Nel cuore di Rivoli, a pochi passi da Torino, un nuovo locale sta attirando l’attenzione degli amanti dell’enogastronomia. Dosaggio Zero si presenta come un bistrot di design, circondato da bottiglie e caratterizzato da un ambiente che trasmette immediatamente la sua vocazione: un luogo dove la cucina creativa, il bere bene e una piacevole esperienza gastronomica si fondono in modo armonioso.
Un’atmosfera unica nel centro storico
Dosaggio Zero si trova in una piazzetta acciottolata dal fascino d’altri tempi, un angolo di tranquillità che consente di allontanarsi dalla frenesia quotidiana di Torino. L’attenzione al dettaglio e il design curato del bistrot offrono un’accoglienza calda e invitante, ideale per una pausa dalla routine o un’uscita speciale. La recentissima ristrutturazione del locale ha messo in risalto l’idea di un’enoteca con bistrot, dove ogni elemento è pensato per creare un’atmosfera rilassante, perfetta per gustare un buon pasto accompagnato da un ottimo vino.
Il team di Dosaggio Zero è composto da giovani professionisti appassionati di cucina e vino. Tra loro troviamo Christian Graziano, classe 1988, che si occupa della selezione dei vini, presentando una carta che include oltre 250 etichette italiane e internazionali. Questa selezione è composta in gran parte da vini naturali, con un’attenzione particolare alle etichette biologiche. Christian ha un occhio attento e curioso verso il mondo del beverage e porta avanti una proposta di mixology creativa che completa l’esperienza gastronomica.
Una proposta gastronomica audace e saporita
In cucina, a dirigere le operazioni c’è lo chef Damiano Palombo, originario di Frosinone e classe 1992. Dotato di una forte personalità , lo chef Palombo propone piatti caratterizzati da sapori decisi e sfumature complesse. Il suo obiettivo è quello di offrire preparazioni chiare e appaganti, senza sovrastrutture che possano risultare pesanti per il palato. Ogni piatto è pensato per essere accessibile, in modo che anche chi non ha una formazione gourmet possa apprezzare la qualità delle sue creazioni.
Il menu di Dosaggio Zero è un viaggio tra influenze gastronomiche che rimandano all’Oriente e alla cucina spagnola di alta qualità , ispirata dalla rivoluzione gastronomica introdotta da chef del calibro di Ferran Adrià . Tra le proposte più interessanti troviamo l’astice con vaniglia e peperoncino fermentato, il calamaro servito con salsa iberica e satay e il piccione accompagnato da salsa spicy XO. Ogni piatto è studiato per offrire una sinfonia di sapori, in un equilibrio che soddisfa ogni palato.
Un’esperienza di degustazione da non perdere
Uno degli aspetti più affascinanti di Dosaggio Zero è la possibilità di sperimentare i tapas, piccoli assaggi gastronomici ideali per accompagnare un bicchiere di vino o un cocktail. Questa offerta combina abilmente i sapori, creando percorsi degustativi unici che variano da cinque a nove assaggi, a prezzi che vanno da 45 a 90 euro. La creatività dello chef guida questi menù, i quali possono sorprendere anche i palati più esperti.
Le materie prime utilizzate per i piatti sono selezionate con grande attenzione. Mare e terra si combinano perfettamente: ostriche, alici, polpo e capesante Hokkaido si affiancano a carne salada, costine di Rubia Gallega e agnello irlandese. Questa varietà di scelte rende il menu molto versatile, permettendo abbinamenti dell’enologica che esulano dai percorsi tradizionali, invitando i clienti a esplorare nuovi sapori.
Un locale da vivere e scoprire
Dosaggio Zero non è solo un ristorante, ma un luogo dedicato alla sperimentazione culinaria e alla divertente scoperta di sapori. Qui si offre un ambiente contemporaneo e stimolante, dove ogni visita può rivelarsi un’esperienza nuova e interessante. La concezione è semplice: divertirsi con il cibo e il vino, sia che si tratti di un pasto completo o di un semplice drink in compagnia.
Per chi cerca un ristorante che vada al di là delle aspettative, Dosaggio Zero si propone come una tappa imperdibile a Rivoli, un esempio di come il design e la cucina possano aggregarsi per offrire un’esperienza senza pari, da condividere e rivivere.