Nel cuore dell’Alto Adige, la Sektmanufaktur Winkler emerge come una delle cantine più promettenti nel panorama della spumantizzazione. Fondata nel 1977, l’azienda si distingue per il suo approccio autentico e familiare alla produzione di spumanti, sotto la guida di Verena e Michael Winkler e dei loro figli, Maximilian e Anna-Katharina. Grazie al contributo dell’enologo Stefan Donà, la famiglia combina saggiamente tradizione e innovazione, creando prodotti di alta qualità che catturano l’essenza del territorio.
La storia e l’evoluzione della Sektmanufaktur Winkler
La storia della Sektmanufaktur Winkler ha inizio nel 1977 con Helmuth Winkler, che, ispirato dai suoi studi all’Istituto Agrario di San Michele e da esperienze in Francia, decide di lanciarsi nella produzione di spumanti. La sua iniziativa, inizialmente concepita come “Sektkellerei Winkler“, ha dato vita a una piccola produzione destinata a crescere nel tempo. Oggi, l’azienda è rinomata per una produzione annuale di circa 20.000 bottiglie, una testimonianza della qualità e dell’autenticità dei loro spumanti.
Sotto la direzione di Michael Winkler, la cantina è stata ribattezzata Sektmanufaktur Winkler, un termine che sottolinea il metodo artigianale e la focus sull’attenzione ai dettagli. Ogni aspetto della produzione è gestito con cura manuale, che va dal diradamento delle foglie in vigna fino alla vendemmia, passando per il remuage, un processo tradizionale che richiede tempo e precisione. L’azienda si distingue per una produzione limitata e controllata, mantenendo un forte legame con il birrificio e il paesaggio che la circonda.
Questo attaccamento alle radici e alla tradizione è evidente nell’approccio della famiglia Winkler, che evita le strade industriali in favore di un metodo che mantiene viva l’autenticità del prodotto. Michael, oltre a gestire la cantina, lavora attivamente con il suo team per garantirne la qualità, tornando a valori fondamentali come la manualità, l’arte e la dedizione.
Cuvée Lamm N°12: un esempio di innovazione
Tra i punti di forza della Sektmanufaktur Winkler c’è la cuvée Lamm N°12, un progetto che esprime l’ambizione e la vision di Michael Winkler. Questa bottiglia, caratterizzata da un design distintivo con vetro nero e un peso notevole di 850 grammi, rappresenta un’innovazione audace nel settore. Nonostante le resistenze iniziali e i suggerimenti di optare per un design più convenzionale, Michael ha perseverato, convinto che un packaging unico dovesse riflettere l’identità del prodotto.
Ogni aspetto della cuvée è stato pensato con un occhio di riguardo alla sostenibilità, ricercando materiali di imballaggio che possano essere riutilizzati. Le scatole sono decorate da eleganti disegni floreali creati da Verena Winkler, rendendo ogni acquisto un’esperienza visiva, oltre che gustativa. Quest’attenzione al design e all’impatto ambientale è un esempio del tentativo della famiglia di armonizzare tradizione e innovazione.
In termini di gusto, Sektmanufaktur Winkler punta a spumanti facilmente bevibili, caratterizzati da freschezza e da un’eccellente integrazione dell’anidride carbonica. I profili aromatici delle loro creazioni rivelano note di frutta come mela verde e pesca, mantenendo sempre un’armonia e complessità piacevole.
Innovazione e sostenibilità nel processo produttivo
Sektmanufaktur Winkler non è solo un esempio di produzione di alta qualità, ma è anche un pioniere nella modalità di lavoro. Michael e l’enologo Stefan Donà hanno scelto di collaborare con giovani enologi e professionisti del settore, come Gabriele Furletti e Marco Comai. Questo approccio ha permesso di creare un dialogo proficuo, mantenendo il contatto con esperti come Mario Pojer, arricchendo così la gamma di idee e tecniche a disposizione.
La sostenibilità è un principio guida in ogni aspetto della produzione. Michael Winkler ha ideato un sistema per riutilizzare le scatole destinate ai ristoranti, contribuendo a diminuire gli sprechi e promuovendo una mentalità ecologica tra i clienti. La gestione dei vigneti è condotta con pratiche rispettose dell’ambiente, che rafforzano il legame della cantina con il territorio, creando un circolo virtuoso tra produzione e natura.
Grazie a tali iniziative, la Sektmanufaktur Winkler riesce a combinare con successo tradizione, creatività e un utile rigore tecnico. I loro spumanti si presentano come una risorsa autentica e ricca di storia, senza dimenticare le nuove sfide del mercato, confermandosi come un punto di riferimento nella spumantizzazione di alta quota in Alto Adige.
Ultimo aggiornamento il 2 Ottobre 2024 da Armando Proietti