L’Alto Adige ospita molteplici realtà vinicole, ma poche riescono a coniugare tradizione e innovazione come la Sektmanufaktur Winkler. Fondata da Helmuth Winkler nel 1977, oggi l’azienda è guidata con passione da Verena e Michael Winkler, insieme ai figli Maximilian e Anna-Katharina. Grazie a un impegno costante nella qualità e alla valorizzazione della famiglia, Sektmanufaktur Winkler si è affermata come un riferimento nel panorama degli spumanti.
La genesi di un’azienda familiare
L’avventura della Sektmanufaktur Winkler inizia nel 1977, quando Helmuth Winkler decide di seguire la sua passione per la spumantizzazione, fondando la “Sektkellerei Winkler“. La sua formazione all’Istituto Agrario di San Michele, unita a viaggi nella regione vinicola della Champagne, lo hanno ispirato a dare vita a una produzione di spumante di qualità. Con un inizio modesto, l’azienda è cresciuta nel corso degli anni fino a raggiungere una produzione annua di circa 20.000 bottiglie. Sotto la direzione di Michael, la cantina ha subito un restyling, rinominandosi Sektmanufaktur Winkler, per riflettere l’approccio artigianale e la cura nei dettagli.
Oggi, ogni fase della produzione è gestita manualmente, riflettendo la passione e il valore del lavoro artigianale. Dalla cura nella vigna fino al procedimento di remuage, che utilizza le tradizionali pupitre, ogni passaggio è concepito per garantire la massima qualità. La selezione attenta delle uve e una produzione limitata, mantenuta tra le 20.000 e le 25.000 bottiglie, consente di preservare l’unicità e l’autenticità di ogni prodotto.
Lamm N°12: Un calice di innovazione
Uno dei progetti più ambiziosi della Sektmanufaktur Winkler è rappresentato dalla cuvée Lamm N°12. Questa bottiglia, caratterizzata da un design audace e distintivo, con un peso di 850 grammi e vetro nero, incarna la visione di Michael nell’armonizzare tradizione e novità. Nonostante le resistenze iniziali riguardo alla scelta di un design così particolare, Michael ha perseverato, convinto che “ogni dettaglio dovesse riflettere la personalità unica del suo prodotto.”
Il packaging è stato concepito nella massima attenzione alla sostenibilità, con scatole riutilizzabili arricchite da eleganti rose create da Verena. Questo progetto non è solo una scelta stilistica ma anche un chiaro messaggio di responsabilità nei confronti dell’ambiente, un aspetto fondamentale per l’azienda e per la famiglia Winkler.
Un’arte vinicola focalizzata sulla qualità
L’obiettivo primario della Sektmanufaktur Winkler è di produrre spumanti con un elevato livello di bevibilità e freschezza, mantenendo sempre un equilibrio armonioso nell’anidride carbonica. Le cuvée sono realizzate combinando diverse varietà di uva, creando un profilo aromatico che rispecchia note di mela verde e pesca, sempre con un tocco di eleganza. La costante ricerca della qualità si traduce in un approccio sperimentale, che consente all’azienda di esplorare nuovi metodi di vinificazione senza rimanere ancorata esclusivamente alle tradizioni del passato.
Michael e l’enologo Stefan Donà hanno scelto di collaborare con giovani talenti come Gabriele Furletti e Marco Comai, aprendosi a nuove idee e mantenendo sempre un dialogo costante con figure di spicco del settore, come Mario Pojer. Questo approccio ha portato a una produzione originale, dove creatività e artigianalità si fondono, generando spumanti dal carattere distintivo.
Sostenibilità: Un valore fondamentale
La sostenibilità non è solo un trend per la Sektmanufaktur Winkler, ma rappresenta un valore radicato nella filosofia aziendale. Michael ha implementato un sistema di riutilizzo delle scatole di imballaggio per i ristoranti, efficientando la logistica e riducendo gli sprechi. Ogni fase della produzione, dalla gestione dei vigneti fino al confezionamento, rispecchia un impegno costante verso un approccio etico.
L’interazione con il territorio altoatesino è un altro elemento centrale della loro produzione. La famiglia Winkler non solo crea spumanti di alta qualità ma si impegna anche a mantenere vivo il legame con il proprio ambiente. Attraverso pratiche che rispettano la natura e valorizzano le risorse locali, Sektmanufaktur Winkler offre un esempio di come tradizione e innovazione possano convivere, contribuendo a un futuro più sostenibile e responsabile.
Sektmanufaktur Winkler prosegue il suo cammino nel mondo degli spumanti, fondendo storia familiare e coraggio nell’innovazione, puntando a diventare un punto di riferimento nella produzione di qualità in Alto Adige.