, realizzato in collaborazione con Vezzoli, un esperimento di alta pasticceria che promette di stupire con i suoi ingredienti ricercati.
La visione culinaria di Cactus Milano
Cactus Milano si distingue per la sua filosofia legata alla cucina salutare, offrendo un menù ricco di piatti vari e gustosi. Dalla freschezza dei piatti vegetariani a quella del pesce, ogni portata riflette un’approfondita attenzione per la qualità degli ingredienti e il rispetto per l’ambiente. L’idea di Sebastiani è quella di rompere le convenzioni della ristorazione tradizionale, proponendo un’esperienza culinaria stimolante e creativa, lontana da banalità.
Grazie a pratiche di pesca sostenibile, il ristorante garantisce che il pesce sia di provenienza tracciata, assicurando freschezza e alta qualità in ogni piatto. La varietà del menù, che si evolve secondo la stagione, si sposa con un’impostazione visuale assieme ai valori di sostenibilità e genuinità.
L’ambiente di Cactus Milano
Il ristorante colpisce anche per il suo design, caratterizzato da toni di verde che riflettono l’idea di un locale eco-sostenibile. La situazione è caratterizzata da un claim chiaro: “Make Green Your Favorite Color”. Questa scelta visiva si associa al messaggio del ristorante, che mira a promuovere l’importanza di uno stile di vita sano e consapevole attraverso la qualità del cibo.
Non si può non menzionare la Cocktail Lounge, un ambiente riservato al piano inferiore, ristrutturato nel rispetto di un design che si può definire “museale”. Qui, l’illuminazione è pensata per creare un’atmosfera di intimità, perfetta per cene private o per degustare cocktail elaborati da esperti mixologist. Cactus Milano si posiziona come una delle destinazioni imperdibili per gli appassionati di gastronomia e per chiunque desideri esplorare una cucina ricca di sfumature e impegno verso la sostenibilità.
Ultimo aggiornamento il 4 Dicembre 2024 da Laura Rossi