La Guida Michelin 2025 ha svelato oggi i suoi nuovi riconoscimenti nel corso di un evento tenutosi al Teatro Comunale Pavarotti Freni di Modena. Questa edizione, la numero 70, ha riservato grandi sorprese per i gastronauti italiani, con numerosi ristoranti che hanno ricevuto la prestigiosa stella Michelin. Il mondo della ristorazione ha visto l’ingresso di tantissime realtà giovani e promettenti, molti con chef sotto i 35 anni, rendendo l’edizione di quest’anno ancora più significativa.
I ristoranti premiati in Campania e Calabria
Tra i riconoscimenti più noti, in Campania si segnalano diverse nuove entrate. I ristoranti premiati includono Cetaria a Baronissi, Volta del Fuenti by Michele de Blasio a Vietri sul Mare, O me o il mare a Gragnano e Don Alfonso 1890 a Sant’Agata dei Due Golfi, che continua a consolidare la sua reputazione di eccellenza culinaria. Inoltre, il ristorante Marotta a Squille ha ricevuto il suo primo riconoscimento stellato.
Dalla Calabria, l’Abruzzino, che si trova a Lamezia Terme, ha conquistato la stella Michelin, facendosi notare per la sua cucina innovativa e per l’impronta fresca portata da uno chef under 35. Questo segnale indica una crescente attenzione per le proposte gastronomiche del Sud Italia, evidenziando come la tradizione possa incontrare la creatività dei giovani chef.
Novità dalla Emilia-Romagna e Liguria
L’Emilia-Romagna festeggia l’arrivo di nuovi ristoranti stellati. In particolare, Ancòra a Cesenatico ha raggiunto il traguardo con uno chef sotto i 30 anni, un risultato che mette in risalto l’abilità delle nuove generazioni nel settore culinario. Altri ristoranti insigniti sono Alto a Fiorano Modenese, il Ristorante del Lago a Bagno di Romagna ed Al Gatto Verde a Modena, tutti pronti ad offrire esperienze gastronomiche uniche.
In Liguria, la freschezza del nuovo monostellato Equilibrio a Dolcedo rappresenta una novità importante per la regione, che si unisce al circuito di ristoranti di alta qualità riconosciuti a livello nazionale. La crescente attenzione per la cucina ligure è evidente e questo nuovo premio potrebbe spingere ulteriormente gli appassionati a scoprire i sapori locali.
Lombardia: un crescendo di riconoscimenti
La Lombardia si distingue come la regione con il maggior numero di nuovi ristoranti premiati, ben nove in totale. Tra questi, Grow Restaurant ad Albiate, Il Circolino a Monza e Acqua a Olgiate Olona si sono meritati la stella Michelin. Anche l’innovativo Moebius a Milano e Cucina Cereda a Ponte San Pietro portano freschezza e idee audaci, rendendo la regione un fulcro di eccellenza gastronomica.
Inoltre, chef giovani stanno emergendo anche in realtà consolidate, come nel caso di Tancredi a Sirmione e Casa Leali a Puegnago sul Garda. La Lombardia rappresenta quindi un terreno fertile per la crescita di talenti e l’innovazione in cucina, confermandosi un protagonista nel panorama gastronomico italiano.
Macchia di nuovi riconoscimenti in altre regioni
La Guida Michelin 2025 ha riservato sorprese anche per altre regioni. In Piemonte, Antonino Cannavacciuolo ha portato a casa due premi per i suoi ristoranti, Cannavacciuolo Le Cattedrali ad Asti e Cannavacciuolo by The Lake a Pettenasco, entrambi con chef under 35. La cucina pugliese è rappresentata con Dissapore di Andrea Catalano a Carovigno, un chiaro segnale della crescita del settore anche in questa regione.
La Sicilia, dal canto suo, accoglie Vineria Modì a Taormina, altro esempio di talento giovane. In Toscana, Serrae Villa Fiesole a Fiesole, Contrada a Castelnuovo Berardenga e Saporium a Chiusdino hanno ottenuto riconoscimenti, mentre il Trentino Alto Adige e il Veneto non sono stati da meno, con Grual a Pinzolo e Iris Ristorante a Verona, tra i tanti premiati.
È evidente come la Guida Michelin continui a rinnovarsi e a promuovere la diversità gastronomica italiana, rivelando talenti e contribuendo a mantenere viva la tradizione culinaria nel nostro Paese. Il panorama si arricchisce di nuove stelle, pronte a stupire il pubblico con piatti innovativi e racconti del territorio. Il mondo della ristorazione italiana, dunque, è un universo in continua espansione che promette di emozionare i palati degli amanti della buona cucina.
Ultimo aggiornamento il 5 Novembre 2024 da Laura Rossi