L’edizione di quest’anno di S.Pellegrino Sapori Ticino si pone come un bellissimo ponte tra le tradizioni gastronomiche della Germania e quelle del Ticino. Dopo aver omaggiato Italia e Francia, il festival si prepara a svelare un ricco programma che celebra la cucina tedesca, un settore in espansione sostenuto da innovazioni culinarie e da una creatività in fermento. I riflettori sono puntati su Monaco di Baviera, che si appresta a ospitare questa manifestazione in un periodo particolarmente significativo, coincidendo con l’Oktoberfest.
l’importanza culturale del festival
Una celebrazione della tradizione culinaria
S.Pellegrino Sapori Ticino non è solo un festival gastronomico; è un evento che promuove uno scambio culturale tra diverse nazioni. La manifestazione quest’anno viene presentata a Monaco di Baviera, una scelta strategica che mette in risalto il forte legame tra Germania e Svizzera. Proprio in questo contesto Dany Stauffacher, CEO & Founder di S.Pellegrino Sapori Ticino, ha sottolineato quanto sia rilevante per il festival contribuire al dialogo tra le culture gastronomiche, un elemento chiave nelle sue passate edizioni.
Radici storiche tra Germania e Ticino
Non è un caso che la Germania e soprattutto Monaco di Baviera abbiano una lunga storia di interazione con il Ticino. Nel corso degli anni, la regione alpina ha attratto tedeschi in cerca di bellezza paesaggistica, tranquillità e innovazione culturale. Un esempio emblematico è quello del Monte Verità di Ascona, dove un gruppo di giovani tedeschi, oltre cento anni fa, ha lanciato un modello di vita alternativo. Questo scenario fa parte della vasta rete di influenze e scambi che arricchiscono le due culture.
la gastronomia tedesca: un panorama in evoluzione
L’ascesa della cucina gourmet tedesca
Recentemente, la Germania ha visto un notevole potenziamento della propria scena gastronomica, come dimostra l’ultima Guida Michelin che ha attribuito 36 nuove stelle a ristoranti di alto livello. Questo è un chiaro indicativo di una rivoluzione in corso che porta a una rielaborazione delle tradizioni culinarie. I ristoranti tedeschi stanno abbracciando la creatività , avvalendosi di ingredienti locali e tecniche innovative, mescolando influenze classiche con espressioni moderne del gusto.
L’innovazione nella cucina tedesca
Il chef Thomas Bühner, una figura di spicco nel panorama culinario tedesco, guida quest’anno gli eventi del festival. Con la sua esperienza trentennale e una filosofia sensoriale unica, Bühner ha abbandonato le sue tre stelle Michelin per dedicarsi a progetti più avventurosi, sperimentando nuove tecniche e sapori in tutto il mondo. La sua influenza si fa sentire nella riscoperta e reinterpretazione di piatti tradizionali, unendo le sorprese culinarie tedesche a una tradizione che affonda le radici nella cucina francese e alsaziana.
partnership e eventi significativi
Collaborazione con EHL di Losanna
Il festival di quest’anno si distingue anche per la collaborazione con l’EHL di Losanna, una delle più prestigiose scuole di ospitalità a livello mondiale. Questo accordo offre una piattaforma per l’interazione tra studenti e professionisti, contribuendo a forgiare i futuri leader dell’industria gastronomica. L’ospitalità è un fattore cruciale per il turismo, e attraverso questa collaborazione si punta a sviluppare ulteriormente la cultura dell’accoglienza nella regione, elemento essenziale per l’economia locale.
Eventi speciali e cene gourmet
L’evento principale avrà luogo in diverse location iconiche del Ticino, come gli hotel e i ristoranti della rete Swiss Deluxe Hotels. Tra fine settembre e inizio ottobre, ci saranno cene speciali guidate da undici chef tedeschi stellati, pronti a stupire i palati dei partecipanti con la loro arte culinaria. Il Grand Opening, che si terrà all’Hotel Splendide Royal a Lugano, darà il via a una settimana di eventi all’insegna dell’eccellenza gastronomica.
opportunità per i giovani chef
S.Pellegrino Young Chef: nuovi talenti a confronto
Un altro aspetto innovativo dell’edizione 2023 è la presenza di giovani chef nel concorso S.Pellegrino Young Chef. Questo contest internazionale offre l’opportunità a talenti emergenti di mettersi in mostra e di dimostrare le loro abilità culinarie. La partnership con chef affermati del Ticino non solo stimolerà l’innovazione, ma avvicinerà anche una nuova generazione di professionisti alla gastronomia.
Eventi per la valorizzazione dell’autenticitÃ
Accanto alle cene di gala e agli incontri di chef stellati, ci sarà anche la Lounge Night al Casinò di Lugano, un evento dedicato ai più giovani. Qui, l’obiettivo è quello di rendere l’esperienza gastronomica accessibile e coinvolgente, creando un’atmosfera informale ma di alta qualità . La serata delle donne del Festival vedrà anche la partecipazione della chef stellata Lucrèce Lacchio, i cui studenti potranno apprendere i segreti dell’organizzazione di eventi di alto livello.
S.Pellegrino Sapori Ticino si conferma così come uno dei festival enogastronomici più prestigiosi in Europa, con un programma ricco che celebra la tradizione e l’innovazione, promuovendo la cultura dell’ospitalità e l’arte culinaria tra i vari popoli.
Ultimo aggiornamento il 17 Settembre 2024 da Armando Proietti