Semplicemente deliziose, le frittelle di sambuco sono buone anche a colazione. Si preparano molto facilemnte in pochi minuti, ecco come.
Le frittelle di sambuco sono un delizioso piatto tradizionale calabrese che racchiude in sé il legame profondo con la natura e le tradizioni culinarie di una regione ricca di sapori. Questi dolcetti, preparati con fiori di sambuco freschi, sono particolarmente apprezzati tra maggio e giugno, quando i fiori sono in piena fioritura. Ma cosa rende queste frittelle così speciali? Scopriamo insieme la loro storia, i loro ingredienti e alcuni consigli per prepararle al meglio.
Con la loro semplicità e il loro sapore unico, le frittelle di sambuco sono un piatto che può essere adattato a diverse occasioni. Che si tratti di una colazione in famiglia, di un brunch con amici o di un dessert speciale, queste frittelle conquisteranno sicuramente il palato di chiunque le assaggi.
Il sambuco: un tesoro della natura che si trasforma in frittella
Il sambuco (Sambucus nigra) è un arbusto che cresce spontaneamente in molte zone d’Italia, in particolare lungo i fossi e le siepi. In Calabria, questi arbusti sono facilmente riconoscibili per i loro fiori bianchi e profumati, che attirano insetti e uccelli.
Oltre a essere un ingrediente chiave per le frittelle, i fiori di sambuco sono utilizzati per preparare sciroppi e confetture, mentre le bacche, che maturano in estate, possono essere trasformate in deliziose conserve. I fiori di sambuco possono essere utilizzati anche sott’olio o per realizzare lo sciroppo di sambuco, utile per dolcificare bevande o come ingrediente in varie ricette.
La preparazione delle frittelle di sambuco è relativamente semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili che creano una pastella leggera e profumata, perfetta per la frittura.
Ingredienti
- 100 g di farina 0
- 100 ml di acqua
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale fino
- 2 cucchiai di olio di semi
- q.b. burro
- 2 cucchiai di fiori di sambuco freschi
Preparazione
- Per cominciare in una ciotola grande setacciate insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.
- A parte, in una ciotola più piccola, mescolate il tuorlo dell’uovo con l’olio.
- Aggiungete gradualmente l’acqua alla miscela di farina, mescolando bene per evitare grumi. Incorporate il tuorlo mescolato con l’olio.
- Unite i fiori di sambuco freschi alla pastella, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Montate a neve ferma l’albume e incorporatelo alla pastella, facendo attenzione a non smontarlo.
- Riscaldate una padella antiaderente e ungetela con un po’ di burro.
- Versate un mestolo di pastella nella padella, formando delle frittelle di circa sei/sette centimetri di diametro. Cuocete fino a doratura da entrambi i lati.
Le frittelle di sambuco possono essere servite calde, accompagnate da confettura di sambuco o da un buon miele di millefiori, esaltando così il loro sapore unico.
Varianti e consigli
Se desiderate una versione completamente priva di lattosio, potete ungere la padella con olio invece del burro, mantenendo così il piatto accessibile a tutti. Le frittelle di sambuco sono solo una delle tante ricette che si possono preparare con questo ingrediente versatile.
In Calabria, ad esempio, è comune trovare il “pane e maju”, un tipo di focaccia arricchita con fiori di sambuco, o la “pitta cu ru maju”, una specialità locale. Questi piatti non solo sono gustosi, ma raccontano anche la storia e la cultura gastronomica della regione.