Il mondo dei salumi italiani si prepara a brillare durante la terza edizione di Salum’È, un’importante mostra mercato che si svolgerà il 26 e 27 ottobre 2024 presso la Città dell’Altra Economia di Roma. Questa manifestazione si propone di celebrare e valorizzare i salumi di alta qualità provenienti da ogni angolo d’Italia, offrendo un palcoscenico per i produttori artigianali e per gli appassionati del settore. Con lo scorso evento che ha visto la partecipazione di circa 1500 visitatori, l’interesse per il patrimonio gastronomico rappresentato dalla norcineria italiana continua a crescere.
La rassegna di salumi: un’iniziativa di eccellenza
Organizzata da La Pecora Nera Editore, una casa editrice con una lunga esperienza nel campo dell’enogastronomia e da Vincenzo Mancino, un esperto di gastronomia italiana, Salum’È offre un’opportunità unica per connettere i piccoli produttori con il pubblico. Mancino, noto per la sua dedizione alla promozione delle realtà locali, ha introdotto diversi progetti, tra cui il ristorante ProLoco DOL e la grotta urbana di affinamento Taste’accio, che testimoniano un forte impegno per la qualità e l’innovazione.
Il valore di Salum’È risiede nella sua capacità di mettere in contatto direttamente le aziende agricole con i consumatori e gli operatori del settore Ho.Re.Ca. In questo modo, i produttori non solo possono esporre i propri prodotti, ma anche raccontare la loro storia e il processo di lavorazione che li distingue. Simone Cargiani e Fernanda D’Arienzo, editori de La Pecora Nera, ribadiscono l’importanza di dare voce a quei produttori che si adoperano per garantire qualità e benessere animale. Questa manifestazione rappresenta un’occasione imperdibile per approfondire la conoscenza delle specialità norcine italiane, che differiscono per ingredienti e metodi di preparazione, provenendo da diverse tradizioni locali.
Una sinergia tra produttori e consumatori
Il connubio tra Salum’È e Campagna Amica, che funge da ponte tra agricoltori e consumatori, sottolinea l’impegno per una filiera corta e sostenibile. Carmelo Troccoli, direttore della Fondazione Campagna Amica, ha espresso l’importanza di Salum’È come piattaforma per promuovere i prodotti dei suoi associati, che condividono gli stessi valori di autentica qualità. Questo approccio alla gestione della filiera alimentare contribuisce a garantire prodotti freschi e sostenibili, a beneficio sia della salute dei consumatori che dell’ecosistema.
Durante l’evento, i visitatori avranno l’opportunità di assaporare una vasta gamma di salumi, dai più noti ai prodotti di nicchia, lavorati secondo tradizioni antiche e metodi artigianali. Le specialità che saranno presenti rappresentano la diversità e la ricchezza dei vari territori italiani, da quelli alpini del Trentino Alto Adige fino alle tradizioni meridionali della Calabria, dove il Salumificio Tradizionale Mandarino offre salsiccia, pancetta e la famosa ‘nduja. Ogni prodotto ha una storia da raccontare, radicata nelle tradizioni locali e nel rispetto delle pratiche sostenibili di produzione.
Dettagli dell’evento e informazioni pratiche
Salum’È si svolgerà nella weekend del 26 e 27 ottobre 2024, accogliendo il pubblico dalle 11 alle 20 il sabato e dalle 10 alle 19 la domenica. L’ingresso all’evento avrà un costo di 6 euro, una somma che permetterà di esplorare un ampio assortimento di salumi tipici e rari, promuovendo così una cultura gastronomica che merita di essere conosciuta e apprezzata.
Grazie alla sua ottima organizzazione e alla qualità degli espositori, Salum’È non è solo una fiera, ma un viaggio sensoriale nella tradizione gastronomica italiana, un’occasione per conoscere e fare conoscenza con i volti e le storie che si celano dietro i prodotti di alta qualità che arricchiscono le tavole di milioni di italiani.
Ultimo aggiornamento il 16 Ottobre 2024 da Donatella Ercolano