Un birrificio berlinese sta ridefinendo il concetto di sostenibilità nel settore della produzione della birra. Attraverso l’uso di pannelli solari e il riciclo degli scarti, Fuerst Wiacek è diventato un esempio luminoso di come le attività economiche possano integrarsi con il rispetto dell’ambiente e le esigenze locali.
L’arte della birra artigianale a Berlino
Una tradizione birraria consolidata
La Germania è rinomata per la sua tradizione birraria, con innumerevoli birrifici che producono diverse varietà di birra, ognuna con la sua ricetta e metodo di produzione. Berlino, in particolare, è divenuta il fulcro di una crescente cultura della birra artigianale, in cui i piccoli birrifici emergono, fondando la loro reputazione sulla qualità e l’innovazione.
Fuerst Wiacek, attivo da tre anni, è uno di questi esempi. Questo birrificio si distingue non solo per la qualità delle sue birre, ma anche per le tecniche impiegate nella loro produzione. Le sue IPA e le birre tradizionali tedesche sono realizzate completamente con ingredienti naturali, senza conservanti o additivi chimici, e sorprendentemente, con un focus verso la sostenibilità ambientale.
Produzione sostenibile: il ruolo dell’energia solare
Fuerst Wiacek ha implementato un sistema di produzione ecocompatibile grazie all’installazione di pannelli solari sul tetto dell’impianto. Questi pannelli sono in grado di fornire gran parte dell’energia necessaria ai processi produttivi, contribuendo a ridurre l’impatto ambientale del birrificio.
George Shumay, responsabile delle vendite, ha evidenziato come l’energia solare rappresenti una parte significativa della loro energia consumata, contribuendo a bilanciare la provenienza dell’energia necessaria. Anche se non riescono a coprire il 100% dei fabbisogni energetici, questa iniziativa è un passo importante verso il miglioramento dell’efficienza energetica del birrificio. Le intenzioni di aumentarne la capacità sono dirette a massimizzare l’utilizzo di energie rinnovabili nel loro processo produttivo.
Un ciclo virtuoso: dagli scarti al nutrimento per gli animali
Riciclare per nutrire
Uno degli aspetti più significativi dell’approccio di Fuerst Wiacek è il riciclo dei cereali esausti, che normalmente andrebbero sprecati dopo la produzione di birra. Una volta alla settimana, agricoltori locali, come Christoph Brundke, si recano presso il birrificio per recuperare questi scarti, utilizzandoli come nutrimento per le mucche. Questa pratica non solo promuove un’economia circolare, ma crea anche un legame significativo tra il birrificio e la comunità agricola locale.
Brundke ha dichiarato che le mucche sono sempre molto ansiose di ricevere questi cereali esausti, segno che il cibo residuo della produzione di birra ha un valore nutritivo apprezzato dagli animali. Il livello di cereali recuperati varia in base alla produzione settimanale del birrificio, ma rappresenta una strategia concreta per ridurre lo spreco alimentare.
Un impatto positivo per l’ambiente
La pratica di fornire cereali esausti agli agricoltori non è solo vantaggiosa per l’ambiente, ma offre anche un sostegno alla comunità locale. Riducendo la quantità di rifiuti e dando nuova vita agli scarti, Fuerst Wiacek contribuisce a un modello di produzione più sostenibile e responsabile. L’importanza di tali iniziative sta diventando sempre più evidente nel contesto di conversazioni più ampie sulla sostenibilità e sul cambiamento climatico.
Il futuro dell’innovazione nella produzione di birra
Una nuova era per la birra artigianale
Fuerst Wiacek non solo produce birra di alta qualità, ma è anche un esempio per altri birrifici artigianali di come pratiche sostenibili possano integrarsi con il business. Exportando i suoi prodotti in 34 paesi e lanciando almeno una nuova birra a settimana, il birrificio si fa portavoce di un dialogo contemporaneo sulla qualità e responsabilità nella produzione.
L’uso di lattine anziché bottiglie di vetro rappresenta un’altra scelta consapevole. Le lattine sono più leggere e occupano meno spazio durante la spedizione, contribuendo a ridurre le emissioni di carbonio. Inoltre, in Germania, il tasso di riciclaggio dell’alluminio è significativamente più alto, essendo questo materiale infinitamente riciclabile, un ulteriore passo verso un ciclo produttivo responsabile.
Innovazione e tradizione
Con un design eccentrico e un impegno inequivocabile verso la sostenibilità, Fuerst Wiacek sta tracciando un percorso pionieristico non solo nella produzione di birra artigianale, ma anche nel modo in cui le aziende possono interagire con le loro comunità e l’ambiente. In un’epoca in cui la sostenibilità è una priorità crescente, iniziative come quelle di questo birrificio berlinese mostrano come sia possibile combinare tradizione e innovazione per un futuro più verde e consapevole.
Ultimo aggiornamento il 16 Agosto 2024 da Donatella Ercolano