Il fenomeno dello spreco alimentare rappresenta una delle sfide più gravi che il nostro Paese deve affrontare. In Italia, ogni giorno vengono cestinati mediamente 88,2 grammi di cibo per persona, che si traducono in circa 30 kg all’anno. Questo dato non solo fa riflettere sulle abitudini alimentari, ma incide notevolmente anche sul portafoglio degli italiani, che annualmente buttano via 140 euro, per un totale impressionante di 8,2 miliardi di euro. L’Italia si colloca tristemente al terzo posto in Europa per sprechi alimentari, mentre le famiglie a basso reddito risultano essere quelle che sprecano di più, in un contesto dove la povertà relativa tocca l’8,4% della popolazione.
La lotta contro lo spreco alimentare: eventi e iniziative
Per sensibilizzare sulla questione dello spreco alimentare, la Giornata Internazionale Rifiuti Zero, che si celebra il 30 marzo, offre l’opportunità giusta per riflettere e adottare nuove pratiche. In questa occasione, Polenghi Food, azienda italiana d’eccellenza nel settore dei succhi di limone, insieme all’esperto di nutrizione e educazione alimentare Giorgio Donegani, propone una serie di suggerimenti pratici per limitare gli sprechi e valorizzare gli alimenti.
Filippo Scandellari, amministratore delegato di Polenghi Food, ha sottolineato l’impegno dell’azienda nel promuovere un consumo responsabile e rispettoso delle risorse. L’azienda ha avviato una collaborazione con Ogyre, una start-up innovativa dedicata alla rimozione dei rifiuti dagli oceani, sottolineando gli sforzi per mitigare l’impatto ambientale e creare un futuro più sostenibile. La loro iniziativa mira a garantire un consumo consapevole dei prodotti, riducendo gli sprechi a monte.
Cibi longevi e strategie per ridurre lo spreco
Per chi desidera combattere lo spreco, è fondamentale riconoscere quali alimenti non scadono mai e come conservarli al meglio. Pasta, legumi, olio, aceto, confetture e succo di limone si rivelano tra i cibi che, se conservati correttamente, possono durare a lungo. Una corretta conservazione, lontana da fonti di calore e con attenzione al packaging, può prolungare la vita di questi alimenti.
Il succo di limone, in particolare, svolge un ruolo chiave nella preservazione di frutta e verdura, grazie alle sue proprietà antiossidanti. Questo prodotto aiuta a prevenire l’ossidazione di questi alimenti, mantenendo le loro vitamine e nutrienti. Gli italiani, sensibilizzati sul tema dello spreco, apprezzano il succo per le sue proprietà conservanti, contribuendo a evitare l’abbandono di alimenti potenzialmente ancora buoni.
Leggere le etichette per evitare sprechi
Un passo fondamentale per limitare lo spreco alimentare è saper leggere le etichette dei prodotti. Spesso gli alimenti vengono buttati per paura di avvelenamenti, ma è importante comprendere la differenza tra “da consumarsi entro” e “da consumarsi preferibilmente entro”. La prima indica la scadenza di sicurezza, la seconda il termine minimo di conservazione, utile a garantire un buon livello qualitativo dell’alimento. Imparare a distinguere tra queste indicazioni può ridurre notevolmente gli sprechi nelle nostre cucine, permettendo di utilizzare ciò che è ancora buono.
Nutrienti in pericolo: il lato nascosto dello spreco
Oltre al cibo scartato, esiste una forma di spreco spesso ignorata: quella dei nutrienti. Ogni alimento è prezioso dal punto di vista nutrizionale, e la sua perdita rappresenta un grave danno. Quando frutta e verdura vengono tagliate e lasciate esposte all’aria, il loro colore e gusto cambiano, segnalando la perdita di vitamine. In questo contesto, il succo di limone emerge come un alleato prezioso, capace di preservare i nutrienti e mantenere freschi i cibi per un periodo più lungo.
Ottimizzare il frigorifero per ridurre gli sprechi
Un altro aspetto spesso sottovalutato nella lotta contro gli sprechi è l’utilizzo corretto del frigorifero. Organizzare al meglio gli alimenti al suo interno è fondamentale per mantenere la freschezza e prevenire i rischi di contaminazione incrociata. Ogni sezione del frigorifero ha una temperatura specifica: calda a tenere cibi come carne e pesce nei ripiani più bassi, latticini e avanzi al centro, e frutta e verdura in cassetti. Solo così si riesce a esaltare la freschezza e a ridurre significativamente gli sprechi.
Pianificazione dei pasti e cucina degli avanzi
Infine, una corretta pianificazione dei pasti è cruciale per evitare sprechi alimentari. Prima di recarsi al supermercato, è utile controllare cosa si ha a casa e stilare una lista. Comprare cibi solo quando realmente necessari e sfruttare la creatività in cucina trasformando gli avanzi in nuovi piatti sono pratiche efficaci. Oppure, si possono utilizzare alimenti apparentemente scartabili, come bucce di patate o gambi di carciofi, per preparare zuppe e contorni nutrizionali.
Ogni piccolo gesto, come alternare il limone fresco al succo di limone nei preparati, contribuisce a un approccio sostenibile e può rivelarsi decisivo nel contrastare il fenomeno dello spreco alimentare. Le azioni quotidiane possono realmente fare la differenza, trasformando la nostra gastronomia in un’esperienza più consapevole e rispettosa dell’ambiente.